Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 2: Kupowanie małży
• Metoda 2 z 2: Obieranie małży
• Czego potrzebujesz

Wiedza o tym, jak kupować i obierać małże, pomoże Ci dokonać najlepszych wyborów, jeśli chodzi o wybór jedzenia i przygotować pyszną kolację z owoców morza. Gotowanie małży jest łatwe, wystarczy je gotować przez kilka minut. Jednak Twoja wiedza na temat wyboru i przygotowania małży pomoże Ci stworzyć imponujące, eleganckie danie główne przy minimalnym wysiłku.

Kroki

Metoda 1 z 2: Kupowanie małży

1. 1 Kup żywe małże. Wybierz małże ze szczelnie zamkniętymi muszlami. Unikaj małży z otwartymi muszlami. Sama otwarta muszla nie oznacza, że ​​małż jest koniecznie zły. W nienaruszonych małżach muszla jest lekko otwarta. Jeśli jest otwarty, po prostu dotknij. Jeśli skorupa małża się zamyka, to nadal żyje. Jeśli muszla się nie zamyka, wyrzuć małż.
2. 2 Wybieraj tylko świeże małże. Skorupa małży powinna być wilgotna i błyszcząca. Powinno pachnieć jak ocean.
3. 3 Nie kupuj małży z połamanymi, popękanymi lub podartymi muszlami.
4. 4 Unikaj małży o nieoczekiwanych proporcjach wagowych. Nie kupuj małży, które po obraniu są za duże lub za małe.

Metoda 2 z 2: Obieranie małży

1. 1 Musisz obrać małże przed bezpośrednim gotowaniem. Podobnie jak wszystkie owoce morza, mięso jest uważane za świeże, jeśli można je od razu gotować i jeść. Jeśli będziesz czekać kilka dni przed przygotowaniem małży, przechowuj je w lodówce i trzymaj wilgotne. Małże będą żyć dłużej, jeśli nie obierze się ich, dopóki nie będziesz gotowy do ich ugotowania.
2. 2 Pozbądź się muszelek na dzikich małżach. Użyj małej, sztywnej szczotki i wody, aby wyszorować wewnętrzne małże i usunąć glony z małży.
3. 3 Umyj małże na zewnątrz. Umieść małże w durszlaku lub tacy. Spłucz kilka razy pod bieżącą świeżą wodą. To usunie brud i piasek z małży. Nie zanurzaj małży w wodzie ani nie moczyć, to zabije małże.
4. 4 Oderwij kolce. Niektóre małże, w większości hodowane sztucznie, sprzedawane są bez zadziorów. Jeśli jednak nadal masz zadziory, jak na dzikich małżach, będziesz musiał je odciąć. Aby usunąć zadziory z małży, chwyć dłonią brązową, lepką kępkę między dwiema muszlami i mocno pociągnij. Podczas tego procesu broda może odpaść. Jeśli nie, użyj ostrego noża lub nożyczek, aby oddzielić brodę od małży.

Czego potrzebujesz

• Małże
• Ostry nóż
• Durszlak
• Woda