Zawartość

• Kroki
• Rada
• Ostrzeżenie
• Czego potrzebujesz

Sake (wymawiane jako „sah-keh”, a nie „sah-kee”) odnosi się do win w Japonii, a zwłaszcza do wina ryżowego lub Nihonshu na Zachodzie. Istnieje wiele praktyk związanych z radowaniem się i piciem sake. Chociaż takie praktyki nie są praktykowane poza Japonią, warto się o tym dowiedzieć.

Kroki

1. 

   Zapoznaj się z tradycyjnymi dzbanami i kubkami.
   • Sake jest przechowywany w małych ceramicznych słoiczkach, tzw tokkuri. Ma małą szyję i wybrzuszoną dolną część, ale są inne typy, takie jak katakuchiw kształcie imbryka.
   • Rodzaj filiżanki używanej do picia sake jest nadal kontrowersyjny, ponieważ niektórzy uważają, że mały kubek bez rączki nazywany jest ochoko lub sakazuki (wygląda jak płaski talerz), a najpopularniejszy to masu (skrzynka drewniana). Kieliszki do wina, choć nie są tradycyjne, są również dobrym sposobem na wypicie sake. Kubek do wina ma na celu pomóc pijącym zobaczyć kolory i poczuć pełny aromat, który wpływa na smak wina, tak aby pijący mógł w pełni cieszyć się jego wyśmienitym smakiem. Użyj tradycyjnych dzbanków i kubków, jeśli chcesz mieć prawdziwą wartość, ale wybierz kieliszki do wina, jeśli chcesz pełnego smaku sake.

2. 

   
   
   Pozostaw sake w odpowiedniej temperaturze. Zwykłe sake, honjozo-shu i shunmai-shu są zwykle przechowywane w temperaturze pokojowej, podczas gdy ginjo-shu i namazake (niepasteryzowana sake) są zwykle schładzane. Nie rób sake w temperaturze wyższej niż temperatura pokojowa, gdyż pogorszy się jego jakość.

3. 

   Wlej wino do kubka klienta, ale nie siebie. Trzymaj tokkuri obiema rękami z dłońmi skierowanymi w dół. Możesz owinąć tokkuri ręcznikiem, aby alkohol nie kapał. Na zmianę nalewa wino do filiżanki każdego klienta.Nie nalewaj sobie alkoholu. Ponieważ obowiązkiem klienta jest utrzymanie pełnego kubka gospodarza.
   • Możesz jedną ręką trzymać butelkę wina do nalewania, ale drugą ręką musisz dotknąć ręki trzymającej butelkę. Jest to odpowiednik nalewania wina dwoma rękami.
   • Jeśli znajdujesz się na wyższej pozycji niż osoba, od której nalewasz wino (np. Jesteś ich szefem), nalej wino jedną ręką (nie dotykając dłoni, wlewając wino drugą).

4. 

   
   
   Trzymaj filiżankę prawidłowo podczas nalewania wina. W oficjalnym przypadku zachowaj filiżankę, gdy jest nalana. Trzymaj kubek jedną ręką (zwykle prawą ręką) i umieść go na drugiej.
   • Jeśli dozownik ma niższy status niż ty (na przykład twój podwładny), musisz trzymać kubek tylko jedną ręką.

5. 

   Dopingować. Jeśli jesteś w japońskiej restauracji, możesz powiedzieć „Kanpai”. Zetknij filiżanki razem. Podczas picia z kimś o wyższym statusie niż ty, pamiętaj, aby podczas podnoszenia brzeg kubka był niżej niż usta tej osoby.

6. 

   
   
   Sake nie jest zbyt mocne (nie ma tak dużej zawartości alkoholu, jak niektóre wina produkowane obecnie w Kalifornii, z wyjątkiem genshu) i pije się je jak białe wino. Jeśli jednak sake jest podawany na gorąco, należy je spożywać powoli, ponieważ opary alkoholu wyparują z wina do nosa i szyi podczas picia. To nie jest mały kubek, więc nie pij go od razu! Kiedy pijesz, odwróć się nieco od osoby o wyższym statusie. Jeśli pijesz z osobą o wyjątkowo wysokim statusie, powinieneś całkowicie się odwrócić przed piciem. Reklama

Rada

• Zazwyczaj sake należy spożyć w ciągu 2-3 miesięcy od zakupu i 2-3 godziny po otwarciu. Sake, które nie jest bezpośrednio spożywane, należy przechowywać jako wino.
• Najlepszym sposobem określenia, w jakiej temperaturze należy pić wino, jest pozostawienie schłodzonego sake do temperatury pokojowej, sprawdzając na zmianę, kiedy będzie najlepsze.
• Sake jest podgrzewany lub atsukanZwykle pije się go w chłodne dni lub przy złej jakości, ponieważ pomaga zneutralizować smak. Kiedy jest gorąco lub pijesz sake premium, przechowuj je w lodówce.
• Jeśli Twoi znajomi wlewają wino do Twojej szklanki, kiedy nie chcesz już pić, weź małe łyki, aby kieliszek się nie skończył.
• Tradycyjnie sake podaje się z przekąskami (np. Z sashimi), a nie z posiłkami. Zwykle nie należy pić sake podczas jedzenia ryżu lub dania z ryżem (np. Sushi), ponieważ uważa się to za zbyteczne. Jeśli chcesz zjeść sushi, wypij całe sake przed jedzeniem.

Ostrzeżenie

• Barman ponosi odpowiedzialność prawną za działania gościa. Dlatego nie pozwól klientowi się upić, jeśli będzie musiał prowadzić, i nie pozwól, aby pijany pasażer prowadził.
• Tejaku to termin na nalewanie sobie sake i często jest postrzegany jako niegrzeczny.
• Podobnie jak w przypadku innych napojów alkoholowych, nie obsługuj ciężkich lub niebezpiecznych maszyn (takich jak samochód) podczas picia sake.
• „Wino ryżowe” w menu nie jest prawdziwym sake. Niektóre, takie jak shochu i kapilary, są destylowane z ryżu lub ziemniaków, ale nie są sake.

Czego potrzebujesz

• Sake wino
• Butelka wina (Tokkuri)
• Kubek do picia (Ochoko)
• Mała patelnia