Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Metoda 1 z 3: Jak zrobić chałwę
• Metoda 2 z 3: Jak zrobić shanai
• Metoda 3 z 3: Jak zrobić puri
• Porady
• Ostrzeżenia

Chałwa puri to tradycyjnie spożywane danie śniadaniowe w Azji Południowej. Dowiedz się, jak przygotować to danie i jak z niego korzystać!

Składniki

Na chałwę:

• 1 szklanka kaszy manny
• 1,5 szklanki cukru
• 3 szklanki wody
• 2 ząbki czosnku
• Kilka kropli nalewki z kevry
• Szczypta żółtego barwnika spożywczego
• Rodzynki i migdały bez pestek Zmenya
• Szczypta kardamonu
• 1/2 szklanki ghee lub masła rzepakowego

Dla szanai:

• 1/2 kg ciecierzycy (gotowanej)
• 1 łyżka pasty imbirowo-czosnkowej
• Sól dla smaku
• 1/2 szklanki smażonej cebuli (cebula powinna być złotobrązowa)
• 5-6 średnich pomidorów, posiekanych
• 1 łyżka pokruszonej czerwonej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżka garam masala
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżka cukru
• 1/2 szklanki miąższu z tamaryndowca
• 1/2 szklanki rzepaku lub oliwy z oliwek

Dla puri:

• 1/2 kg mąki pszennej
• Szczypta soli
• 1 szklanka jogurtu
• Masło ghee lub rzepakowe

Kroki

Metoda 1 z 3: Jak zrobić chałwę

1. 1 Rozgrzewaj olej przez 2-3 minuty w woku, następnie dodaj kardamon i czosnek.
2. 2 Dodaj kaszę mannę i mieszaj, aż pojawi się aromat.
3. 3 Na innej patelni wymieszaj cukier z wodą i dodaj barwnik spożywczy.
4. 4 Doprowadź do wrzenia i dodaj powstały syrop do kaszy manny.
5. 5 Dobrze wymieszaj na małym ogniu, przykryj garnek i gotuj, aż woda wyparuje.
6. 6 Dodaj esencję kevra, a następnie posyp rodzynkami i migdałami. Gotowy!

Metoda 2 z 3: Jak zrobić shanai

1. 1 Rozgrzewaj olej przez 2-3 minuty na patelni, a następnie dodaj pastę imbirowo-czosnkową.
2. 2 Dodaj nasiona kminku i resztę suchych przypraw na patelnię.
3. 3 Dodaj wodę i mieszaj przez kilka minut.
4. 4 Dodaj cebulę i pomidory i mieszaj, aż pomidory będą miękkie.
5. 5 Dodaj ciecierzycę, wymieszaj i dodaj 2 szklanki wody, tamaryndowca i cukier.
6. 6 Niech mieszanka piecze się na małym ogniu przez 5-7 minut.
7. 7 Dodaj sól i czarny pieprz, a następnie wyjmij patelnię z pieca.
8. 8 Podawaj danie do stołu!

Metoda 3 z 3: Jak zrobić puri

1. 1 Dodaj mąkę, następnie dodaj sól, jogurt i 4 łyżki ghee.
2. 2 Z odrobiną wody wyrobić miękkie ciasto.
3. 3 Ciasto zawinąć w wilgotną muślinową ściereczkę i odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 godziny.
4. 4 Zrób 10-12 porcji ciasta i rozwałkuj.
5. 5 Rozgrzej ghee na patelni i usmaż puri na złoty kolor.
6. 6 Gotowy!

Porady

• Puri należy rozbić podczas jedzenia, aby można było dodać shanai.
• Chałwę spożywa się na końcu łyżką lub kawałkiem puri.
• Halva Puri dobrze komponuje się z pakistańską herbatą!
• Chałwa puri powinna być podana na gorąco.
• Użyj kwaśnego jogurtu, aby szybciej fermentować puri.
• Dodaj trochę sosu miętowego dla smaku.
• Dodaj trochę sałaty do Shanai Puri i posyp sosem jogurtowym lub sosem chili.

Ostrzeżenia

• Zachowaj ostrożność podczas smażenia purisów w głębokim tłuszczu.