Zawartość

• Część 2 z 4: Metoda Lasso
• Część 3 z 4: Metoda skręcania
• Część 4 z 4: Tworzenie idealnych miękkich precli

1 Ciasto rozwałkować rękoma w długą, grubą nitkę. Ułóż ciasto na posypanej mąką powierzchni. Rozwałkuj ciasto tam iz powrotem, zacznij kształtować kiełbasę. Ciasto rozwałkować aż do uzyskania żądanej długości nici.

• Ciasto na precel ma tendencję do kurczenia się po wałkowaniu. Dlatego ciasto rozwałkować na pół i odstawić na kilka minut, a następnie rozwałkować do końca.
• Idealna długość dla precli to 45-50 cm, co sprawi, że będzie ładny duży precel.

2 Uformuj ciasto w kształt litery U i przekręć końce. Na posypanej mąką powierzchni zwiń nić w kształt litery U.

• Następnie skręć końce wokół siebie dwa razy, jak pokazano na rysunku.

3 Przymocuj skręcony koniec do podstawy w kształcie litery U. Weź skręconą część precla i złóż go ponownie, aż końce spotkają się na dole U.

• Wyobraź sobie, że precel to zegarek, musisz mocno przymocować skręcony koniec ciasta między cyframi 5 i 7.
• Jeśli nie możesz przymocować końcówek do podstawy precla, weź trochę wody lub mleka, zwilż punkt mocowania i dociśnij. Masz teraz precla gotowego do upieczenia!

Część 2 z 4: Metoda Lasso

1. 1 Ciasto rozwałkować. Rękami rozwałkuj ciasto na precel w kiełbasę o długości 18 cm i grubości cygara.
2. 2 Weź jeden koniec liny w każdą rękę. Podnieś ciasto ze stołu, trzymając końce rękami. Lewa ręka powinna być nieco wyższa niż prawa.
3. 3 Użyj ruchu lasso. Prawą ręką delikatnie obróć ciasto lassem wokół siebie.
   • Ciasto należy dwukrotnie skręcić. Aby przestać się wałkować, po prostu upuść ciasto na powierzchnię roboczą.
4. 4 Przymocuj zwinięte końce do podstawy precla. W tym kroku musisz trzymać jeden koniec ciasta w każdej ręce.
   • Ponownie zawiń końce precla i przymocuj do podstawy, w której będą cyfry 5 i 7 na zegarze.

Część 3 z 4: Metoda skręcania

1. 1 Ciasto rozwałkować na nitkę. Za pomocą dłoni rozwałkuj ciasto w nitkę o długości 18 cm.
2. 2 Złóż i przekręć ciasto. Złóż długość ciasta na pół i skręć dwa kawałki wokół siebie, a następnie połącz końce.
3. 3 Ponownie złożyć ciasto na pół. Następnie przeciągnij skręcone końce przez górny otwór. Naciśnij końce, aby je zabezpieczyć.
4. 4 Powtórz te kroki do końca testu. Kiedy skończysz, powinieneś mieć od 8 do 12 precli. Ta metoda różni się tym, że precle są grubsze i bardziej miękkie niż w klasycznych wersjach.

Część 4 z 4: Tworzenie idealnych miękkich precli

1. 1 Wymieszać składniki. Aby uzyskać idealne miękkie precle w domu, będziesz potrzebować następujących składników:
   • 1 1/2 szklanki ciepłej wody
   • 1 łyżka cukru
   • 2 łyżeczki soli koszernej
   • 1 saszetka aktywnych suchych drożdży
   • 4 1/2 szklanki mąki
   • 40 g niesolonego masła, roztopionego
   • 2/3 szklanki sody oczyszczonej
   • 1 duże żółtko
   • Sól gruba do posypania
2. 2 Połącz wodę, cukier, sól koszerną i drożdże. W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę, cukier i koszerną sól. Wlej na wierzch torebkę suchych drożdży i odstaw mieszaninę na 5-10 minut, aż zacznie się pienić.
3. 3 Dodaj mąkę i masło. Dodaj mąkę i roztopione masło. Wszystko dobrze zagnieść, aż uzyska się gładkie, gładkie ciasto, które nie przykleja się do miski.
4. 4 Pozostaw ciasto do wyrośnięcia. Wyjmij ciasto z miski i posmaruj olejem roślinnym. Następnie odłóż ciasto z powrotem i przykryj miskę folią spożywczą. Pozostaw miskę ciasta w ciepłym, ciemnym miejscu, aż podwoi swoją objętość, co powinno zająć około 50-55 minut.
5. 5 Zagotuj wodę i sodę oczyszczoną. Do rondla wlać 10 szklanek wody, dodać sodę oczyszczoną i zagotować. W tym czasie przygotuj dwie blachy do pieczenia, połóż na nich pergamin i posmaruj olejem roślinnym.
6. 6 Rzuć precle. Ciasto podzielić na 8 równych porcji. Użyj jednej z powyższych metod i rzuć 8 precli.
7. 7 Zanurz precle we wrzącej wodzie. Zanurz każdy precel we wrzącej wodzie na 30 sekund. Wyjmij łyżką cedzakową lub szpatułką i przełóż na blachę do pieczenia.
8. 8 Precle posmaruj żółtkiem. Wymieszaj żółtko z łyżką wody. Użyj pędzla, aby posmarować powierzchnię każdego precla tą mieszanką, co nada im ładny brązowawy odcień, tak jak świeżo upieczony. Każdy precel posyp odrobiną soli.
9. 9 Piec precle. Precle pieczemy w nagrzanym do 450° piekarniku przez 12-14 minut, do uzyskania ciemnego i złocistego koloru. Gotowe precle położyć na ruszcie i schłodzić przed podaniem.