Zawartość

• Składniki
• grillowana końcówka trai, składniki w stylu kalifornijskim
• pieczona w piekarniku końcówka trai z sosem z czerwonego wina Składniki
• smażone na patelni składniki
• Kroki
• Metoda 1 z 3: taca z grilla, styl kalifornijski
• Metoda 2 z 3: Taca do pieczenia z sosem z czerwonego wina w piekarniku
• Metoda 3 z 3: taca smażona na patelni
• Porady
• Ostrzeżenia

Mmm, co może być lepszego niż stek wołowy! Zwłaszcza jeśli jest to tri-tip - trójkątne wycięcie z górnej części nogi, długie. Z tego artykułu dowiesz się, jak najlepiej przygotować ten rodzaj steku, a także dowiesz się, jakie sosy i marynaty wzmocnią ten bogaty smak wołowiny.

Składniki

grillowana końcówka trai, składniki w stylu kalifornijskim

• 1 trójkątna polędwica wołowa (450 do 700 gramów)
• 2 łyżki oleju roślinnego
• Sól, pieprz, mielony czosnek lub mieszanka przypraw do smaku

pieczona w piekarniku końcówka trai z sosem z czerwonego wina Składniki

• 1 trójkątna polędwica wołowa (450 do 700 gramów)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka oleju szafranowegoTemperatura rozkładu tego oleju jest bardzo wysoka, co jest niezbędne przy pieczeniu w temperaturze 245°C.
• 1/4 szklanki (60 ml) czerwonego wina (Cabernet Sauvignon, Merlot lub Syrah)
• 1/2 szklanki (120 ml) wody
• 2 łyżki masła, niesolonego, podzielone na 4 małe kostki
• 2 łyżeczki mielonego pieprzu, grubo zmielonego
• Sól i pieprz do smaku

smażone na patelni składniki

• 1 trójkątna polędwica wołowa (450 do 700 gramów)
• 1/4 szklanki (60 ml) sosu sojowego
• 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek
• 2 główki czosnku lub 1 łyżka pasty czosnkowej
• 2 łyżki wody
• Sól i pieprz do smaku

Kroki

Metoda 1 z 3: taca z grilla, styl kalifornijski

1. 1 Przygotuj swój stek. Stek osuszyć papierowymi ręcznikami, a następnie polać niewielką warstwą oliwy z oliwek. Posyp przyprawami, luźno przykryj i odstaw na godzinę.
2. 2 Rozgrzej grill. Niezależnie od tego, czy masz grill gazowy czy węglowy (preferowany), zrób na nim dwie strefy gotowania: jedną stronę bardzo gorącą (ok. 230°C / 450°F), a drugą o średniej temperaturze (ok. 120°C / 250°F). F).
3. 3 Grilluj stek powoli. Umieść blachę na mniej gorącej stronie grilla, najgrubszą częścią steku skierowaną do gorętszej strony i gotuj przy zamkniętej pokrywie. Odwracaj stek od czasu do czasu, mniej więcej co 20 minut, aż w najgrubszej części osiągnie 43°C (110°F). Zajmie to od 30 do 40 minut, w zależności od grubości steku i temperatury grilla.
4. 4 Smażyć stek. Gdy temperatura osiągnie 43°C (110°F), przenieś stek na cieplejszą stronę grilla i grilluj przez 5 minut z każdej strony.
5. 5 Niech trwa. Wyjmij stek z grilla, zawiń w folię aluminiową i odstaw na 5-10 minut. Dzięki temu mięso pozostanie bardziej soczyste.
6. 6 Pokrój i podawaj. Przekrój stek na pół i zwróć uwagę na włókna: jeśli mięśnie są długie, obróć stek o 90 °, a resztę pokrój wzdłuż włókien na kawałki o wielkości około 5 do 10 mm.
7. 7 Prześlij to. Stek podawać z pieczywem czosnkowym, grillowanymi ziemniakami lub frytkami, zieloną sałatą i zinfandelem lub Cabernet Sauvignon.

Metoda 2 z 3: Taca do pieczenia z sosem z czerwonego wina w piekarniku

1. 1 Rozgrzać piekarnik. Ustaw temperaturę na 245°C (475°F) i umieść ruszt w górnej jednej trzeciej części piekarnika.
2. 2 Przygotuj swój stek. Stek osuszyć papierowymi ręcznikami, dodać niewielką warstwę oliwy z oliwek i dobrze posypać solą i pieprzem.
3. 3 Rozgrzej 1 łyżkę oleju szafranowego na średnim ogniu, aż zacznie skwierczeć na ciężkiej, nadającej się do piekarnika patelni. Następnie smażymy stek ze wszystkich stron przez 3-5 minut.
4. 4 Smażyć stek. Patelnię włożyć do piekarnika i podgrzewać przez 10 minut na średnim ogniu (62°-68°C / 145°-155°F). Następnie wyjąć z piekarnika, przykryć folią i odstawić na 5-10 minut, aby potrawa była bardziej soczysta.
5. 5 Zrób sos. Umieść patelnię na kuchence i dodaj czerwone wino na średnim ogniu, obierając spód patelni (przypalone kawałki). Gotuj przez około minutę, aż ilość zostanie zmniejszona o połowę.
   • Wymieszać z wodą i sokami mięsnymi nagromadzonymi na talerzu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3-5 minut, aż płyn zagotuje się o połowę.
   • Mieszaj olej, aż zostanie całkowicie wymieszany z sosem.
   • Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. 6 Posiekaj stek. Pokrój mięso na pół, a następnie pokrój wzdłuż ziarna na kawałki 5-10mm.
7. 7 Prześlij to. Połóż kilka plasterków na każdym talerzu i udekoruj sosem winnym. Podawaj z frytkami, zieloną sałatą i takim samym rodzajem jak sos.

Metoda 3 z 3: taca smażona na patelni

1. 1 Stek marynować. W dużej szklanej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sos sojowy, czosnek, pieprz i wodę, aż się połączą. Umieść stek w marynacie, obracając raz, następnie przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. Odwróć się raz, w połowie tego czasu.
2. 2 Przygotuj patelnię. Podgrzej 1-2 łyżki oliwy z oliwek, aż zacznie skwierczeć. Osusz stek papierowymi ręcznikami, a następnie umieść na patelni.
3. 3 Stek zrumienić. Po umieszczeniu go na patelni odczekaj minutę, a następnie odwróć i pozwól drugiej stronie piec przez minutę.
4. 4 Ugotuj swój stek. Zmniejsz temperaturę do niskiej i gotuj przez 6-12 minut, od czasu do czasu obracając. Czas gotowania zależy od tego, jak wolisz ugotować stek.
5. 5 Prześlij to! Pokrój stek na kawałki na około 5-10 mm i podawaj ze smażonymi młodymi ziemniakami, łyżką chrzanu, syrah lub Cabernet Franc.

Porady

• Gotuj stek tak, jak lubisz. Powszechnie akceptowany najlepszy smak na tacy (średni i bardzo łagodny) może nie być dla wszystkich. Oto kilka czasów gotowania i temperatur, które możesz wypróbować:
  • Najrzadsze: 45 ° do 52 ° C (115° do 125 ° F)
  • Bardzo rzadko: 52 ° do 57 ° C (125° do 135 ° F)
  • Rzadko: 57 ° do 62 ° C (135 ° do 145° F)
  • Umiarkowanie często: 62 ° do 68 ° C (145 ° do 155° F)
  • Często: 68 ° do 74 ° C (155° do 165° F)
  • Najczęściej: 74 ° C do 80 ° C (165° do 175° F)
  • Najczęściej używane: 82 ° C (180° F)
• Bardzo ważne: kawałki mięsa, takie jak końcówka trai, muszą być dobrze ubite. W przeciwnym razie stek będzie smakował wyśmienicie, ale jednocześnie będzie twardy i lepki.
• Spróbuj dodać różne sosy. końcówka tai dobrze komponuje się z prawie wszystkimi dodatkami mięsnymi. Oto kilka opcji do wypróbowania:
  • Sos chimichurri
  • Grillowana cebula i pieczarki
  • Sos z sera Dor Blue
  • Olej
  • Sos barbecue

Ostrzeżenia

• USDA zaleca gotowanie wołowiny do temperatury co najmniej 63 ° C (145 ° F), aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność.