Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Część 1 z 3: Gotowanie syropu cukrowego
• Część 2 z 3: Namocz żurawinę w syropie cukrowym
• Część 3 z 3: Zanurzenie jagód w cukrze

Żurawina cukrowa to świeża żurawina zanurzona w cukrze (lub cukrze pudrze) nasączona syropem cukrowym. Te sezonowe jagody mają słodko-kwaśny smak, a lśniąca cukrowa glazura bardzo przypomina szron. Bardzo łatwo jest zrobić żurawinę w cukrze, ponieważ wymaga tylko trzech prostych składników. Należy pamiętać, że ten przysmak należy rozpocząć dzień przed planowanym podaniem, ponieważ jagody trzeba namoczyć w syropie na noc.

Składniki

• 2 szklanki świeżej żurawiny
• 1 szklanka białego cukru
• 1 szklanka wody
• Cukier w bułce - około 1 szklanki

Kroki

Część 1 z 3: Gotowanie syropu cukrowego

1. 1 Rozpocznij przygotowywanie deseru dzień przed planowanym podaniem. Żurawina będzie musiała siedzieć w syropie cukrowym na noc, zanim zaczniesz przymrozić jagody, więc pamiętaj o tym, jeśli chcesz przygotować deser na swój przyjazd. Jeśli wolisz, możesz przygotować kilka porcji deseru z wyprzedzeniem, ponieważ żurawina w cukrze zachowa świeżość przez 2-3 dni, jeśli będzie przechowywana w otwartym pojemniku.
   • Nie przechowuj gotowych jagód w hermetycznie zamkniętym pojemniku, w przeciwnym razie jagody będą moczone.
   • Po odstawieniu na noc w syropie cukrowym jagody staną się słodsze. W przeciwnym razie będą zbyt kwaśne.
2. 2 Opłucz i posortuj żurawinę. Wlej jagody do durszlaka i dokładnie spłucz zimną wodą, a następnie umieść w głębokiej misce. Ostrożnie posortuj jagody i usuń wszelkie pomarszczone, zepsute lub spleśniałe. Do tej słodyczy nadają się tylko całe, mocne jagody.
   • Po przejrzeniu wszystkich jagód tymczasowo odstaw miskę.
3. 3 Podgrzej cukier i wodę na kuchence. Do rondla wlej szklankę wody, dodaj szklankę cukru i umieść na średnim ogniu. Podgrzewaj wodę, aż z garnka zacznie unosić się para. Wymieszaj syrop trzepaczką, aby rozpuścić wszystkie kryształki cukru.
4. 4 Doprowadzić syrop do jasnych bąbelków. Uważaj na syrop: nie powinien się gotować z pełną mocą. Jagody mogą pęknąć, jeśli syrop jest zbyt gorący. Syrop mieszaj trzepaczką, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie zdejmij patelnię z ognia.

Część 2 z 3: Namocz żurawinę w syropie cukrowym

1. 1 Jagody polać ciepłym syropem cukrowym. Delikatnie wlej zawartość rondla do miski z jagodami. Jagody natychmiast wypłyną na powierzchnię. Na wierzchu umieść mniejszą miskę lub talerz, aby jagody były zanurzone w syropie.
   • Możesz spróbować polać nim kilka jagód, a następnie wlać syrop do miski z żurawiną. Jeśli syrop będzie za gorący, jagody pękną.
2. 2 Niech jagody w syropie całkowicie ostygną. Niech jagody siedzą w syropie, aż całkowicie ostygną. Gdy miska syropu i jagód ostygnie, owiń ją szczelnie folią spożywczą. Nie zdejmuj talerza zakrywającego jagody - wszystko razem zawiń. Wstaw do lodówki na noc.
3. 3 Osusz jagody. Następnego dnia wyjmij jagody z lodówki i wyrzuć je do durszlaka. Nie wylewaj syropu, który kapał z jagód: nie będziesz go potrzebował do tego przepisu, ale możesz go użyć na przykład do słodzenia świątecznych koktajli.
4. 4 Przełóż jagody do płytkiej miski. Wyłóż szeroką, płytką miskę ręcznikiem papierowym i dodaj suszone jagody. W razie potrzeby użyj dodatkowego ręcznika papierowego, aby osuszyć jagody. Kontynuuj osuszanie jagód, aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ręczniki. Jagody powinny być trochę lepkie, ale nie mokre.
   • Jeśli na jagodach pozostanie jakiś płyn, cukier zlepi się podczas ich zwijania.

Część 3 z 3: Zanurzenie jagód w cukrze

1. 1 W małej miseczce umieść dwie łyżeczki cukru. Zwykły biały cukier jest w porządku, ale rozważ poszukanie cukru gruboziarnistego, takiego jak naturalny cukier trzcinowy lub cukier turbinado (rodzaj cukru brązowego). Duże kryształy wleją więcej niż zwykły cukier.
   • Naturalny cukier trzcinowy lub cukier turbinado można kupić w sklepie spożywczym lub ekologicznym.
   • Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia lub folią przed dodaniem cukru do jagód.
2. 2 Umieść 3-4 jagody w misce z cukrem. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przetwarzaj jagody w małych porcjach - 3 lub 4 na raz. Wstrząsaj miską z jagodami, aż zostaną całkowicie pokryte cukrem. Gdy jagody zostaną pokryte cukrem, przełóż je na blachę do pieczenia, aby wyschły. Kontynuuj przetwarzanie jagód porcjami, aż wszystkie zostaną pokryte cukrem.
   • Jeśli w filiżance będzie jednocześnie zbyt wiele jagód, cukier zgniecie się i nie będzie można go używać do wałkowania. Jeśli cukier zacznie się zbijać, dodaj świeżą porcję cukru i kontynuuj pracę.
   • W razie potrzeby kontynuuj dodawanie cukru do filiżanki.
3. 3 Pozostaw jagody do wyschnięcia na 2-3 godziny. Żurawina cukrowa jest gotowa, gdy warstwa cukru jest twarda i sucha. Przenieś gotowe jagody do plastikowego pojemnika. Nie zamykaj pojemnika pokrywką, w przeciwnym razie jagody zmokną. Przechowywać pojemnik w chłodnym, suchym miejscu. Jagody nie powinny być przechowywane dłużej niż 2-3 dni.
4. 4 Gotowy!