Zawartość

• Składniki
• Bezdrożdżowe ciasto do pizzy
• Ciasto bez drożdży do szybkiego wypieku chleba
• Ciasto drożdżowe na chleb sodowy
• Kroki
• Metoda 1 z 3: Chude ciasto na pizzę
• Metoda 2 z 3: Łatwy do pieczenia chleb bez ciasta drożdżowego
• Metoda 3 z 3: chude ciasto na chleb sodowy
• Czego potrzebujesz

Jeśli lubisz pieczenie, ale nie masz czasu czekać, aż ciasto wyrośnie, możesz użyć ciasta bez drożdży. Reakcje chemiczne między sodą oczyszczoną, proszkiem do pieczenia i octem sprawiają, że ciasto jest puszyste i aromatyczne. Możesz zrobić bezdrożdżowe ciasto do pizzy lub chleb sodowy. Możesz szybko zrobić chleb z tego ciasta, jeśli dodasz do smaku maślankę i przyprawy.

Składniki

Bezdrożdżowe ciasto do pizzy

• 2 1/2 szklanki (350 gram) mąki pszennej premium
• 2 3/4 łyżeczki (10 gramów) proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka (7 gramów) soli
• 1 łyżka (15 ml) oleju roślinnego
• 3/4 do 1 szklanki (180 do 240 mililitrów) wody

Jedna duża pizza lub dwie cienkie pizze?

Ciasto bez drożdży do szybkiego wypieku chleba

• 2 szklanki (240 gramów) mąki pszennej premium
• 1/2 szklanki (100 gramów) białego cukru
• 1 1/2 łyżeczki (6 gramów) proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki (3,5 grama) sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka (7 gramów) soli
• 1 szklanka (240 ml) maślanki
• 1 duże jajo
• 1/4 szklanki (55 gramów) niesolonego masła
• Możliwe dodatki (takie jak suszone owoce, przyprawy, ser lub zioła)

Jeden bochenek

Ciasto drożdżowe na chleb sodowy

• 4 szklanki (480 gramów) mąki
• 1 łyżka (20 gram) cukru
• 1/2 łyżki (6 gramów) proszku do pieczenia
• 1/2 łyżki (10 gram) sody oczyszczonej
• 1 1/2 szklanki (350 ml) wody
• 2 łyżeczki (10 ml) octu, cydru jabłkowego lub białego
• 1 łyżka (15 gramów) ghee

Jeden bochenek

Kroki

Metoda 1 z 3: Chude ciasto na pizzę

1. 1 Dokładnie wymieszaj suche składniki. Umieść w misce 2 1/2 szklanki (350 gramów) mąki pszennej premium. Dodaj 2 3/4 łyżeczki (10 gramów) proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę (7 gramów) soli. Mieszaj składniki przez około 30 sekund, aby równomiernie rozprowadzić proszek do pieczenia.
2. 2 Dodaj olej roślinny i wodę. Wlej 1 łyżkę (15 ml) oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek i 3/4 szklanki (180 ml) wody. Mieszaj ciasto na pizzę, aż będzie wyglądało jak kula. Jeśli mąka dobrze wchłania wodę, możesz potrzebować jeszcze 1/4 szklanki (60 mililitrów) wody.
   • Jednorazowo dodawaj 1–2 łyżki stołowe (15–30 ml) wody. Nie dolewaj za dużo wody, bo ciasto się klei.
3. 3 Zagnieść ciasto. Posyp trochę mąki na stole i zanurz w niej ciasto do pizzy. Wyrabiaj ciasto przez 3-4 minuty, aż będzie gładkie i jędrne.
   • Możesz wyrabiać ciasto tak, jak lubisz, najważniejsze jest ciągłe rozciąganie i ponowne składanie. To uwolni gluten z mąki.
4. 4 Uformuj ciasto do pożądanego kształtu. Ciasto możesz rozwałkować wałkiem do ciasta lub włożyć do formy do pizzy i spłaszczyć wzdłuż dna. Pamiętaj, że jeśli użyjesz całego ciasta na jedną pizzę, będzie ono dość gęste.
   • Jeśli chcesz zrobić dwie pizze z cieńszych ciast, po prostu podziel ciasto na pół i rozwałkuj je do pożądanej grubości.
5. 5 Dodaj nadzienie i upiecz pizzę. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Skórkę pokryj sosem, pesto lub olejem roślinnym i posyp wybranym nadzieniem. Piecz pizzę przez 15-25 minut.
   • Jeśli robisz dwie pizze na cienkim cieście, piecz je przez 10-15 minut.

Metoda 2 z 3: Łatwy do pieczenia chleb bez ciasta drożdżowego

1. 1 Rozgrzej piekarnik i przygotuj naczynie do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i spryskaj patelnię do pieczenia chlebem (nadaje się patelnia o wymiarach 23 x 13 centymetrów). Ma to zapobiec przywieraniu chleba do formy.
2. 2 Wymieszaj suche składniki. Użyj do tego średniej wielkości miski. Mieszaj składniki przez około 30 sekund, aż będą gładkie. Będziesz potrzebować:
   • 2 szklanki (240 gramów) mąki pszennej premium
   • 1/2 szklanki (100 gramów) białego cukru
   • 1 1/2 łyżeczki (6 gramów) proszku do pieczenia
   • 1/2 łyżeczki (3 gramy) sody oczyszczonej
   • 1 łyżeczka (7 gramów) soli
3. 3 Rozpuść masło i wymieszaj płynne składniki. Weź osobną miskę i rozpuść w niej 1/4 szklanki (55 gramów) niesolonego masła. Dodaj 1 szklankę (240 ml) maślanki i 1 duże jajko. Mieszaj, aż jajko zostanie całkowicie wymieszane z innymi składnikami.
   • Jeśli nie chcesz używać masła, możesz zastąpić je taką samą ilością oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego.
4. 4 Wymieszaj składniki płynne i suche. Przenieś płynną mieszankę do miski z suchymi składnikami. Wszystko delikatnie wymieszaj gumową szpatułką, aż do uzyskania jednorodnej mieszanki.
   • Jeśli zamierzasz dodać coś jeszcze, możesz zostawić trochę suchej mieszanki w cieście.
5. 5 W razie potrzeby dodaj aromaty. Możesz łatwo dodać do chleba słodki lub pikantny smak. Aby to zrobić, wystarczy włożyć wybrane dodatki do ciasta i jeszcze trochę wymieszać. Możesz użyć do 1 1/2 szklanki (350 ml) suszonych owoców lub orzechów lub dodać przyprawy i przyprawy do smaku. Dobrze działają następujące suplementy:
   • owoce: żurawina, wiśnie suszone, jabłka, jagody, skórka pomarańczowa, rodzynki;
   • orzechy: orzechy włoskie, orzechy pekan, migdały;
   • zioła i przyprawy: koperek, sos pesto, kminek, mielony pieprz, mielony czosnek;
   • ser: parmezan, cheddar.
6. 6 Piec chleb. Ciasto bez drożdży układamy na przygotowanej foremce chlebowej i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Piecz chleb przez 45-50 minut. Aby sprawdzić, czy chleb jest gotowy, wbij wykałaczkę w środek bochenka. Jeśli chleb jest upieczony, wykałaczka pozostanie czysta. Wyjmij chleb z piekarnika i poczekaj 15 minut, aż ostygnie na patelni. Następnie wyjmij chleb z formy i podawaj.
   • Chociaż chleb instant najlepiej jest jeść na świeżo, można go przechowywać przez kilka dni w ciasno zawiązanej torebce.

Metoda 3 z 3: chude ciasto na chleb sodowy

1. 1 Rozgrzej piekarnik i wyjmij blachę do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Wyjmij blachę do pieczenia lub naczynie do pizzy i odłóż je na razie na bok.
   • Nie potrzebujesz specjalnej formy do pieczenia, ponieważ chleb sodowy może mieć dowolny kształt.
2. 2 Wymieszaj suche składniki. Odmierz wszystkie suche składniki i wymieszaj w dużej misce. Mieszaj, aż będzie gładka. Będziesz potrzebować:
   • 4 szklanki (480 gramów) mąki
   • 1 łyżka (25 gramów) cukru
   • 1/2 łyżki (6 gramów) proszku do pieczenia
   • 1/2 łyżki (10 gram) sody oczyszczonej
3. 3 Do suchej mieszanki dodaj wodę i ocet. Zrób zagłębienie w środku suchej mieszanki i wlej do niej 1 1/2 szklanki (350 ml) wody i 2 łyżeczki (10 ml) octu. Weź gumową szpatułkę lub drewnianą łyżkę i mieszaj, aż ciasto będzie przewiewne.
   • Do tego przepisu można użyć zarówno octu białego, jak i octu jabłkowego.
4. 4 Zagnieść ciasto. Posyp mąkę na stół i połóż na nim przygotowane ciasto. Wyrabiaj ciasto przez 3-4 minuty, aż będzie gładkie i jędrne.
   • Możesz wyrabiać ciasto tak, jak lubisz, najważniejsze jest ciągłe rozciąganie i ponowne składanie. To uwolni gluten z mąki.
5. 5 Uformuj chleb sodowy do pożądanego kształtu. Ciasto wyłożyć ręcznie, aż będzie miało kształt okrągłego krążka o wysokości około 4 centymetrów. Umieść krążek na blasze do pieczenia. Za pomocą ostrego noża narysuj na bochenku dwie skrzyżowane linie w kształcie litery „X”.
   • Linie „X” powinny być na tyle głębokie, aby sięgały prawie do podstawy bochenka. Są niezbędne, aby z ciasta wydostawała się para. W rezultacie otrzymasz chleb sodowy o standardowym kształcie.
6. 6 Piecz chleb sodowy bez drożdży. Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz chleb przez 30-40 minut. Dzięki temu chleb będzie chrupiący i dość twardy. Delikatnie wyjąć chleb z piekarnika i posmarować jedną łyżką (15 gramów) ghee. Poprawi to smak pieczywa i zmiękczy chrupkość.
   • Aby skórka była jeszcze bardziej miękka, możesz posmarować chleb mlekiem w połowie pieczenia.

Czego potrzebujesz

• Miarki i łyżki
• Okółek
• Forma do chleba 23 x 13 centymetrów
• Spray do gotowania
• Wagi cyfrowe
• Wiosło gumowe
• Miska do mieszania
• Drewniana łyżka
• Wałek do ciasta
• Pędzel do gotowania
• Blacha do pieczenia lub danie do pizzy