Zawartość

• Kroki
• Porady
• Ostrzeżenia

Nóż do ostrzenia, a dokładniej osełka, jest często zawarty w dobrych zestawach noży, ale rzadko jest dostępna instrukcja obsługi. Jednak przy prawidłowym i częstym użytkowaniu osełka sprawi, że Twoje noże będą ostre przez długi czas.

Kroki

1. 1 Pamiętaj, że osełka nie naostrzy tępego noża. Kamień do ostrzenia to narzędzie do konserwacji używane do zapobiegania stępieniu i tak już ostrego ostrza. Jeśli twoje noże są tępe, ząbkowane lub widzisz szeryfy na przedniej krawędzi, zanieś nóż do ostrzenia profesjonaliście.
2. 2 Osełkę należy mocno trzymać w dłoni lub docisnąć do blatu. Ze względów bezpieczeństwa preferowaną metodą jest umieszczenie końcówki kamienia ostrzącego na desce do krojenia, trzymając ją pionowo.
3. 3 Przyłóż spód (czubek) noża do osełki tak, jakbyś miał się w nią uderzyć.
   • Ustaw nóż (najlepiej) pod kątem 22 stopni. Ten kąt jest uważany za standardowy, chociaż można go ustawić pod mniejszym kątem, aby uzyskać ostrzejszą krawędź, lub wyższym, aby uzyskać tępą krawędź.
4. 4 Opuść nóż płynnie wzdłuż kamienia ostrzącego, jakbyś kroił patyk. Poruszaj nożem w górę iw dół, zatrzymując końcówkę noża na dole noża ostrzącego. Utrzymuj ten sam kąt podczas pracy i stopniowo przesuwaj rękę, aby nóż ostrzył się równomiernie od podstawy ostrza do czubka.
5. 5 Odwróć nóż i powtórz proces, wygładzając drugą stronę.
6. 6 Powtórz 3-6 razy z każdej strony. Sprawdź ostrość i powtórz, jeśli to konieczne. Jakość, jędrność i istniejąca wcześniej ostrość określą ostateczną liczbę niezbędnych ruchów.
7. 7 Wytrzyj ostrze czystym ręcznikiem lub ręcznikiem papierowym. Ważne jest, aby unikać obecności metalowych opiłków, które mogą pozostać po ostrzeniu.

Porady

• Noże umyć zaraz po użyciu i natychmiast je wysuszyć.Kwaśne lub słone potrawy mogą uszkodzić ostrze, szczególnie na wrażliwych, bardzo cienkich krawędziach. Myj ręcznie, nawet jeśli noże można myć w zmywarce, aby uniknąć uderzenia w inne metalowe przybory i uszkodzenia ostrza.
• Przechowuj noże tak, aby ostrze nie uderzało o inne metalowe przedmioty (na przykład inne noże). Bloki nożowe są do tego idealne.
• Upewnij się, że osełka jest wystarczająco długa. Nóż 12" (30 cm) nie może być ostrzony nożem do ostrzenia 8" (20 cm).
• Używaj tylko metalowej osełki. Dostępne są również ceramiczne lub diamentowe, ale ostrzą one (w przeciwieństwie do osełki) nóż, który usuwa stal przy każdym przejściu i skraca żywotność noży.
• Ostrz ostrze noża przed każdym użyciem lub po każdym praniu.
• Tnij tylko na powierzchniach drewnianych lub plastikowych. Kamień, szkło i kafelki to powierzchnie kuchenne, na których czasami wygodniej jest ciąć, ale szybko tępią nóż.
• Szybkość nie jest ważna. Poruszaj się powoli, aż nauczysz się trzymać rękę pod odpowiednim kątem i chodzić po całej długości ostrza jednym ruchem.
• Używanie osełki to nie to samo, co używanie noża do ostrzenia. Kamień ostrzący delikatnie przesuwa krawędź noża z powrotem do właściwej pozycji. Nóż ostrzący usuwa część metalu, tworząc zupełnie nową krawędź tnącą.
• Niektórzy eksperci sugerują wykonanie więcej niż jednego przejścia z każdej strony na raz lub inne trzymanie osełki. Możesz wypróbować różne metody. Wszystkie działają, jeśli zwracają równą uwagę na każdą stronę ostrza i utrzymują stały kąt ostrza względem noża ostrzącego.
• Jeśli twoje noże są tępe (wszystkie w końcu staną się, nawet jeśli są często ostrzone), naostrz je ponownie. Dostępne są domowe systemy ostrzenia, ale profesjonalne ostrzenie jest prawdopodobnie najlepszym wyborem.

Ostrzeżenia

• Przytrzymaj ręką osełkę za koniec rękojeści. Większość kamieni ostrzących ma szeroką sekcję, która działa jak osłona w górnej części rękojeści. Nie kładź ręki ponad tę ochronę.
• Jak zawsze, podczas używania sztućców przestrzegaj zasad bezpieczeństwa.
• Nie próbuj ostrzyć ząbkowanych ostrzy.