Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Metoda 1 z 8: W banku (najłatwiejszy sposób)
• Metoda 2 z 8: Korzystanie z kąpieli wodnej
• Metoda 3 z 8: W rondlu
• Metoda 4 z 8: W kuchence mikrofalowej
• Metoda 5 z 8: W piekarniku
• Metoda 6 z 8: W szybkowarze
• Metoda 7 z 8: Wolnowar
• Metoda 8 z 8: Wariacje
• Porady
• Ostrzeżenia

W tłumaczeniu z hiszpańskiego „Dulce de leche” oznacza mleczne cukierki lub galaretkę mleczną. Ten gęsty sos jest bardzo podobny do sosu karmelowego. Jednak w przeciwieństwie do sosu karmelowego, który powstaje przez podgrzewanie cukru, dulce de leche powstaje przez podgrzewanie skondensowanego mleka. W Argentynie i Urugwaju ten deser jest tradycyjny. W naszym kraju nazywamy to po prostu gotowanym skondensowanym mlekiem lub gotowanym mlekiem.

Spróbuj sam zrobić ten sos. Proces jest bardzo prosty, ale zajmie dużo czasu. W tym artykule znajdziesz kilka sposobów na zrobienie duce de leche.

Składniki

• 1 puszka mleka skondensowanego

Kroki

Metoda 1 z 8: W banku (najłatwiejszy sposób)

Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy mają kuchenkę elektryczną lub dla tych, których kuchenka gazowa bez wątpienia wytrzyma bardzo długi czas gotowania. To najłatwiejszy sposób, ponieważ nie musisz ciągle mieszać sosu. Jednak w taki czy inny sposób będzie musiał się nim zająć.

1. 1 Usuń etykietę z puszki po skondensowanym mleku. Nie będziemy go już potrzebować. Jeśli go zostawisz, zwiotcze w wodzie i zrobi bałagan z wody i papieru.
2. 2 Użyj otwieracza do butelek, aby zrobić dwa otwory w słoiku. Przebij otwory po przeciwnych stronach górnej pokrywy. Bez tych otworów słoik może puchnąć, a nawet eksplodować.
3. 3 Słoik umieść w małym rondelku i zalej wodą tak, aby znalazła się w trzech czwartych nad słoikiem. Podczas procesu gotowania będziesz musiał dodać wodę, aby jej poziom nie był niższy niż jedna trzecia puszki. Ale jednocześnie upewnij się, że woda nie unosi się wyżej niż 1 centymetr od wierzchu puszki. W przeciwnym razie woda może dostać się do otworów wykonanych w pokrywce słoika.
   
   
   • Aby uniknąć wielogodzinnego grzechotania słoika w rondlu, połóż szmatkę na dnie patelni.
4. 4Umieść garnek na kuchence i ustaw na średni ogień.
5. 5Poczekaj, aż woda zacznie się gotować.
6. 6 Zmniejsz ogień, aby woda ledwo się zagotowała. Czasami skondensowane mleko można wylać przez otwory w puszce. W takim przypadku wyjmij go łyżką, staraj się nie rozlewać mleka do wody.
7. 7 Zagotuj skondensowane mleko na małym ogniu. Czas gotowania zależy od tego, jaki rodzaj „dulce de leche” chcesz otrzymać.
   • Miękkie dulce de leche gotuje się około trzech godzin.
   • Gruby dulce de leche - około czterech godzin.
8. 8 Szczypcami wyjąć puszkę mleka skondensowanego z patelni i pozostawić do ostygnięcia. Uważaj, możesz się poparzyć!
9. 9 Otwórz słoik i wlej zawartość do miski. Powyżej „duulce de leche” będzie bardziej płynny, ale wewnątrz będzie bardziej elastyczny i gęsty. Gdy cała zawartość słoika znajdzie się w misce, wymieszaj dulce de leche, aż będzie gładka.
   
   

Metoda 2 z 8: Korzystanie z kąpieli wodnej

1. 1Mleko skondensowane umieścić w małym rondelku.
2. 2Garnek ze skondensowanym mlekiem umieść w dużym garnku z wrzącą wodą.
3. 3Mleko skondensowane gotuj na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny, aż zgęstnieje i stanie się karmelowo-brązowy.
4. 4 Rozbij grudki.
5. 5 Włóż do miski!
   

Metoda 3 z 8: W rondlu

1. 1 Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy nie lubią długo gotować na kuchence. W takim przypadku przygotowanie „dulce de leche” będzie znacznie szybsze, ale będzie wymagało ciągłego mieszania.
2. 2Włóż skondensowane mleko (lub mieszankę zwykłego mleka i cukru) do małego rondla.
3. 3Postaw na średnim ogniu i ciągle mieszaj.
4. 4Wyjmij dulce de leche z pieca, gdy tylko będziesz mógł odwrócić łyżeczkę ostudzonego dulce de leche do góry nogami, a nie wypadnie z łyżeczki.
5. 5Włóż całą zawartość garnka do miski i ciesz się!

Metoda 4 z 8: W kuchence mikrofalowej

1. 1Umieść skondensowane mleko w dużej misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej.
2. 2Gotuj na średnim ogniu przez dwie minuty.
3. 3 Wyjmij z kuchenki mikrofalowej i wymieszaj. Uważaj, ponieważ zawartość miski będzie bardzo gorąca.
4. 4Gotuj na średnim ogniu przez kolejne dwie minuty.
5. 5Wyjmij i ponownie ubij.
6. 6 Gotuj w kuchence mikrofalowej przez 16-24 minut lub aż mleko skondensowane zgęstnieje i zmieni kolor na karmel, ubijaj co dwie do trzech minut.

Metoda 5 z 8: W piekarniku

1. 1Rozgrzej piekarnik do 220°C.
2. 2Mleko skondensowane umieścić w szklanej lub płytkiej naczyniu do pieczenia.
3. 3 Umieść naczynie na skondensowane mleko na dużej patelni lub blasze do pieczenia. Napełnij blachę do pieczenia gorącą wodą do połowy miski na skondensowane mleko.
4. 4 Formę szczelnie przykryć skondensowanym mlekiem folią i piec 60-75 minut. Postępuj zgodnie z procesem, dodaj wodę w razie potrzeby.
5. 5Wyjmij dulce de leche z piekarnika i ostudź.
6. 6 Mieszaj, aż będzie gładka.

Metoda 6 z 8: W szybkowarze

Brazylijczycy i Portugalczycy często używają szybkowaru do robienia ducce de leche, ponieważ jest jednocześnie szybki i bezpieczny.

1. 1 Włóż puszkę skondensowanego mleka do szybkowaru i wlej do niej litr wody. Najpierw usuń etykietę z puszki i nie rób dziur.
2. 2 Zagotuj wodę i gotuj przez 40-50 minut. Im krótszy czas gotowania, tym lżejsze i bardziej miękkie dulce de leche. Im dłużej gotujesz, tym bogatsze i gęstsze dostaniesz „dulce de leche”.
3. 3 Zdejmij z ognia i pozwól patelni całkowicie ostygnąć. Dzięki urządzeniu szybkowaru słoik nie wybuchnie. Nie próbuj jednak otwierać szybkowaru, gdy jest gorący lub nawet ciepły. W takim przypadku słoik może eksplodować.

Metoda 7 z 8: Wolnowar

1. 1Włóż puszkę mleka skondensowanego do wolnowaru.
2. 2Dodaj tyle wody, aby prawie dotykała górnej części słoika.
3. 3 Gotuj przez 8 godzin na wolnym ogniu lub do ugotowania skondensowanego mleka. Możesz otworzyć puszkę i wylać trochę mleka. W ten sposób możesz sprawdzić konsystencję i kolor duce de leche. Następnie możesz przykryć otwarty słoik małym kawałkiem ręcznika papierowego, aby zapobiec przedostawaniu się wody do słoika.

Metoda 8 z 8: Wariacje

• Rosyjskie gotowane mleko skondensowane lub gotowane to nasz ulubiony przysmak. Tradycyjnie stosowany jako wypełniacz do ciastek „orzechowych”.
• Styl Dominikański: Przygotuj z równymi częściami pełnego mleka i brązowego cukru. Gotuj na wolnym ogniu na średnim ogniu do konsystencji gęstego jogurtu, a następnie przelej do foremki na kilka godzin. Konsystencja przypomina kremową krówkę.
• Cortada -popularny w kuchni kubańskiej. Jest to samodzielne danie o niejednorodnej konsystencji.
• Manjar Blanco - popularny w Peru i Chile
• Konfitura de lay to specjalne danie w Normandii. Jest to mieszanka dwóch części pełnego mleka i jednej części cukru, którą najpierw gotuje się, a następnie gotuje przez kilka godzin.
• Kadget to meksykańska wersja duulce de leche. Do jego przygotowania mleko kozie i krowie są pobierane w równych proporcjach. Nazwany na cześć małych drewnianych pudełek, w które był wcześniej pakowany.

Porady

• Jeśli gotujesz dulce de leche w rondlu, możesz dodać 3 szklane kulki (oczywiście schludne), aby ułatwić proces mieszania.
• Przygotowując dulce de leche należy pamiętać o dodaniu wody, która może przy tym wyparować.
• Płynny dulce de leche to świetny zamiennik Nutelli czy dżemu w słodkiej kanapce.
• Gęsty dulce de leche jest idealny jako krem ​​w cieście lub dobra przekładka do ciasteczek oblanych czekoladą lub kokosem.
• Spróbuj użyć tego hiszpańskiego deseru jako lukru do ciasta czekoladowego.
• "Duce de leche" można przechowywać w lodówce przez około miesiąc, jeśli zamknie się ją szczelną pokrywką.[5]
• „Ducce de leche” to jedna szósta objętości początkowych składników (mleka i cukru).
• Mleko skondensowane jest przekształcane w „dulce de leche” (lub po prostu gotowane mleko skondensowane) w procesie zwanym reakcją Maillarda, który z kolei jest podobny, ale nie karmelizowany.

Ostrzeżenia

• Nie zapomnij stale mieszać skondensowanego mleka, jeśli gotujesz je w rondlu, w przeciwnym razie skondensowane mleko będzie się palić nawet przy najmniejszym ogniu.
• Nie używaj w pierwszej kolejności zamkniętej puszki mleka skondensowanego. Słoik może eksplodować. To może być najpopularniejszy sposób przygotowania gotowanego skondensowanego mleka, ale jest bardzo wybuchowy.
• Nie rozgotowuj dulce de leche, zwłaszcza przy użyciu metody rondelkowej. Mleko skondensowane łatwo się pali.