Jak ubić całego kurczaka?

Wideo: Jak zrobić dobrze upieczonego kurczaka.

Zawartość

Metoda 2 z 5: Odcinanie udek z kurczaka
Metoda 3 z 5: Oddzielenie uda od nogi
Metoda 4 z 5: Oddzielanie piersi od tyłu
Metoda 5 z 5: Odłączanie skrzydeł
Porady
Ostrzeżenia
Czego potrzebujesz

1 Wyjmij całego kurczaka z opakowania. Wyrzuć opakowanie.

Jeśli właśnie ugotowałeś całego kurczaka, możesz go również pokroić. Jeśli właśnie ugotowałeś całego kurczaka, pozwól mu ostygnąć przez co najmniej 10 minut. Ptak nadal gotuje, nawet po wyjęciu go z piekarnika. Kurczak będzie całkowicie ugotowany, jeśli dasz mu „odpoczynek”. Jeśli masujesz całego ugotowanego kurczaka, pomiń kolejne dwa kroki.

2 Sprawdź wnętrze ptaka pod kątem żołądka, szyi i innych podrobów. Mogą być w osobnym opakowaniu lub bez niego. Jeśli znajdziesz je w środku, wyjmij je i albo zostaw do innych celów, albo wyrzuć.

3 Opłucz kurczaka pod zimną wodą. Nie używaj letniej ani gorącej wody, ponieważ podwyższona temperatura wody sprzyja proliferacji bakterii. Osuszyć kurczaka ręcznikiem papierowym.

Metoda 2 z 5: Odcinanie udek z kurczaka

1 Ułóż kurczaka piersią do góry na desce do krojenia. Ułożenie kurczaka piersią do góry zapewni lepszy wgląd w to, co robisz.
2 Chwyć udko kurczaka lewą ręką. Odciągnij nogę od tułowia, aby zobaczyć, gdzie spotykają się kości biodra i nogi.
- Możesz użyć widelca do krojenia, aby utrzymać kurczaka w miejscu, ciągnąc za nogę.
3 Użyj ostrego noża do rzeźbienia, aby przeciąć skórę. Przecinając skórę tułowia kurczaka, możesz lepiej zobaczyć, gdzie noga jest przyczepiona do tułowia.
4 Odciągnij nogę jak najdalej od ciała. Za pomocą noża do rzeźbienia oddziel całą nogę, odcinając staw. Kiedy ciągniesz za nogę, uzyskujesz odpowiedni kąt, pod którym najłatwiej jest odciąć nogę od ciała.
5 Wytnij chrząstkę łączącą kości biodrowe i nogi. Przecinając chrząstkę między kośćmi, możesz uniknąć resztek mięsa. Powtórz te kroki dla drugiej nogi kurczaka.

Metoda 3 z 5: Oddzielenie uda od nogi

1 Połóż nogę skórą do dołu na desce do krojenia. Ogólnie rzecz biorąc, łatwiej jest najpierw posiekać mięso, a następnie zająć się skórą (która może wymagać pocięcia innym nożem).
2 Chwyć nogę za oba końce obiema rękami. Wyciągnij nogę w kierunku przeciwnym do naturalnego zgięcia. W ten sposób będziesz w stanie określić miejsce po wewnętrznej stronie stawu kolanowego, w którym łączy się noga i biodro - w tym miejscu najłatwiej będzie przeciąć nogę.
3 Znajdź swoją tkankę tłuszczową. Tłuszcz to cienka, biała warstwa w stawie między nogą a udem. Przetnij wzdłuż: staw rozdzieli się, oddzielając nogę od uda. Powtórz te kroki z drugą nogą.

Metoda 4 z 5: Oddzielanie piersi od tyłu

1 Znajdź miejsce, w którym spotykają się klatka piersiowa i plecy. To jest wzdłuż żeber, gdzie rozszerza się białe mięso z piersi.
2 Ruchem piły odciąć tył od przodu przez żebra od góry do dołu. Nie odcinaj piersi od dołu ciała, ponieważ spowoduje to mniej pewny chwyt i doprowadzi do niechlujnego cięcia, a nawet skaleczeń. Kiedy odcinasz pierś od tyłu, masz całą pierś, a plecy - dwa duże kawałki.
- Możesz także przeciąć mostek, zaczynając od dołu tułowia ptaka. Gdy dojdziesz do rozgałęzionej kości, rozetnij ją. Przechyl nóż pod kątem do kości krzyżowej i pokrój mięso wzdłuż skrzydła. Wykonaj nacięcie między piersią a skrzydłem.
- Innym sposobem jest odgięcie dwóch połówek piersi na boki, aż wyjdzie kość stępki. Usuń kość stępkową i przetnij pierś na pół, przecinając kość poprzeczną.
3 Połóż całą pierś na desce do krojenia i mocno dociśnij ją dłonią. Ten ruch pomoże oddzielić mostek.
4 Odetnij filet z piersi od kości. Przesuń nóż wzdłuż środka piersi wzdłuż kości.
5 Włóż kciuk do nacięcia, aby oddzielić filet od kości. Jeśli chcesz filety z piersi bez kości, odetnij kości ze wszystkich stron i usuń je. Może być konieczne złamanie chrząstki w celu oddzielenia filetów od kości.
- Jeśli chcesz zostawić kość w mięsie, rozłup ją nożem, a następnie, trzymając pierś rękoma z obu stron, złam kość.

Metoda 5 z 5: Odłączanie skrzydeł

1 Odegnij winglet od ciała. Złóż go w kierunku przeciwnym do naturalnego złożenia. Ułatwi Ci to znalezienie stawu barkowego.
2 Za pomocą noża do rzeźbienia przetnij skrzydło wzdłuż stawu. Ponownie spróbuj przeciąć chrząstkę łączącą kości, aby uniknąć pozostawienia fragmentów kości w mięsie.
3 Pokrój skrzydło na dwie części. Rozciągnij skrzydło w stawie łokciowym. Wytnij wzdłuż stawu łokciowego. Powtórz proces z drugim skrzydłem.
4 Gotowy.

Porady

Zawsze używaj ostrego noża, ponieważ tępy nóż zsunie się przez większość czasu.

Ostrzeżenia

Obchodzenie się z kurczakiem wymaga ostrożności, aby uniknąć rozprzestrzeniania się salmonelli. Zawsze dokładnie myj ręce, przybory kuchenne, stoły do krojenia i deski gorącą wodą z mydłem.