Zawartość

• Czego potrzebujesz
• Rada

• Na każde pół kilograma mięsa użyj ½ szklanki (120 ml) marynaty.
• Aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy marynować mięso przez noc.
• Jeśli solanka zawiera kwasy, alkohol lub sól, nie należy marynować dłużej niż 4 godziny, ponieważ te składniki powodują degradację żywności.
• Jeśli marynata zawiera sok cytrusowy, nie pozwól jej siedzieć dłużej niż 2 godziny. Kwaśne marynaty mogą zmienić kolor mięsa.

Posyp po jednej łyżce (15 g) soli koszernej z każdej strony mięsa. Sól podkreśli naturalny smak mięsa i sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej złociste. Sól ułatwia również zrumienienie mięsa.

• Posolić mięso przez noc, jeśli masz czas i chcesz, aby mięso zostało wchłonięte.
• Sól przez co najmniej 4 minuty przed smażeniem, aby lekko zwiększyć smak mięsa.
• Jeśli przygotowujesz mięso, posyp je solą tuż przed smażeniem. Dzięki temu mięso będzie jeszcze bogatsze, chociaż może nie być tak miękkie jak marynowane przez noc.
• Aby dodać smaku mięsu, można je również marynować z czarnym pieprzem, czosnkiem w proszku lub tymiankiem.

Rozłóż cienką warstwę oleju kuchennego na dnie żeliwnej patelni, a następnie podgrzewaj przez 1 minutę. Pamiętaj, że olej kuchenny powinien pokrywać całe dno naczynia cienką, równą warstwą, aby mięso się nie przypaliło. Rozgrzej olej podczas podgrzewania i poczekaj, aż zacznie dymić.

• Ciężka żeliwna patelnia zatrzymuje ciepło po włożeniu mięsa na patelnię, dlatego jest bardzo odpowiednia do robienia steków.
• Możesz również zastąpić olej roślinny lub rzepakowy oliwą z oliwek, aby uzyskać lepszy smak i zdrowie.

Reklama

Część 2 z 3: Smażenie mięsa

1. 

   Umieść mięso na środku patelni, gdy olej się dymi. Kiedy olej zacznie dymić, patelnia jest wystarczająco gorąca, aby usmażyć mięso. Możesz użyć rąk lub szczypiec, aby podnieść mięso ze środka patelni.
   • Jeśli wkładasz mięso na patelnię rękami, uważaj, aby się nie przypalić!

2. 

   
   
   Smaż mięso z jednej strony przez 3-6 minut. Czas smażenia steku zależy od tego, jak bardzo lubisz, i od rodzaju mięsa. Średnio każdą stronę mięsa należy smażyć przez około 5 minut.
   • Jeśli wolisz różowy stek, smaż szybciej z obu stron.
   • Jeśli chcesz, aby Twój stek ugotował się dokładniej, pamiętaj, aby jedna strona zżółkła i przypaliła się, zanim odwrócisz drugą stronę.
   • Innym sposobem jest obracanie mięsa co 30 sekund, jeśli chcesz szybciej smażyć.

3. 

   Odwróć mięso raz i smaż przez 3-6 minut z drugiej strony. Gdy złoto znajdzie się po jednej stronie, użyj łopaty lub szczypiec, aby odwrócić mięso. Jedno przewrócenie nada mięsu ładny, bogaty kolor z obu stron i zachowa słodycz w mięsie. To dobry pomysł, jeśli wolisz lekki lub średni stek, ponieważ mięso pozostaje różowe i soczyste w środku.

4. 

   
   
   Pokrój stek w plasterki na błonniku. Określ rozmiar ziarna i użyj noża, aby pokroić stek w poprzek włókna zamiast równolegle do włókna.
   • Pokrój cienkie plastry mięsa o grubości od 1 cm do 2 cm.

5. 

   Podawaj swój stek z dodatkami i winem. Stek jest idealny do przystawek, takich jak puree ziemniaczane, brokuły, pieczywo czosnkowe i sałatki. Do steku wybierz 1-3 przystawki, aby otrzymać pyszny i pożywny posiłek. Wino Cabernet sauvignon to świetny wybór do steków.
   • Możesz również podawać swój stek z warzywami, takimi jak cała kukurydza, szpinak i szparagi.
   Reklama

Czego potrzebujesz

• Gruba, ciężka patelnia lub patelnia żeliwna
• Ostry nóż do steków
• Łopata lub szczypce do gotowania

Rada

• Jeśli gotujesz steki dla kogoś innego, zapytaj, jakie steki lubią ludzie. Nie każdy lubi jeść niedogotowany lub niedogotowany stek.
• Pamiętaj, że cienkie kawałki mięsa będą gotować się szybciej niż grube. Jeśli używasz cienkich steków, takich jak polędwica wołowa, uważaj, aby upewnić się, że stek się nie przegrzeje.