Zawartość

• Zasoby
• Kroki
• Czego potrzebujesz

Uda z kurczaka są zazwyczaj pyszne, nie wysychają i dobrze smakują, zwłaszcza gdy Twoja skóra jest chrupiąca. Uda z kurczaka można przygotowywać na różne sposoby, w tym tradycyjne pieczenie, pieczenie na dużym ogniu, powolne gotowanie i smażenie. Oto kilka podstawowych wskazówek, jak sprawić, by uda z kurczaka były ekonomiczne i zdrowe.

• Wykonać:4 porcje

Zasoby

Pieczenie konwencjonalne w piekarniku

• 450g udek z kurczaka bez kości
• 15-30 ml oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Piec na dużym ogniu

• 450g udek z kurczaka bez kości
• 15-30 ml oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Gotuj powoli

• 450g udek z kurczaka bez kości
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki pieprzu
• 3/4 szklanki sosu barbecue
• 2 łyżki (30 ml) miodu
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire

Smażyć

• 450g udek z kurczaka z kośćmi
• Sól i pieprz do smaku
• 1,5 szklanki (375ml) mlecznej wody (maślanki)
• 4 szklanki (1 litr) oleju rzepakowego
• 1 szklanka (225 ml) mąki uniwersalnej
• 2 ubite jajka
• 2 szklanki mąki kukurydzianej

Kroki

Metoda 1 z 4: Pieczenie konwencjonalne

1. 

   
   
   Rozgrzej piekarnik do 220 ° C. Przygotuj blachę do pieczenia za pomocą cienkiego nieprzywierającego sprayu.
   • Możesz też położyć nieprzywierającą folię lub pergamin na blasze do pieczenia zamiast nieprzywierającego sprayu.

2. 

   Przyprawianie kurczaka. Posyp solą i pieprzem do smaku, a następnie skrop mięso oliwą.
   • Możesz przyprawić kurczaka bezpośrednio na grillu, dzięki czemu nie musisz zmywać wielu potraw. Możesz też pracować na osobnym naczyniu lub misce, aby blacha do pieczenia nie była zbyt zagracona.
   • Jeśli nie masz pewności, ile soli i pieprzu użyć, możesz dodać 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu.
   • Za pomocą specjalnego pędzla równomiernie rozprowadź oliwę z oliwek na mięsie. Olej zapobiega wysychaniu kurczaka i podczas pieczenia ma ładny brązowy kolor. Skuteczne jest również użycie stopionego masła lub innego oleju roślinnego.
   • Jeśli chcesz, możesz zamiast tego użyć sosu barbecue. Rozprowadź na udach komercyjny lub domowy sos, taki jak sos barbecue, za pomocą specjalnego pędzla.

3. 

   
   
   Piecz kurczaka bez przykrycia przez około 20 minut. Kurczak będzie brązowy na pysku, a wewnętrzna temperatura 80 ° C.
   • Użyj termometru do mięsa z wyświetlaczem numerycznym, aby sprawdzić wewnętrzną temperaturę mięsa. Umieść termometr na środku najgrubszej części mięsa, aby uzyskać dokładną temperaturę.
   • Jeśli kurczak jest niedogotowany, wstaw go do piekarnika za każdym razem na 5 minut, aż osiągnie żądaną temperaturę.

4. 

   
   
   Ciesz się, gdy mięso jest jeszcze ciepłe. Po upieczeniu wyjmij mięso z piekarnika i przykryj je Wakacje za około 10 minut.
   • Przykryj blachę do pieczenia folią. Jednak nie musisz się ukrywać. Wystarczy przykryć mięso folią.
   • Dawanie mięsa Wakacje Zmiękczy mięso i sprawi, że będzie wystarczająco schłodzone, abyś mógł wygodnie jeść bez obawy o oparzenia.
   Reklama

Metoda 2 z 4: Piecz piekarnik na dużym ogniu

1. 

   Rozgrzany piekarnik. Niech piekarnik nagrzewa się przez 5 do 10 minut.
   • Większość najlepszych pieców ma tylko jeden tryb. Jeśli Twój piekarnik ma ustawienia „wysokie” i „niskie”, zastosujesz ustawienia „wysokie”.

2. 

   Przyprawianie udek z kurczaka. Posyp solą i pieprzem do smaku, a następnie rozsmaruj lub równomiernie posyp kurczaka oliwą.
   • Jeśli nie wiesz, ile przypraw dodać, użyj około 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu.
   • W razie potrzeby można marynować mięso na noc.

3. 

   Ułóż udka z kurczaka na blasze do pieczenia w piekarniku. Upewnij się, że między grillem a blachą do pieczenia jest szczelina.
   • Musisz użyć blachy do pieczenia z grillem zamiast zwykłej blachy. Grill dołączony do blachy zapobiega nasiąkaniu mięsa tłuszczem i olejem wypływającym z mięsa podczas procesu pieczenia, zapobiegając nadmiernemu wzrostowi temperatury i powodowaniu poparzeń.
   • Podczas pieczenia udek z kurczaka bez kości nie musisz się martwić, która strona jest zwrócona do góry. Jeśli jednak używane jest udo kurczaka z kością, kość należy ułożyć do góry. Jeśli pieczesz kurczaka ze skórą, będzie smakował lepiej ze skórą do góry, ponieważ skórka kurczaka jest chrupiąca.

4. 

   Piec około 20 minut, obróć grill na ponad 10 minut, aby boki były równomiernie zrumienione. Nie przykrywać mięsa podczas pieczenia.
   • Umieść blachę do pieczenia 10–13 cm pod górnym źródłem ciepła piekarnika.
   • Ostrożnie odwróć spód mięsa po 10 minutach. Rozprowadź olej na powierzchni mięsa i kontynuuj pieczenie przez kolejne 10 minut.
   • Grube lub kościste mięso z uda należy piec przez 25 do 30 minut.
   • Skórka i powierzchnia mięsa powinny być średnio brązowe i błyszczące. Jeśli strona zewnętrzna spełnia wymagania, zanim wnętrze zostanie upieczone, kontynuuj gotowanie w trybie normalnym w temperaturze 150 ° C, aby ciepło było równomiernie rozprowadzane wewnątrz mięsa, nie powodując przy tym wysuszenia lub przypalenia.

5. 

   Sprawdź, czy mięso jest ugotowane i delektuj się nim, gdy jest jeszcze ciepłe. Mięso wyjmij z piekarnika, gdy będzie równomiernie zarumienione, a temperatura wewnętrzna 80 ° C.
   • Zgodnie z ogólnym wymogiem sos będzie przezroczysty, a miąższ nie będzie już różowy.
   • Sprawdź temperaturę mięsa za pomocą termometru do mięsa, który pokazuje liczbę. Termometr przyczepiamy do najgrubszej części mięsa. Jeśli przygotowujesz udka z kurczaka z kośćmi, nie pozwól, aby termometr dotykał kości.
   Reklama

Metoda 3 z 4: Gotuj powoli

1. 

   Przyprawianie kurczaka. Kurczaka równomiernie posyp solą i pieprzem.
   • W razie potrzeby można również marynować kurczaka z innymi przyprawami i ziołami. Do tego przepisu pasuje trochę czosnku w proszku, chili w proszku, cebula w proszku lub kreolska marynata. Jeśli zamiast sosu barbecue zamarynujesz tylko masło lub sok z cytryny, dodanie odrobiny pietruszki i oregano sprawi, że mięso będzie smaczniejsze.

2. 

   Umieść kurczaka w wolnym naczyniu. Użyj wolnej kuchenki o pojemności co najmniej 3 do 4 litrów, aby upewnić się, że pokrywa jest przykryta.
   • Jeśli chcesz, możesz nanieść na garnek cienką warstwę nieprzywierającego sprayu lub użyć nieprzywierającej wkładki zaprojektowanej specjalnie do wolnej kuchenki. Ten krok ochronny nie jest bezwzględnie konieczny, ale zapobiegnie przyklejaniu się kurczaka do ścianek garnka.

3. 

   Połącz sos barbecue, miód i sos Worcestershire. Wymieszaj wszystkie składniki w małej misce.
   • Aby dodać więcej ciepła, dodaj 1/4 łyżeczki ostrego sosu.
   • Możesz też stworzyć inny sos do kurczaka, jeśli nie lubisz smaku sosu barbecue. Tylko upewnij się, że masz 3/4 szklanki płynu do ugotowania kurczaka. Na przykład możesz zrobić prosty sos, który składa się z 1/2 szklanki bulionu drobiowego, 3 łyżek masła i 2 łyżek soku z cytryny.

4. 

   Polej sosem kurczaka. Wymieszaj udka z kurczaka, aby sos równomiernie przykrył mięso.

5. 

   Gotuj powoli przez około 5 do 6 godzin. Po zakończeniu temperatura wewnątrz kurczaka wyniesie 80 ° C.
   • Kurczak musi być również wystarczająco miękki, aby można go było odłączyć bez krojenia.

6. 

   Ciesz się, gdy mięso jest jeszcze ciepłe. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z wolnej kuchenki i połóż na talerzu z sosem lub polej sokiem owocowym. Reklama

Metoda 4 z 4: Smażenie

1. 

   Marynowany kurczak. Mięso posypać solą i pieprzem i marynować w maślance minimum 2 godziny.
   • Sól i pieprz należy doprawić do smaku, ale jeśli nie jesteś pewien, ile użyć, dodaj 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu.
   • Kurczaka należy przechowywać w misce, która nie powoduje żadnych reakcji chemicznych. Niektóre miski metalowe reagują odwrotnie z łagodnymi kwasami zawartymi w mleku; dlatego najlepiej jest używać miski szklanej, ceramicznej lub plastikowej.
   • Przykryj miskę i marynuj mięso w lodówce. Mięso należy marynować minimum 2 godziny lub całą noc.

2. 

   Podgrzej olej na patelni. Kiedy będziesz gotowy do ugotowania ud z kurczaka, rozgrzej olej do 180 ° C.
   • Użyj cyfrowego termometru do żywności, aby kontrolować temperaturę oleju.
   • Głęboka patelnia to najlepsza opcja, ale jeśli nie jest dostępna, nadal można ją zastąpić metalowym garnkiem o wysokich ścianach. W rondelku rozgrzać olej na średnim ogniu.

3. 

   W osobnych miseczkach przygotuj składniki na chrupiące ciasto. Do miski włożyć mąkę, jajka i skrobię kukurydzianą.
   • Miska powinna być wystarczająco duża i mieć płytkie dno ułatwiające zanurzanie i wałkowanie.
   • W razie potrzeby można również doprawić skrobię kukurydzianą szczyptą soli, pieprzu i mielonej papryki.

4. 

   Rozwałkuj kurczaka na mące. Zanurz kurczaka odpowiednio w mące, jajach i skrobi kukurydzianej.
   • Wyjmij udka z kurczaka z płynu, trzymając kurczaka nad miską, aby zmniejszyć mleczną porcję.
   • Rozwałkuj uda kurczaka na mące. Mąka pomoże równomiernie pokryć chrupiące ciasto. Trzymaj udka z kurczaka nad miską z mąką, delikatnie poklep bok miski, aby ciasto opadło.
   • Dodaj panierowanego kurczaka do jajka. Pozwól, aby jajka zmniejszyły się, trzymając uda nad miską.
   • Rozwałkuj kurczaka na skrobi kukurydzianej. Upewnij się, że kurczak jest równomiernie obtoczony mąką.

5. 

   Smażyć każdy kawałek kurczaka przez 13 do 20 minut. Po zakończeniu kurczaka będzie złotobrązowy, a wewnętrzna temperatura 80 ° C.

6. 

   Osusz olej i ciesz się mięsem, gdy jest jeszcze gorące. Kurczaka pozostawić na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem na około 5 minut, aby olej wysechł. Ciesz się, gdy mięso jest jeszcze gorące. Reklama

Czego potrzebujesz

• Blacha do pieczenia
• Blacha do pieczenia z grillem powyżej
• Kuchenka gotuje się powoli
• Głęboka patelnia lub gruby garnek z wysokimi ścianami
• Spray antyadhezyjny, folia lub pergamin
• Miska nie powoduje żadnych reakcji chemicznych
• Szczotka
• Ubij jajka
• Szczypce
• Termometr do żywności z wyświetlaczem numerycznym