Zawartość

• Składniki
• Mielenie cukru pudru
• Polewa z mąki
• Lukier z brązowego cukru
• Glazura bezowa
• Kroki
• Metoda 1 z 4: Mielenie cukru granulowanego
• Metoda 2 z 4: Polewanie mąką
• Metoda 3 z 4: Lukier z brązowego cukru
• Metoda 4 z 4: Glazura z białka jaja
• Czego potrzebujesz
• Mielenie cukru pudru
• Polewa z mąki
• Lukier z brązowego cukru
• Glazura bezowa

Cukier puder jest używany w większości przepisów na lukier.Cukier puder ma drobno sypką konsystencję i łatwo miesza się z innymi składnikami. Jeśli nie masz w domu cukru pudru, bez problemu zrobisz go samemu w młynku do kawy lub robocie kuchennym, używając zwykłego cukru. Lukier, który jest wytwarzany z cukru pudru, jest zwykle podgrzewany w tym procesie. Tak czy inaczej, możesz zrobić wiele różnych rodzajów lukru, nawet jeśli nie masz cukru pudru.

Składniki

Mielenie cukru pudru

• 1 szklanka (220 g) cukru pudru
• 1 łyżka (15 g) mąki kukurydzianej (opcjonalnie)

Zapewnia 2 filiżanki cukru pudru

Polewa z mąki

• 5 łyżek (75 g) mąki
• 1 szklanka (240 ml) mleka
• 1 szklanka (220 g) serka śmietankowego lub masła (temperatura pokojowa)
• 1 szklanka (220 g) cukru pudru
• 2 łyżki (10 ml) ekstraktu waniliowego

Lukier z brązowego cukru

• 1 szklanka (220 g) brązowego cukru
• 1 szklanka (220 g) białego cukru
• ½ szklanki (120 ml) śmietanki lub mleka skondensowanego
• ½ szklanki (115 g) masła
• 1 łyżeczka (6 g) proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka (5 ml) waniliny

Glazura bezowa

• 1½ szklanki (325 g) białego cukru
• 6 białek jaj
• Szczypta soli

Kroki

Metoda 1 z 4: Mielenie cukru granulowanego

1. 1 Weź cukier. Użyj granulowanego białego cukru, jeśli go masz. Możesz również użyć cukru kokosowego, brązowego lub trzcinowego. Weź tylko jedną szklankę na raz.
   • Rafinowany biały cukier po zmieleniu nadaje konsystencję najbardziej odpowiednią do produkcji cukru pudru.
   • Nie próbuj mielenia więcej niż jednej szklanki cukru na raz, ponieważ wyniki będą gorsze.
2. 2 W razie potrzeby dodaj skrobię kukurydzianą. Wymieszaj cukier granulowany ze skrobią kukurydzianą, jeśli planujesz przechowywać powstały cukier puder. Skrobia kukurydziana zapobiega zbrylaniu i pozwala zachować pudrową konsystencję cukru pudru.
   • Jeśli planujesz użyć cukru pudru od razu, nie musisz dodawać skrobi.
   • Jeśli masz mało skrobi kukurydzianej, dodaj tyle, ile masz. Wystarczy nawet jedna łyżeczka (6 g).
3. 3 Zmiel cukier przez dwie minuty. Przenieś szklankę cukru do blendera lub robota kuchennego. W razie potrzeby dodaj skrobię kukurydzianą. Włącz urządzenie na kilka minut, aby zmielić cukier na proszek.
   • Możesz również użyć młynka do kawy lub młynka do przypraw, ale pamiętaj, że cukier może wchłonąć aromat kawy lub przypraw, które wcześniej zmieliłeś.
   • Jeśli to możliwe, unikaj używania plastikowej miski blendera. Najlepiej używać szkła lub metalu, ponieważ cząsteczki cukru mogą uszkodzić plastik, chociaż jest to mało prawdopodobne.
   • Jeśli Twój blender lub robot kuchenny ma wiele ustawień i trybów, wybierz „pulsowanie” lub „mieszanie”.
4. 4 Wymieszaj cukier łopatką. Przejedź łopatką po bokach blendera. Dodaj cukier i równomiernie rozprowadź.
5. 5 Zmiel cukier przez kolejne dwie do trzech minut. Wyłącz blender i odłącz go, jeśli to możliwe (jest to konieczne dla twojego bezpieczeństwa). Weź palcami trochę powstałego cukru pudru i sprawdź konsystencję. Jeśli w cukrze pudrze nadal są duże cząstki, włącz na chwilę blender.
   • Cukier puder jest gotowy, gdy jest gładkim i bardzo drobnym proszkiem.
6. 6 Przesiej powstały cukier puder do miski. Wymieszaj cukier widelcem. Umieść sitko nad miską. Przełóż zmiażdżony cukier na sito. Uderz w obie strony, aby przesiać cukier puder do miski.
   • Przesiewanie daje cukier puderowi dużo powietrza, dzięki czemu jest lżejszy i usuwa grudki.
   • Jeśli nie masz sitka, użyj durszlaka. W ostateczności cukier puder można nasycić trzepaczką.
7. 7 Do przygotowania lukru użyj powstałego cukru pudru. Użyj cukru pudru, aby zrobić swój ulubiony przepis na lukier. Na przykład możesz zrobić lukier masłowy lub serowy do dekoracji babeczek lub zrobić lukier królewski, aby ozdobić piernikowe ciasteczka!
   • Najprostszy przepis na cukier puder wymaga zmieszania szklanki cukru pudru (220 g) z łyżeczką (15 ml) mleka i 1/4 łyżeczki (1 ml) aromatu, ekstraktu waniliowego, rumu lub soku z cytryny.

Metoda 2 z 4: Polewanie mąką

1. 1 Podgrzej mąkę z mlekiem. Wlej mleko do małego rondelka, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Umieść rondel na średnim ogniu. Ciągle mieszaj, aż masa zgęstnieje i wygląda jak budyń lub gęste ciasto. Zdjąć z ognia i pozostawić mieszaninę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
   • Podobna technika mąki jest powszechnie stosowana do robienia kremu lub masła, ale można nawet użyć dowolnego serka śmietankowego lub serka mascarpone.
   • Dzięki temu przepisowi możesz zrobić wystarczająco dużo lukru, aby pokryć 24 babeczki lub ciasto o średnicy około 20 cm.
2. 2 Połącz masło i cukier. W średniej misce wymieszać masło lub serek śmietankowy z cukrem. Zrób to za pomocą miksera elektrycznego lub trzepaczki. Ubijaj na wysokich obrotach przez około pięć minut, aż masa będzie gładka, lekka i puszysta jak śmietana.
   • Jeśli nie masz miksera lub trzepaczki, ubij widelcem.
3. 3 Wymieszaj dwie mieszanki. Gdy mieszanka mleka i mąki ostygnie, dodaj do niej wanilinę i zamieszaj. Następnie dodaj mąkę i mleko do cukru i masła. Ubijaj całą mieszankę na wysokich obrotach przez około 6-8 minut. Od czasu do czasu usuwaj nadmiar mieszanki z krawędzi miski.
   • Zakończ miksowanie, gdy masa będzie gładka, a lukier będzie lekki i przewiewny, jak bita śmietana.
4. 4 Użyj lukru tak szybko, jak to możliwe. Rozłóż powstały lukier na babeczkach, naleśnikach lub innych deserach. Możesz również włożyć lukier do lodówki na kilka godzin, jeśli nie zamierzasz go od razu użyć.
   • Lukier można wstawić na noc do lodówki. Przed użyciem pozwól glazurze ogrzać się do temperatury pokojowej, a następnie ubij ponownie, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Metoda 3 z 4: Lukier z brązowego cukru

1. 1 Ubij cukier, śmietanę i masło. Połącz składniki w średnim rondlu i podgrzej na średnim ogniu. Mieszaj ciągle, aby cukier nie przypalił się i nie wykrystalizował.
   • Zamiast śmietany można dodać mleko skondensowane.
2. 2 Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Gdy mieszanina się zagotuje, ustaw minutnik na 2,5 minuty. Kontynuuj mieszanie mieszanki, aż się zagotuje. Zdejmij z ognia, gdy skończy się czas.
   • Gotowanie mieszanki przez 2,5 minuty karmelizuje cukier.
3. 3 Dodaj proszek do pieczenia i wanilinę. Ubij mieszankę na wysokich obrotach za pomocą miksera elektrycznego. Ubijaj przez około 8 minut lub do uzyskania gładkiej, lekkiej i puszystej konsystencji odpowiedniej do smarowania ciastek i deserów.
   • Należy dodać proszek do pieczenia lub sodę oczyszczoną, aby zapobiec stwardnieniu cukru.
   • Możesz użyć miksera stojącego. Gdy mieszanka cukru się zagotuje, dodaj sodę oczyszczoną i wanilinę i przenieś mieszaninę do miski.

Metoda 4 z 4: Glazura z białka jaja

1. 1 Wymieszaj wszystkie składniki. Weź średnią miskę i połącz cukier, białka i sól. Użyj miski żaroodpornej, ponieważ będziesz musiał gotować na parze.
   • Jeśli masz mikser stojący, wyjmij miskę miksera i wymieszaj wszystkie składniki bezpośrednio w misce.
   • Sól w tym przepisie jest potrzebna do rozbicia albuminy, aby lukier nie miał smaku jajka.
2. 2 Podgrzej mieszaninę na rondlu z wrzącą wodą. Wlej 2,5 do 5 cm wody na dno garnka. Zagotuj wodę na średnim ogniu.Gdy woda się zagotuje, postaw miskę na wierzchu. Mieszaj ciągle i podgrzewaj przez około siedem minut.
   • Mieszanka jest gotowa, gdy jajka są wystarczająco gorące i płynne.
3. 3 Ubij miksturę. Wyjmij patelnię z pieca i natychmiast wymieszaj miksturę z dużą prędkością. Ubijaj, aż lukier będzie gęsty i puszysty. Zwykle zajmuje to od pięciu do dziesięciu minut.
   • Gotowy lukier powinien mieć konsystencję pianki do golenia i zachowywać swój kształt po wyciągnięciu trzepaczki.

Czego potrzebujesz

Mielenie cukru pudru

• Blender, robot kuchenny lub młynek do kawy
• Szpachelka
• Widelec
• Sito lub durszlak
• Łyżka
• Miska

Polewa z mąki

• Korona
• Mały rondel
• Miska średnia
• Mikser elektryczny lub trzepaczka
• Łyżka lub szpatułka

Lukier z brązowego cukru

• Łyżka lub trzepaczka
• Średni rondel
• Mikser elektryczny

Glazura bezowa

• Miska średnia
• Mikser elektryczny
• Średni rondel
• Łyżka