Zawartość

• Kroki
• Rada
• Ostrzeżenie
• Czego potrzebujesz

Blanszowanie to metoda wstępnego gotowania potrawy we wrzącej wodzie przez krótki czas, a następnie natychmiastowego dodania jej do lodu w celu ostygnięcia. Ta metoda działa dobrze w przypadku zielonych warzyw, takich jak szparagi, ponieważ nie traci smaku, nie chrupi i utrzymuje warzywa zielone. Blanszowanie jest stosowane jako podstawowa metoda gotowania lub jako wstępna metoda przygotowania warzyw przed smażeniem na patelni lub w mieszaniu. W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo blanszować szparagi.

Kroki

1. 

   
   
   Wybierz szparagi. Wybierz szparagi, które są proste i twarde w dotyku.
   • Szparagi powinny być koloru jasnozielonego i bez brązowych plam. Pędy są nadal ciasne.

     

   • Wybierz szparagi z łodygami tej samej wielkości, aby łatwo kontrolować czas gotowania.

     

     
     

2. 

   Przygotuj się do zagotowania dużego garnka z wodą. Dodaj 1 łyżkę soli przed postawieniem garnka z wodą na kuchence.
   • Dodanie soli do wrzącej wody nie tylko dodaje przypraw, ale także podnosi temperaturę wody. To sprawia, że ​​jedzenie jest bardziej wydajne.

     

     
     

3. 

   Przygotuj lód do namoczenia. Wypełnij 2/3 dużej miski zimną wodą. Dodaj 6-10 kostek lodu i pozwól, aby lód się rozpuścił.
   • Znany również jako „szokowanie szparagów”, lód obniży temperaturę szparagów, a proces zajmie mniej więcej tyle samo, co czas gotowania.

4. 

   Szparagi blanszować. Ostrożnie dodaj szparagi do wrzącej wody, aż staną się jasnozielone. Zwykle zajmuje to 2-4 minuty, w zależności od rozmiaru (lub średnicy) łodygi.
   • Oblicz czas blanszowania, zaczynając od momentu, gdy woda ponownie zagotuje się po włożeniu szparagów do garnka z wodą.

     

   • W przypadku małych łodyg wystarczy blanszować przez 2 minuty, średnio 3 minuty. Większość dużych pędów bambusa zajmie 4 minuty. Jednak są to tylko przybliżone czasy.

     

5. 

   Wyjmij pędy bambusa z wrzącej wody. Gdy tylko zobaczysz, że szparagi stają się jasnozielone i jędrne, usuń pędy bambusa z wrzącej wody małą łyżeczką lub rakietką z długim uchwytem. Następnie natychmiast namocz pędy bambusa w lodowatej wodzie.

6. 

   Odcedź szparagi. Umieść pędy bambusa w chłonnym papierze do odsączenia.
   • Jeśli nie planujesz robić szparagów po blanszowaniu lub musisz je gdzieś zabrać (np. Biwak, imprezowanie w czyimś domu), przechowuj je w plastikowej torbie wyłożonej chłonnym papierem i przechowuj w lodówce.

7. 

   Cieszyć się. Blanszowanie to podstawowa metoda gotowania lub, innymi słowy, wstępne przyprawianie warzyw poprzez smażenie w mieszaniu lub smażenie na patelni.
   • Blanszowanie to ważny krok w przygotowaniu warzyw do zamrożenia. Gotowanie warzyw w pierwszej kolejności zapobiegnie wydzielaniu enzymów, przez co stracą one swój smak, kruchość i jasny kolor.
   • Blanszowanie warzyw przed zamrożeniem pomaga również zmyć brud powierzchniowy i obce cząsteczki, zmniejsza ryzyko utraty witamin, sprawia, że ​​warzywa są bardziej miękkie i łatwiejsze do pakowania.
   Reklama

Rada

• Aby uzyskać proste i smaczne danie, przed podaniem dodaj szczyptę soli i kilka kropli oliwy z oliwek do szparagów.

Ostrzeżenie

• Kupując świeże szparagi należy pamiętać, że szparagi nie zachowają świeżości po 2–3 dniach, dlatego najlepiej je ugotować od razu.

Czego potrzebujesz

• Szparag
• Garnek
• Kraj
• miska
• Đá
• Sól
• Kosz
• Łyżka ma małe otwory
• Zbieracze