Autor:
Robert Simon
Data Utworzenia:
21 Czerwiec 2021
Data Aktualizacji:
1 Lipiec 2024
Zawartość
Po marynowaniu stek będzie bardziej miękki i smaczniejszy. Słodko-pikantny smak marynaty miesza się z mięsem po schłodzeniu steku w lodówce. Poczekaj, aż się ugotuje, a będziesz miał bogaty i pachnący stek. W poniższym artykule dowiesz się, jak marynować stek z 3 wyjątkowo pysznymi przepisami na marynowanie.
Kroki
Metoda 1 z 2: Marynuj stek
Wybierz stek. Kawałki do żucia i / lub niskotłuszczowe, takie jak żeberka, polędwica, falbanki, dolna część brzucha, pośladki i mięso między polędwicą a żebrami są idealne do marynowania przed przygotowaniem steku. Marynata zostanie wchłonięta przez mięso, dzięki czemu będzie smaczniejsze i delikatniejsze.
- Marynowanie zepsuje najlepsze kawałki mięsa, takie jak polędwica, stek pierwszej klasy, polędwica, schab wieprzowy (polędwica wołowa) i polędwica. Te kawałki są wystarczająco dobre, więc nie musisz marynować.
- Więcej informacji na temat różnych rodzajów wołowiny można znaleźć w Internecie.
Posmarować szczoteczką około 1/2 grubości mięsa, aby marynata szybciej wniknęła do mięsa. Marynata stapia się z mięsem, ponieważ kwas z solanki rozkłada mięśnie i tkankę łączną, jednak jest to bardzo powolne. Jeśli mięso jest grube, mięso z zewnątrz będzie kwaśne, zanim marynata zostanie wchłonięta do środka.- Ogólnie rzecz biorąc, im bardziej powierzchnia mięsa styka się z marynatą, tym łatwiej będzie przeniknąć marynatę przez mięso.
Zrób solankę. Podstawowe marynaty to kwaśna woda (rozbijająca mięśnie mięsa), oleje i inne aromaty, takie jak słodziki, zioła i / lub przyprawy. Marynata może być zarówno słona, jak i słodka, w zależności od upodobań o smaku włoskim lub barbecue. Możesz wybrać marynatę butelkową lub zrobić własną z następujących składników:- Większość marynat wykorzystuje kwaśne (kwaśne) środki zmiękczające mięso, takie jak wino, ocet lub sok z cytryny. Jednak nie powinieneś brać zbyt dużo. Kwaśna woda może rozbijać (denaturować) wiązania białkowe, ale jeśli wołowina jest moczona w mocno kwaśnej wodzie kwaśnej (pH ≤5) przez ponad 2 godziny, może to przynieść efekt przeciwny do zamierzonego. Oznacza to większe wiązanie białek ciasne dopasowanie Więcej wilgoci, wchłanianie wilgoci z mięsa i zmuszanie go do żucia.
- Poza tym imbir, kiwi, papaja i ananas zawierają enzymy zmiękczające. Nie należy również dodawać zbyt wielu tych składników do mięsa, aby nie nadawało się do żucia.
- Produkty mleczne, takie jak jogurt grecki i maślanka, również pomagają w pewien sposób zmiękczyć mięso. Najprawdopodobniej ze względu na zawartość kwasu mlekowego.
Włożyć mięso do pojemnika i posypać marynatą. Możesz używać pojemników plastikowych, szklanych lub porcelanowych. Wlej tyle sosu, aby całkowicie przykrył mięso. Nie musisz bać się polać za dużo marynaty.- Marynowanie w worku z dużym pazurem jest wygodne, ponieważ ilość sosu wymagana do całkowitego przykrycia mięsa jest zwykle mniejsza niż w misce.
- Jeśli nie masz dużo czasu, możesz natrzeć marynatę mięso, aby szybciej się wchłonęło. W przeciwnym razie możesz poczekać, aż marynata wsiąknie w mięso.
Schłodzone mięso w lodówce. Uszczelnij pojemnik na mięso, a następnie wstaw do lodówki na 2-24 godziny, w zależności od zdolności nasiąkania solanki.
Przetwórstwo mięsa. Pozostałą marynatę odcedź, mięso pozostaw w temperaturze pokojowej, a następnie grilluj, grilluj, smaż lub gotuj w zależności od wybranego przepisu. Reklama
Metoda 2 z 2: Wymieszaj bulion ze steków
Zrób bulion z octu balsamicznego. To klasyczna marynata, która nadaje najlepszy smak mięsu. Idealne połączenie słodkich i pikantnych smaków sprawi, że będziesz ślinić się. Aby zrobić bulion z octu balsamicznego, możesz wymieszać następujące składniki:
- 2 średniej wielkości łodygi szalotki, posiekane
- 1 łyżeczka suszonych liści tymianku
- 3 łyżki ciemnobrązowego cukru (w opakowaniu)
- 1/4 szklanki sosu sojowego (sos sojowy)
- 3 łyżki sosu Worcestershire
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1/3 szklanki oleju roślinnego
Spróbuj solanki z solą i pieprzem. Nocne przyprawianie steków solą i pieprzem pozwoli solance wniknąć głęboko w mięso, dzięki czemu podczas gotowania będziesz mógł cieszyć się słono-pikantnym smakiem, który pochodzi z wnętrza mięsa. Oto, czego potrzebujesz do tej marynaty:
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki świeżej, mielonej papryki
- 1 łyżeczka soli czosnkowej
- 1/4 szklanki wody
- 1/4 szklanki oleju roślinnego lub oleju rzepakowego
- 2 łyżki białego octu
Zrób włoską marynatę z miodu. Rosół ten jest idealny nie tylko do steków, ale można go również stosować do kurczaka lub wieprzowiny. Dobrze wymieszaj następujące składniki i polej surowym stekiem:
- 1 1/2 szklanki marynowanego sosu stekowego
- 1 łyżeczka sosu sojowego (sos sojowy)
- 1/3 szklanki włoskiego sosu sałatkowego
- 1/3 szklanki miodu
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
Rada
- Jeśli chcesz użyć pozostałej marynaty do przygotowania sosu, zagotuj go, aby uniknąć zatrucia pokarmowego.
- Jednym z kluczy do udanej marynaty jest pełne wystawienie mięsa na działanie marynaty. Używanie worka z zamkiem pazurowym i wyciskanie powietrza przed zamknięciem jest jednokierunkowe. Możesz również włożyć całą torebkę marynaty do miski, tak aby marynata zakryła całe mięso. Do miski (poza torebką) można włożyć kilka kulek, aby marynata łatwiej przykryła mięso.
- Do marynowania mięsa możesz również użyć odkurzacza. Potrzebujesz plastikowego pojemnika odpowiedniego do odkurzacza. Odkurzacz skraca proces marynowania do 75%.
