Zawartość

• Porady
• Ostrzeżenia

1 Kup surowe migdały. Upewnij się, że są to czyste migdały, nie prażone, solone lub bezolejowe.

2 Zagotuj mały rondel z wodą. Gdy się zagotuje, wyjmij go z pieców i połóż na stojaku.

3 Umieść migdały we wrzącej wodzie dokładnie na minutę. Jeśli zostawisz go dłużej, nie będzie już chrupiący.

4 Wylej wodę i spłucz migdały. Przelej na sitko lub drushlag i spłucz pod zimną bieżącą wodą, aż migdały ostygną na tyle, by trzymać je w dłoni.

5 Wytrzyj migdały do ​​sucha. Wytrzyj go ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar płynu. Skórka migdałów powinna być lekko pomarszczona.

6 Delikatnie ściągnij łuski z migdałków. Trzymaj migdałek między kciukiem a palcem wskazującym i ściśnij łuskę. Migdałki powinny się łatwo wysunąć.

• Aby migdały nie skakały po całej kuchni, użyj drugiej ręki jako tarczy i złap śliskie migdały.
• Czasami skórka nie schodzi łatwo, trzeba ją zeskrobać palcem.

7 Osusz migdały. Jeśli przepis tego wymaga, migdały należy pozostawić do wyschnięcia. Jeśli tak jest, umieść go na blasze do pieczenia na kilka dni i od czasu do czasu potrząśnij, aby wymieszać migdały.

• Nie suszyć migdałów w piekarniku, bo wtedy się uprażą i nie będą nadawały się do przepisów z migdałami blanszowanymi.

8 Skończyłeś.

Porady

• Jeśli nadal nie da się usunąć łuski, włóż migdał na chwilę do wody.

Ostrzeżenia

• Zachowuj się podczas pracy z wrzącą wodą, nie wyjmuj migdałów rękoma z wrzącej wody, używaj łyżki.