Jak przechowywać wino?

Wideo: przechowywanie wina czyli wizyta w piwniczce

Zawartość

Metoda 2 z 3: Jak przechowywać wino przez długi czas?
Metoda 3 z 3: Jak przechowywać otwartą butelkę?
Porady
Ostrzeżenia

1 Pij niedrogie, lekkie wina przez kilka tygodni. Podczas produkcji niektóre wina otrzymują oznaczenie „wino stołowe”. Oznacza to, że takie wino jest gotowe do picia i nie powinno być przechowywane przez wiele lat. Do tej kategorii należą jasne wina czerwone i białe. Kolejnym wskaźnikiem jest korek uliczny. Jeśli jest wykonany z materiałów syntetycznych lub po prostu przykręcony do szyjki butelki, wino należy wypić w dość krótkim czasie.

Większość win sprzedawanych w sklepie musi zostać skonsumowana w ciągu około pięciu kolejnych lat.

2 Przechowuj białe wino w lodówce. Białe wina stołowe powinny być schłodzone, dlatego do przechowywania nadaje się zwykła lodówka. Spróbuj wypić to wino w ciągu jednego do dwóch miesięcy od zakupu.

Przez krótki czas wino można przechowywać w pozycji pionowej lub na boku.

3 Przechowuj czerwone wina w chłodnej szafce barowej. Jeśli masz zamiar pić wino w ciągu miesiąca, możesz nawet zostawić je na stole, o ile nie dostaniesz bezpośredniego światła słonecznego na butelkę. W przeciwnym razie umieść wino w szafce pod stołem.

Ta opcja nie jest odpowiednia, jeśli temperatura w domu często wzrasta powyżej 25 ° C. W takim przypadku lepiej wybrać chłodniejsze miejsce lub nawet włożyć wino do lodówki.

Metoda 2 z 3: Jak przechowywać wino przez długi czas?

1 Dowiedz się, które wina nadają się do długotrwałego przechowywania. Destylarnia zawsze podpowie, które wina są przeznaczone do długoterminowego przechowywania, a które powinny zostać skonsumowane w najbliższej przyszłości. Można też zadać podobne pytanie sommelierowi w sklepie monopolowym, ale zazwyczaj takie wina mają naturalny korek i są droższe.
- W niektórych przypadkach istnieje możliwość zakupu wina na aukcji lub zakupu wina „futures” z destylarni (kupić wino po obniżonej cenie przed produkcją).
- Wina wysokiej jakości, które nadają się do długotrwałego przechowywania, są zwykle produkowane w regionach takich jak Toskania (Włochy), Piemont (Włochy), Napa Valley (USA), Priorat (Hiszpania), Rioja (Hiszpania), Burgundia (Francja) i Bordeaux ( Francja).
2 Wybierz ciemne miejsce z dala od klimatyzatora i pralki. W większości przypadków chłodna, ciemna spiżarnia jest idealna, jeśli nie masz piwnicy z winami. Bezpośrednie światło, zwłaszcza światło słoneczne, może niekorzystnie wpływać na wino. Wibracje są również przeciwwskazane w przypadku wina, więc trzymaj je z dala od wibrujących urządzeń.
- Jeśli nie da się całkowicie odciąć światła, zawiń butelkę w szmatkę lub schowaj w pudełku.
3 Przechowuj butelki na boku. Korek może wyschnąć i utlenić zakupione wino. Przechowywanie butelek na boku może zapobiec problemowi, ponieważ spowoduje to zwilżenie korka.
- Jest to ważne tylko wtedy, gdy planujesz przechowywać wino przez co najmniej dziesięć lat. Jednak opcja przechowywania bocznego również oszczędza miejsce.
- Ułóż butelki tak, aby nie trzeba było przesuwać innych butelek, aby dostać się do konkretnego wina. Staraj się jak najmniej przeszkadzać każdej butelce.
4 Użyj termometru, aby utrzymać stałą temperaturę 13°C. Najbardziej idealnym rozwiązaniem byłoby przechowywanie wina w podziemnej piwnicy, ale pamiętaj o temperaturze w lecie, aby powietrze w pomieszczeniu było wystarczająco chłodne. W tym przypadku spójność temperatury jest jeszcze ważniejsza. Lepiej przechowywać wino w miejscu o wahaniach temperatury od 20 do 23°C niż od 8 do 17°C, inaczej w wyniku takich zmian wino może wypchnąć korek, a powietrze może przeniknąć do butelki.
- Nie należy pozostawiać wina w temperaturze powyżej 24°C na dłużej niż bardzo krótko. W tej temperaturze napój zaczyna się utleniać.
- Jeśli temperatura spadnie poniżej 7°C, proces starzenia ulegnie spowolnieniu. Jeśli wino zacznie zamarzać, rozszerzający się płyn może wypchnąć korek i zniszczyć butelkę.
- Jeśli nie możesz znaleźć wystarczająco chłodnego miejsca, użyj specjalnej lodówki.
5 Użyj nawilżacza, aby utrzymać wilgotność na poziomie 50–70% w suchych pomieszczeniach. Z reguły w większości przypadków można obejść się bez nawilżacza. Ważne jest jednak, aby sprawdzić wilgotność w miejscu przechowywania za pomocą higrometru i upewnić się, że wartość pozostaje w określonym zakresie.
- Jest to niezwykle ważne, jeśli przechowujesz wino dłużej niż 10 lat. Jeśli wilgotność jest zbyt niska, korek może z czasem wyschnąć. W razie potrzeby umieść pojemnik z wodą lub nawet urządzenie do chłodzenia i nawilżania powietrza w pomieszczeniu.
- Przy wilgotności powyżej 80% może rozwinąć się pleśń. Jeśli chcesz obniżyć wilgotność, możesz użyć osuszacza.
6 Kup prostą, stojącą chłodziarkę do wina. Jeśli zamierzasz przechowywać określone butelki przez długi czas, najlepszym rozwiązaniem będzie specjalna lodówka. Są w stanie utrzymać stałą temperaturę i wilgotność, co pozwoli na długie przechowywanie wina.
- Lodówka mieści się pod stołem i nie zajmuje dużo miejsca, a także chroni wino przed bezpośrednim światłem.
7 Przechowuj najdroższe wina w dedykowanej szafce na wino. Jeśli kupiłeś drogie wino i martwisz się o to, jak je przechowywać przez długi czas, najlepiej zdeponować butelki w szafce na wino w lokalnym sklepie lub winnicy. Pozwoli to utrzymać wino w optymalnej temperaturze i wilgotności.
- Ta opcja jest odpowiednia, jeśli planujesz przechowywać wino przez ponad 15 lat.

Metoda 3 z 3: Jak przechowywać otwartą butelkę?

1 Zakorkuj butelkę i krótko wstaw do lodówki. Jest to najłatwiejszy sposób na przechowywanie resztek wina, ale jeśli tak, zepsuje się za około jeden dzień. Zawsze wkładaj kolorową stronę korka do butelki, ponieważ nie doda to już wina nowych smaków. Jeśli butelka ma zakrętkę, zakręć ją z powrotem.
- Sprawdzi się też zwykła zatyczka do wina, którą można kupić w większości sklepów.
- Wino wytrzyma 3-5 dni, ale aromat napoju zmieni się już następnego dnia.
2 Wlej resztki wina do mniejszej butelki, aby zmniejszyć ekspozycję na powietrze i przedłużyć przechowywanie. To powietrze psuje wino, więc zmniejsz ilość powietrza, które ma kontakt z winem, aby nieco przedłużyć jego okres przydatności do spożycia. Użyj konewki i zamknij wino specjalnym korkiem lub zakrętką. Natychmiast po otwarciu przelać wino do mniejszej butelki, aby skrócić czas ekspozycji.
- Nie zapomnij włożyć wina do lodówki.
- Ta metoda utrzyma zapach o jeden dzień dłużej, łącznie przez dwa dni.
3 Użyj korkociągu próżniowego, aby chronić wino przed działaniem powietrza. Te korkociągi są wyposażone w igłę, która pozwala wydobyć wino z butelki przez korek, a argon jest pompowany z powrotem do butelki zamiast wina. Po wyjęciu igły korek ponownie się zamknie, a butelka pozostanie zamknięta.
- Dzięki temu wino będzie świeże przez znacznie dłużej, ale nadal należy je pić z kilkutygodniowym wyprzedzeniem. W takim przypadku nie trzeba wkładać pozostałego wina do lodówki.
4 Używaj innych urządzeń do przechowywania, takich jak wtyczki próżniowe i nadmuchiwane. Takie urządzenia ograniczają kontakt z powietrzem i pozwalają na zachowanie właściwości wina nawet przez 3-5 dni. Aby użyć korka próżniowego, po prostu nasuń uchwyt na butelkę, a następnie zainstaluj korek za pomocą pompki.
- W przypadku konwencjonalnego korka próżniowego, włóż go do szyjki butelki i zamknij za pomocą ręcznej pompki.
- Włóż wino do lodówki.

Porady

Jeśli wyrzuciłeś korek, ale chcesz zatrzymać resztki wina, zamknij szyjkę butelki folią i przymocuj mocno do szyjki gumką.
Jeśli wino stało otwarte dłużej niż dwa dni, nadal będzie można je wykorzystać, po prostu zmieni się smak napoju. Użyj tego wina do gotowania.
Jeśli chcesz produkować i sprzedawać własne wino, potrzebujesz piwnicy z winami.