Jak pokroić ziemniaki?

Wideo: Jak możemy kroić ziemniaki - przedstawiamy 4 różne i przydatne sposoby krojenia!

Zawartość

Metoda 2 z 3: Podsmaż ziemniaki
Metoda 3 z 3: Pieczenie ziemniaków z rozmarynem
Porady
Ostrzeżenia
Czego potrzebujesz
Smażenie ziemniaków
Pieczone ziemniaki z rozmarynem

1 Umyj ziemniaki. Bulwy rosną pod ziemią, więc prawie zawsze są brudne, nawet kupione w sklepie. Ziemniaki wyszorować szczotką do warzyw, a następnie dokładnie spłukać pod zimną bieżącą wodą.

Umyj ziemniaki w durszlaku pod bieżącą wodą, aby szybko odsączyć.

2 W razie potrzeby obierz ziemniaki. To, czy obrać ziemniaki, czy nie, zależy od rodzaju potrawy, którą chcesz ugotować. Użyj obieraczki do warzyw, aby delikatnie usunąć skórę.

Jeśli nie zamierzasz posiekać ziemniaków zaraz po ich obraniu, umieść je w pojemniku z zimną wodą, aby zapobiec zbrązowieniu.
Pamiętaj też o usuwaniu z bulw oczu i zielonych obszarów ostrym końcem obieraczki.

3 Pokrój ziemniaka na pół wzdłuż. Następnie umieść połówki płaską stroną na desce do krojenia.

Do krojenia ziemniaków najlepiej nadaje się specjalny nóż szefa kuchni.

4 Pokrój połówki wzdłuż na kilka kawałków. Możesz pokroić na kawałki o dowolnej grubości, w zależności od wielkości kostek, które chcesz.

Połóż pokrojone w plastry paski ziemniaków płasko na desce do krojenia, aby ułatwić krojenie.

5 Ponownie pokrój kawałki ziemniaków wzdłuż. Rozłóż płaską stronę kawałków na desce, ponownie odetnij każdy kawałek wzdłużnie. Powinieneś skończyć z czymś takim jak frytki.

6 Ułóż plasterki ziemniaków w stosy. Kiedy skończysz krojenie, umieść plasterki jeden na drugim, aby utworzyć kilka identycznych stosów. Odwróć każdy stos dłuższą stroną do siebie.

Możesz pokroić każdy kawałek inaczej, jeśli chcesz, ale wtedy musisz osobno pokroić je w kostkę, co zajmie więcej czasu.

7 Pokrój ziemniaki w kostkę. Po ułożeniu ziemniaków weź nóż i pokrój je na kilka kawałków. Powinieneś dostać kostki. Rozmiar kostek może być dowolny, najważniejsze jest to, że wszystkie mają ten sam rozmiar.

Pokrojone w kostkę ziemniaki są dobre do puree ziemniaczanego, smażonego i pieczonego. Również kostki ziemniaczane można smażyć na oleju na patelni.

Metoda 2 z 3: Podsmaż ziemniaki

1 Zagotuj garnek wody. Napełnij duży rondel mniej więcej do połowy wodą. Dodaj trochę soli do smaku i zagotuj wodę na dużym ogniu. Zajmie to 5-10 minut.
- Słona woda według życzenia. Możesz pominąć ten krok, jeśli nie chcesz, aby twoje jedzenie było bogate w sód.
2 Ugotuj ziemniaki. Gdy woda się zagotuje, wrzuć do rondla 1 kg pokrojonych w kostkę woskowych ziemniaków. Gotuj ziemniaki we wrzącej wodzie przez 4-5 minut lub do miękkości.
- Do tego dania odpowiednie są ziemniaki woskowe, czyli odmiany o cienkiej skórce i wodnistej miazdze. Na przykład możesz użyć czerwonej odmiany „Desiree”.
- Nie rozgotowuj ziemniaków, w przeciwnym razie rozpadną się podczas pieczenia.
3 Odcedź garnek i pozwól ziemniakom ostygnąć. Po ugotowaniu ziemniaków spuść wodę i ziemniaki do durszlaka. Dobrze wstrząśnij durszlakiem, aby spuścić nadmiar płynu. Pozostaw ziemniaki w durszlaku na 5 minut do wyschnięcia i ostygnięcia.
4 Rozgrzej olej na patelni. Gdy ziemniaki stygną, wlej 4–6 łyżek (60–90 ml) oliwy z oliwek na dużą patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Rozgrzewaj olej na średnim ogniu przez 5-7 minut.
- Jeśli chcesz, zamiast oliwy z oliwek możesz użyć masła.
5 Umieść ziemniaki na patelni i smaż przez minutę. Gdy olej będzie gorący, umieść kostki ziemniaczane w jednej warstwie na patelni. Smaż ziemniaki na dużym ogniu przez 1 minutę, mieszając od czasu do czasu, aby zapewnić równomierne przyrumienienie.
- Jeśli masz małą patelnię, na której nie można zmieścić wszystkich ziemniaków w jednej warstwie, najpierw podsmaż jedną porcję, a potem drugą.
6 Dodaj czosnek i podsmaż na złoty kolor. Po 1 minucie dodaj do ziemniaków 4 obrane i zmielone ząbki czosnku. Dobrze wymieszaj i gotuj przez około 4-6 minut, aż ziemniaki się zarumienią.
- Dodaj czosnek do smaku. Jeśli kochasz czosnek, możesz dodać więcej lub odwrotnie, jeśli drażni cię smak czosnku.
7 Dopraw solą i pieprzem. Gdy ziemniaki zbrązowieją, dodaj trochę soli i do smaku świeżo zmielony czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj ziemniaki.
8 Zmniejsz ogień i smaż przez kilka minut. Po doprawieniu ziemniaków gotuj przez 5 minut lub obserwuj do miękkości.
- Ziemniaki są gotowe, jeśli łatwo je przekłuć widelcem.
9 Ugotowane ziemniaki układamy na talerzu i posypujemy natką pietruszki. Po zrumienieniu wyjmij patelnię z pieca i ostrożnie połóż ziemniaki na talerzu. Posyp 3 łyżkami (11 g) świeżej posiekanej natki pietruszki. Ziemniaki podawać jako dodatek do dania głównego.
- Jeśli danie główne nie jest jeszcze gotowe, smażone ziemniaki można umieścić na blasze do pieczenia i włożyć do piekarnika w najniższej temperaturze, aby utrzymać je w cieple.

Metoda 3 z 3: Pieczenie ziemniaków z rozmarynem

1 Rozgrzać piekarnik. Przed pieczeniem ziemniaków należy najpierw rozgrzać piekarnik. Ustaw temperaturę na 220°C i pozwól piekarnikowi się całkowicie rozgrzać.
2 Umieść ziemniaki w osolonej wodzie i zagotuj. Weź duży rondel i wrzuć do niego 1,4 kg pokrojonych w kostkę ziemniaków. Do rondla wlać tyle zimnej wody, aby przykryć ziemniaki i posolić do smaku. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zajmie to 7-10 minut.
- Do tego dania idealnie nadają się ziemniaki woskowe, takie jak odmiana Desiree o czerwonej skórce.
- W razie potrzeby sól można pominąć.
- Wyjmij garnek z pieca, gdy ziemniaki będą lekko miękkie.
3 Odcedź całą wodę i osusz ziemniaki. Jak tylko woda się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia i wylej zawartość do durszlaka. Gorące ziemniaki pozostaw na durszlaku na 2-3 minuty, aby para wyschła nadmiar wilgoci.
4 Zmiażdż liście rozmarynu. Do upieczenia ziemniaków potrzebne będą 2 gałązki świeżego rozmarynu. Oddziel liście od gałązek i lekko zmiażdż je w moździerzu, aby uzyskać zapach.
- Jeśli nie masz moździerza i tłuczka, weź łyżkę i zmiażdż liście rozmarynu wypukłą częścią.
5 Rozgrzej olej na patelni. Połóż dużą patelnię na blacie kuchenki i dodaj ¼ miarki (60 ml) oliwy z oliwek. Rozgrzewaj olej na dużym ogniu przez 3-5 minut.
- Jeśli chcesz, zamiast oliwy z oliwek możesz użyć masła.
6 Połącz ziemniaki, rozmaryn, czosnek, sól i pieprz. Po podgrzaniu oleju wyjmij patelnię z pieca. Na patelnię włożyć ziemniaki, liście rozmarynu, 5 posiekanych ząbków czosnku, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj ziemniaki ze wszystkim innym.
- Do dania możesz dodać swoje ulubione zioła i przyprawy. Tymianek, oregano, pietruszka, koperek i mielona czerwona papryka dobrze komponują się z ziemniakami.
7 Piecz ziemniaki w piekarniku, aż będą chrupiące i złocistobrązowe. Po wymieszaniu ziemniaków i pozostałych składników, przełóż mieszaninę na blachę do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz ziemniaki przez 30–35 minut, aż będą złociste i chrupiące.
8 Podawaj gorące ziemniaki. Gdy ziemniaki zmiękną, wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika. Połóż ziemniaki na talerzu i podawaj na gorąco jako dodatek.
- Pieczone ziemniaki to idealny dodatek do pieczonego kurczaka, polędwiczki wieprzowej czy steku.

Porady

Pokrój ziemniaki ostrym nożem. W ten sposób będzie szybciej i łatwiej.
Krojenie ziemniaków w kostkę jest bardziej czasochłonne niż zwykłe siekanie, ale ugotuje ziemniaki szybciej i bardziej równomiernie.