Jak zrobić szarlotkę od zera (ze zdjęciami) - Wskazówki

Wideo: Prosty przepis na szarlotkę, krok po kroku

Zawartość

Zasoby
Kroki
Rada
Czego potrzebujesz

Chociaż dostępne w handlu ciasto może dać ci bogatą słodycz, na którą masz ochotę, nic nie przebije twojego domowego ciasta z podstawowych składników. Przygotowanie ciasta nie jest tak trudne, jak myślisz, a także oszczędza pieniądze, tworząc najnowsze świeże ciasto. Domowe ciasto jest również zdrowsze. Wystarczy zrobić skórkę, przygotować nadzienie z pestkami granatu pokrojonego w jabłka i wieloma przyprawami, a następnie przykryć pozostałą skórką nadzienie. Postępując zgodnie z tymi instrukcjami, przekonasz się, że zrobienie pysznej szarlotki jest „tak łatwe jak ciasto”.

Zasoby

Obwoluta

1/2 litra lub 2 szklanki białej mąki
1 łyżeczka soli
3/4 batona (90 g) smalcu lub masła zwierzęcego pomaga rozluźnić ciasto
5 łyżek zimnej wody
1 jajko (do rozprowadzenia na wierzchu, aby uzyskać złocistą powierzchnię ciasta)
Mleko (do rozprowadzenia skórki)

Nadzienie do ciasta

80 ml lub 1/3 szklanki białego cukru
80 ml lub 1/3 szklanki brązowego cukru
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej w proszku
3 łyżki mąki
6-8 średniej wielkości jabłek (jabłka Granny Smith nadają się do pieczenia)
1 łyżeczka soku z cytryny

Kroki

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
Upewnij się, że blat kuchenny jest czysty i przestronny zagnieść ciasto i rozwałkować ciasto.
Napełnij dużą miskę mąką, solą i masłem. Użyj trzepaczki lub widelca, aby rozbić masło na małe kulki i wymieszać z ciastem. Następnie powoli wlej wodę.
Posyp dłonie proszkiem ciasto aż do utworzenia bloku ciasto duży. Ciasto podzielić na dwie części i jedną część zawinąć w folię. Włożyć zawinięte ciasto do lodówki.
- Innym sposobem jest zawinięcie obu bloków i przechowywanie w lodówce przez około 30 minut przed przejściem do następnego kroku.
Posyp ciasto na powierzchnię blatu, a następnie zacznij zwijać ciasto w kółko o 5 cm większe niż blacha do ciasta. Niektórzy lubią pokrywać ciasto folią do żywności, aby nie przywierało do wałka podczas zwijania.
Powoli zdejmij rozwałkowane ciasto z blatu, owijając je wokół wałka do ciasta.
Wyjmij ciasto i umieść je na talerzu, uważając, aby nie podrzeć. Ułóż ciasto na patelni, dociskając ciasto dookoła talerza.
Odetnij brzeg wyciśniętego ciasta na talerzu. Krawędź ciasta pozostawić na wierzchu naczynia około 0,6 cm.
Włóż skórkę do lodówki.
Robić ciasto. Jabłko obrać ze skórki i pokroić na kawałki o grubości ok. 0,3 cm lub pokroić w kostkę o wysokości 1,3 cm. Jabłka przełożyć do dużej miski i wymieszać z brązowym cukrem, białym cukrem, solą, sokiem z cytryny, mąką, gałką muszkatołową i cynamonem. Pozwól jabłkom wypuścić wodę przez około 20 minut, a następnie podgrzej wodę z 3 kostkami masła w kuchence mikrofalowej. Podgrzewaj do 1/3 wody i zgęstnij (unikaj zmiękczania skórki).
Rozwałkuj pozostałe ciasto na suchej sproszkowanej powierzchni, tak jak powyżej.
- Górna skórka w formie rowka. Delikatnie złóż ciasto na pół, a następnie wyciśnij 4-5 rzędów po 1,3 cm wzdłuż ciasta i wyciśnij 4 cukier ze środka ciasta. Dzięki temu nadzienie ciasta będzie mieć więcej miejsca i nie będzie łamać krawędzi ciasta. Otwórz ciasto i odstaw na bok.
- Górna część koła ma kształt siatki. Rozwałkowane ciasto pokroić w paski o szerokości 2,5 cm, ponieważ ciasto będzie się rozszerzać.
Usuń skórkę i nadzienie z lodówki.
Wlej farsz do ciasta, grzbietem łyżki rozprowadź równomiernie ciasto. Jądra powinny wystarczyć do wypełnienia całego naczynia i wystawać co najmniej 2,5 cm ponad środek talerza.
Rozpowszechnianie się jajko zebrał się wokół skórki.
Ułóż wierzchnią skórkę na wierzchu.
- Górna skórka w formie rowka. Umieść skórkę w rowku na wierzchu ciasta. Użyj noża do masła, aby odciąć nadmiar krawędzi. Ściśnij dwa kciuki razem wokół krawędzi ciasta, tak aby cała krawędź była sklejona.
- Górna część koła ma kształt siatki.
  - Ułóż ciasto ukośnie na rdzeniu jabłka, a następnie splot ciasto razem, tworząc siatkę.
  - Odetnij nadmiar ciasta z górnej części talerza, a następnie dociśnij brzeg ciasta do krawędzi naczynia, jak opisano powyżej.
Skrop mlekiem lub rozłóż jajko na siatce. Ten krok pomaga zarumienić skórkę. Posyp więcej cynamonu i cukru na wierzchnią warstwę ciasta, tak jak na ostatnim etapie.
Piec na ogniu w temperaturze 200 stopni C przez 15 minut. Obniż temperaturę piekarnika do 190 stopni C i piecz przez kolejne 45 minut.
- Wyjmij ciasto, gdy wierzchnia skórka stanie się złotobrązowa.
Przed podaniem odczekaj 45 minut - 1 godzinę, aż ciasto ostygnie, aż osiągnie temperaturę pokojową.
Koniec. Reklama

Rada

Smalec pomaga stworzyć bogatszą skórkę, a masło dodaje smaku.Użyj smalcu na wierzchnią skórkę, a masła na dolną.
Możesz dodać trochę mąki z manioku, aby ciasto było mniej stopione.
Aby skórka była lepsza, dodaj 2 łyżeczki proszku cynamonowego do mąki i 5 łyżeczek wody zamień na 5 łyżeczek octu jabłkowego.
Jeśli uważasz, że ciasto nie jest wystarczająco słodkie, możesz dodać 1/2 szklanki cukru.
Możesz użyć gęstego oleju kokosowego do zrobienia ciasta dla wegetarian.
Jeśli nie masz wałka do ciasta, możesz użyć plastikowej butelki po napoju do rozwałkowania ciasta.
Można zrobić ciasto z 6 jabłkami tego samego rodzaju, ale będzie smakować lepiej, jeśli użyjesz kilku rodzajów jabłek, na przykład używając 3 rodzajów po 2 jabłka.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zamrozić masło lub smalec przed pokrojeniem go na ciasto.
Umieść folię pod blachą do pieczenia ciasta. Nadzienie zwykle rozlewa się podczas pieczenia, więc folia ułatwi czyszczenie.
Aby upewnić się, że skórka jest świeża, nie przesadzaj.