Jak zrobić lody waniliowe w domu: 11 kroków (ze zdjęciem) - Wskazówki

Wideo: Domowe lody waniliowe z 3 składników ! /#Oddaszfartucha

Zawartość

Rada
Ostrzeżenie
Czego potrzebujesz

Przygotuj mieszankę mleka i jaj. Równomiernie ubij żółtka w dużej, czystej misce. Podgrzej namoczoną mieszankę wanilii. Gdy mieszanina się ogrzeje, powoli wlej ją do miski z żółtkiem. Dodawaj stopniowo i ciągle mieszaj, aż do równomiernego wymieszania. Gdy całe mleko zostanie zmieszane z żółtkami, wlej mieszaninę z powrotem do garnka.

Postaw garnek na małym ogniu i ciągle mieszaj krem. Użyj łyżki lub szpatułki, aby zeskrobać dno garnka, aby zapobiec przywieraniu mieszanki do dna. Gdy mieszanka budyniu z jajkiem utworzy cienką powłokę z tyłu łyżki lub szpatułki jest gotowa.
W zależności od otłuszczenia mieszanki budyniowo-jajecznej można dodać do 3 żółtek.

Wlej mieszaninę mleka i jajek do bitej śmietany. Wlej mieszaninę do bitej śmietany w misce z lodem przez sito. Wyjmij sito i dobrze wymieszaj. Gdy mieszanina całkowicie ostygnie, dodaj ekstrakt waniliowy, przykryj i wstaw do lodówki. Pozostaw na kilka godzin lub na noc, jeśli to możliwe.

Istnieją 3 główne rodzaje ekstraktów waniliowych: Bourbon, Tahitian i Mexican. Każdy ma nieco inny smak. Wanilia Bourbon jest produkowana na Madagaskarze i ma silny zapach; Wanilia tahitańska jest kwiatowa, podczas gdy prawdziwa meksykańska wanilia ma standard tłuszczu i wanilii.
Zawsze używaj aromatu waniliowego, który zawiera alkohol. Chociaż alkohol może się palić podczas przetwarzania, poprawia smak ekstraktu waniliowego.
Aby uzyskać bardziej miękki krem kremowy, możesz zastąpić śmietankę pełną bitą śmietaną. Pamiętaj tylko, że krem będzie mniej gładki.

Ciesz się lub zachowaj. Ciesz się domowymi lodami waniliowymi ze swojej maszyny do lodów lub przechowuj je w hermetycznym pojemniku przechowywanym w lodówce, aby uzyskać twardszą konsystencję kremu.

Lody waniliowe to doskonały dodatek do domowych ciast owocowych i ciepłych ciast czekoladowych.
Lody waniliowe są również wyśmienitym deserem, gdy są spożywane same, polane sosem czekoladowym lub karmelowym i prażonymi orzechami pekan lub migdałami.

Reklama

Metoda 2 z 2: Nie używaj maszynki do lodów

Przygotuj kremową mieszankę. W rondelku podgrzej mieszankę mleka, cukru i soli. Ostrożnie zdrap nożem nasiona z lasek wanilii na desce do krojenia. Dodaj fasolę do mleka razem z startymi strąkami grochu. Wyłącz ogień, przykryj garnek i pozwól mieszaninie moczyć się przez co najmniej 1 godzinę.
- Następnie musisz schłodzić bitą śmietanę w misce z lodem. Wypełnij do połowy dużą miskę lodem. Umieść mniejszą miskę w dużej misce, aby marynować bitą śmietanę. Ubij bitą śmietanę w misce z lodem, aż ostygnie.
- Równomiernie ubij żółtka w dużej, czystej misce. Podgrzej namoczoną mieszankę wanilii. Gdy mieszanina się ogrzeje, powoli wlej ją do miski z żółtkiem. Dodawaj stopniowo i ciągle mieszaj, aż do równomiernego wymieszania. Gdy całe mleko zostanie wymieszane z żółtkami, wlej miksturę z powrotem do garnka.
- Postaw garnek na małym ogniu i ciągle mieszaj krem. Użyj szpatułki lub szpatułki, aby zeskrobać dno garnka, aby zapobiec przywieraniu mieszanki do dna. Gdy mieszanka budyniu z jajkiem utworzy cienką powłokę z tyłu łyżki lub szpatułki jest gotowa. Odcedź mieszankę mleka i jajek do bitej śmietany i wymieszaj ekstrakt waniliowy.
- Wlej mieszaninę do hermetycznego pojemnika i wstaw do lodówki, najlepiej na noc.
Wyjmij mieszaninę lodów z lodówki. Energicznie zamieszaj gumową szpatułką. Wlej miksturę do miski lub słoika (takiego, który można umieścić w zamrażarce). Przykryj folią lub szczelnie dopasowaną pokrywką i włóż do zamrażarki.
Po 2 godzinach wyjmij mieszaninę z lodówki i ponownie ubij mikserem ręcznym. Mieszanka powinna być gęsta, ale nadal miękka w miarce, prawie jak miękka śmietanka.
- Jeśli krem nie jest wystarczająco gęsty, włóż go na chwilę do zamrażarki, a następnie równomiernie ubij.
- Jeśli krem jest wystarczająco gęsty, możesz dodać inne składniki, takie jak czekoladowe krakersy lub krakersy.
Wlej mieszaninę do hermetycznego plastikowego pojemnika. Pamiętaj, aby zostawić co najmniej 1,3 cm wolnej przestrzeni nad słoikiem. Przykryj żywność folią i włóż do zamrażarki. Niech lody zamarzną, aż będą twarde.
- Ciesz się lodami waniliowymi samodzielnie lub w połączeniu z ciepłym ciastem owocowym lub kremem czekoladowym.
Reklama

Rada

Ponownie użyj ziaren wanilii, spłukując i susząc je po użyciu. Następnie możesz dodać fasolę do słoika z cukrem lub dżemem, aby uzyskać słodki i piękny waniliowy smak.
Pamiętaj, że bez względu na sposób ubijania śmietana będzie bogatsza, im wyższa zawartość tłuszczu w mieszance. Zamiast mleka pełnego z bitą śmietaną lub mlekiem używaj pełnotłustej bitej śmietany, aby uzyskać krem o możliwie tłustym smaku.
Jeśli planujesz często robić lody w domu, powinieneś zainwestować w zakup maszyny do lodów, ponieważ dzięki niej powstanie kremy gładsze i grubsze niż robienie lodów ręcznie. Maszyny do lodów są stosunkowo tanie, zwykle poniżej 1 miliona.

Ostrzeżenie

Jeśli używasz ekstraktu z meksykańskiej wanilii, uważaj na tanie ekstrakty, ponieważ często zawierają one toksyczny składnik zwany kumaryną. Ten składnik jest zakazany w niektórych krajach, takich jak USA. Powinieneś wybrać meksykańską wanilię, która jest nieco droższa, ale ma lepszą jakość.