Jak gotować mrożonego homara

Wideo: "Triki szefa kuchni" - Jak przygotować homara?

Zawartość

Kroki
Część 1 z 3: Wybór homara
Część 2 z 3: Przygotowanie homara do gotowania
Część 3 z 3: Wybór metody gotowania
Porady
Czego potrzebujesz

Całe danie z homara to przysmak w wielu krajach na całym świecie. Czasami można kupić mrożonego homara. Te homary nie są trudne do przyrządzenia - istnieje kilka różnych metod, które można wykorzystać, aby były pyszne.

Kroki

Część 1 z 3: Wybór homara

1 Kup mrożonego homara, który nigdy nie został rozmrożony. Homary powinny być blanszowane przed zamrożeniem i przechowywane w bardzo niskich temperaturach (około -20 °C).
- Czasami homara trzeba ugotować jakiś czas po zakupie. W takim przypadku przechowuj je w hermetycznej torebce z mrożonką. Homar w worku próżniowym może być przechowywany w zamrażarce nawet przez rok.
- Oczywiście dostępne są również żywe homary.Można je przechowywać przez kilka dni na lodzie w lodówce (ale nie w zamrażarce).
2 Wybierz wysokiej jakości mrożony homar. Możesz kupić mrożone ogony homara i podobne homary. Różnią się smakiem i jakością. Oprócz ogonów można też kupić zamrożone pazury. Rzadko można znaleźć na rynku całe mrożone homary, które nie zostały wstępnie ugotowane.
- Homary występują w ciepłych wodach. Są mniej smaczne, a po ugotowaniu ich mięso może się gotować. Raki łowi się w tropikalnej Azji, tropikalnej Afryce, Ameryce Łacińskiej, na Karaibach. Ogony homara z Karaibów mają żółte plamki i paski. Należy pamiętać, że w języku angielskim homary można nazwać „homarami z ciepłej wody”, a homary można nazwać „homarami z zimnej wody”, ale są to zupełnie inni przedstawiciele skorupiaków, więc jeśli oryginalny tekst na opakowaniu jest napisany w języku angielskim, bądź ostrożny.
- Homary zimnowodne są smaczniejsze. Ich mięso jest bielsze, słodsze i delikatniejsze. Dlatego mogą być droższe. Homary łowi się w Afryce Południowej, Nowej Zelandii, Australii i Ameryce Północnej. Jeśli importowane opakowanie nie wskazuje, że zostały złowione w zimnych wodach („zimnej wodzie”) i są stosunkowo niedrogie, zwykle świadczy to o tym, że nie są to homary, ale homary.
- Mrożone szczypce homara zawierają mniej mięsa niż ogony, więc są tańsze. Można je kupić w dziale mrożonych owoców morza w supermarkecie.
- Nie kupuj mrożonych ogonów z czarnymi lub szarymi plamkami. Takie plamy mogą wskazywać, że zwierzę zdechło przed zamrożeniem.
- Jeśli chcesz ugotować całego homara, najlepiej kupić żywe homary, jeśli możesz.
3 Kup wystarczającą ilość homara. Musisz wiedzieć, ile osób potrzebujesz do gotowania homara, aby dla wszystkich było wystarczająco dużo mięsa. Większość mięsa znajduje się w ogonach homarów.
- Pamiętaj też, że homar jest różnie gotowany w różnych kulturach. Na przykład w Kanadzie homar jest zwykle gotowany dłużej niż we Francji. Ważną rolę odgrywają również osobiste preferencje. Pamiętaj tylko, że gotowanie homara może potrwać trochę dłużej, ale lepiej jest dostać je wcześniej niż później, aby się nie wykipiały.
- Zazwyczaj dla jednej osoby wystarczy 500-700 gramów homara. Homary można gotować w całości lub osobno, ogony lub pazury.

Część 2 z 3: Przygotowanie homara do gotowania

1 Rozmrażać Homar. Homara, ogony lub pazury należy rozmrozić przed gotowaniem. Jeśli tego nie zrobisz, mięso może być zbyt twarde.
- Najlepiej rozmrozić homara przez około 24 godziny (lub przynajmniej przez noc) przed gotowaniem w lodówce. Aby szybciej rozmrozić homary, możesz włożyć je do plastikowej torby, włożyć do garnka z wodą i włożyć do lodówki. Podczas procesu rozmrażania zaleca się co najmniej jedną zmianę wody.
- Jeśli się spieszysz, możesz lekko rozmrozić homara w kuchence mikrofalowej przed gotowaniem. Chociaż jest to lepsze niż gotowanie zamrożonych ogonów, lepiej je rozmrażać powoli. Nie zaleca się rozmrażania homara w ciepłej wodzie lub w temperaturze pokojowej. Ponadto pazury należy odciąć przed gotowaniem.
- Jeśli się spieszysz, możesz również włożyć homara do plastikowej torby i nie wkładać go do lodówki, ale po prostu włożyć do zimnej wody. Zmieniaj wodę co 5-10 i upewnij się, że nie pozostaje w stagnacji zbyt długo. Homary trzymaj w zimnej wodzie nie dłużej niż 30 minut, a następnie włóż je do lodówki do całkowitego rozmrożenia.
2 Pokrój skorupkę przed ugotowaniem ogonów. Po rozmrożeniu homara nożyczkami przetnij skorupkę na środku ogonów przed gotowaniem.
- Aby to zrobić, umieść czubek nożyczek kuchennych lub nożyczek między skorupką a mięsem. Trzymaj ogon na miejscu za płetwę. Pokrój skorupkę wzdłuż ogona i podnieś mięso do części.
- Innym sposobem jest rozpoczęcie od tyłu ogona i oderwanie miąższu pod skorupą. Następnie należy usunąć warstwę spod pancerza i wyprostować ogon. Jeśli to złamie niektóre stawy ogona, nie skręci się podczas gotowania.

Część 3 z 3: Wybór metody gotowania

1 Gotować Homar. Gotowanie w wodzie to jeden z najczęstszych sposobów gotowania homara. Wlej wodę do dużego rondla i zagotuj. W garnku powinno być wystarczająco dużo wody, aby całkowicie zakryć ogony homara.
- Dodaj 1 łyżkę stołową (20 gramów) soli na każdy litr wody. Umieść rozmrożone ogony w wodzie, przykryj garnek pokrywką i gotuj homary we wrzącej wodzie przez 5 minut na każde 110-120 gramów ogona (dodaj jedną minutę na każde dodatkowe 30 gramów).
- Homar jest gotowy, gdy skorupa staje się jasnoczerwona, a mięso jest miękkie (dotknij widelcem). Jeśli prawidłowo odetniesz ogon, wyłoni się z niego białe mięso. Jeśli mięso jest nadal przezroczyste, włóż ogon z powrotem do wrzącej wody i jeszcze trochę ugotuj.
2 Ugotuj homara w piekarniku. Ustaw piekarnik w trybie smażenia. Pamiętaj, że smażenie zajmuje bardzo mało czasu, więc uważnie obserwuj ogony homara, aby się nie przypaliły.
- Umieść ogony homara na blasze do pieczenia. Ułóż je skorupką do góry i gotuj tylko przez około 4 minuty. Trzymaj mięso homara około 15 centymetrów od ognia.
- Jeśli smażysz bardzo duże ogony homara, możesz przeciąć je na pół wzdłuż. Następnie odwróć połówki, natrzyj je masłem i smaż przez kolejne 5 minut. Następnie podawaj je na stole.
3 Homar na parze. To jeden z najzdrowszych i najkorzystniejszych sposobów. Zacznij od wlania wody do rondla, aby przykryć dno 1-1,5 centymetra, i dodaj 1 łyżkę stołową (20 gramów) soli i 1 łyżkę stołową (15 mililitrów) octu.
- Włóż homara do rondla. Przykryj garnek i, jeśli masz całe homary, gotuj je na parze przez 10 minut na 500 gramów (lub 7-8 minut na 500 gramów mięsa). Ogony zajmują mniej czasu.
- Aby gotować homary na parze, można je również umieścić na ruszcie. Wlej trochę wody do rondla tak, aby przykryła dno na 5 centymetrów, zagotuj wodę i połóż na wierzchu ruszt z homarami.
4 Dusić homara. Metoda ta przypomina gotowanie na parze, ale w tym przypadku temperatura płynu jest utrzymywana nieco poniżej temperatury wrzenia. Dla zwiększenia smaku można dodać zioła i przyprawy.
- Aby ugotować homara, ugotuj płyn w odpowiednio dużym rondlu z pokrywką: wlej trochę wody i dodaj cytrynę, szczypiorek, cebulę i seler. Aby dodać smaku, możesz również dodać rosół z kurczaka lub warzyw oraz wybrane przyprawy. Płyn powinien zakrywać dno nie więcej niż 2,5-5 centymetrów. Doprowadź do powolnego gotowania, doprowadź do średniego ognia i gotuj przez kilka minut.
- Homary włożyć do lekko wrzącego płynu, szczelnie zamknąć rondel i gotować na małym ogniu przez 7-8 minut na każde 500 gramów wagi. Jeśli płyn się gotuje, gotuj homary krócej i sprawdź, czy są ugotowane. Staraj się nie doprowadzać płynu do wrzenia.
- Gdy homar jest gotowy, możesz łatwo oddzielić wąsy i małe nóżki od ciała, jeśli je pociągniesz, a mięso z ogona stanie się białe. Jeśli mięso jest nadal przezroczyste, gotuj homara jeszcze przez kilka minut.
5 Grilluj homara. Aby upiec homara, zlokalizuj krzyżyk z tyłu głowy zwierzęcia i przebij go solidnym nożem. Pokrój homara wzdłuż ogona i podziel wzdłuż.
- Umieść homara na grillu. Połóż homara na ruszcie grillowym mięsem do dołu i grilluj przez około 8-10 minut. Nie ma potrzeby odwracania homara.
- Przed grillowaniem posmaruj homara masłem lub oliwą z oliwek.Możesz również użyć metalowego szpikulca do przebicia ogona.
6 Pieczemy homara. Możesz także upiec ogony lub pazury homara. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
- Zwiąż pazury razem. Pazurki zawinąć w rękaw do pieczenia lub folię aluminiową i ułożyć na blasze do pieczenia. Piecz je przez około 10 minut.
- Gdy pazury będą gotowe, zmienią kolor na różowy. Pazury homara są dostępne w dziale mrożonych owoców morza w supermarkecie.

Porady

Homar gotuje się dość szybko i zajmuje około 30 minut. Rozmrażanie trwa jednak znacznie dłużej, więc planuj z wyprzedzeniem.
Aby dodać smaku mięsu homara, dodaj sól morską zamiast zwykłej soli do wody do gotowania.
Gotowanie to najszybszy i najłatwiejszy sposób na gotowanie mrożonego homara.