Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 2: Jak naprawić pikantne danie podczas gotowania?
• Metoda 2 z 2: Podawanie pikantnych potraw ze zmiękczaczami
• Porady
• Ostrzeżenia

Nawet jeśli wolisz bardzo ostre potrawy, dobrze będzie wiedzieć, jak w razie potrzeby zmniejszyć ich ostrość.Umiejętność zmiękczenia zbyt ostrego dania przyda się każdemu, kto samodzielnie przygotowuje jedzenie. Między innymi pozwoli ci to zdobyć nowe dania!

Kroki

Metoda 1 z 2: Jak naprawić pikantne danie podczas gotowania?

1. 1 Dodaj śmietanę lub mleko do płynnego naczynia lub sosu. W przeciwieństwie do stałych pokarmów, które wymagają sosów lub sosów, możesz po prostu dodać produkty mleczne do płynnych pokarmów - to nie tylko pomaga usunąć nadmierną pikantność, ale często poprawia smak i teksturę potrawy.
   • Do wielu zup i sosów można dodać ciężką śmietanę lub mleko o niskiej zawartości tłuszczu, aby były mniej ostre.
   • Nałóż trochę zupy i posmakuj przed dodaniem śmietany lub mleka.
   • Jeśli masz mało śmietany lub mleka, możesz dodać łyżkę kwaśnej śmietany do każdej miski zupy - to nie tylko sprawi, że zupa będzie mniej pikantna, ale także będzie bardziej atrakcyjna. Ta metoda jest odpowiednia dla różnych zup warzywnych i puree.
2. 2 Nadmierną pikantność usunąć serem. Podobnie jak inne produkty mleczne, ser zawiera tłuszcze, dzięki którym żywność jest mniej pikantna. Ponadto ser może sprawić, że danie będzie bardziej apetyczne.
   • Aby zmniejszyć pikantność, do każdej porcji dodaj trochę sera (tartego lub nawet całego plasterka).
   • Cheddar można dodać do zupy z kiełbasy ziemniaczanej, a ser szwajcarski lub provolone można dodać do zupy warzywnej.
   • Parmezan pasuje do wielu rosół z kurczaka i włoskich zup, a miękkie sery do zupy z tortilli czy zupy z przecieru pomidorowego.
3. 3 Do naczynia wmieszać mleko orzechowe lub masło. Produkty orzechowe są delikatne w smaku i pomagają zagęścić zupę. Spróbuj dodać trochę masła orzechowego do zupy gumbo, aby była mniej pikantna i dodała dodatkowego smaku. Masło orzechowe dobrze komponuje się z daniami kuchni azjatyckiej, takimi jak pad thai.
   • Wiele osób nie toleruje lub nie lubi produktów mlecznych, w takim przypadku zamiast mleka krowiego lub śmietanki można użyć mleka kokosowego lub migdałowego. Podobnie ser można zastąpić masłem orzechowym lub pastą z nasion chia.
   • Nie zapomnij dokładnie wymieszać potrawy, ponieważ po podgrzaniu z masła orzechowego uwalnia się tłuszcz. Pomoże to rozpuścić pastę i uniknąć zbrylania.
4. 4 Spróbuj dodać inne tłuste składniki o neutralnym smaku, aby potrawa była mniej pikantna. Do tych celów możesz użyć awokado, jajek, a nawet tofu. Zawarty w nich tłuszcz ochroni kubki smakowe przed zbyt ostrymi potrawami!
5. 5 Skorzystaj z doświadczenia kuchni tajskiej i dodaj kwaśne składniki. Wiele tajskich potraw z chili i innymi ostrymi przyprawami zawiera również owoce cytrusowe lub ocet. Chociaż te składniki nie zmniejszają ostrości w taki sam sposób jak tłuszcz, maskują ją lub łagodzą.
   • Posyp naczynie sokiem z cytryny lub limonki - kwas pomoże ukryć ostrość.
   • Zamiast soku z cytrusów możesz dodać do dania ocet. Najlepiej używać białego ryżu lub octu winnego.
6. 6 Dodaj nowe składniki, które dobrze komponują się z potrawą. Zboża, warzywa i mięso pomagają zmniejszyć ostrość i nadają się do wielu potraw. Nie eliminują ostrości, ale dodają dodatkowego smaku i tym samym ją maskują.
   • Do indyjskiego curry możesz dodać ziemniaki, marchewki, groszek, cebulę, ryż, mleko kokosowe lub jogurt naturalny (jogurt grecki lub kwaśna śmietana też są dobre).
   • W przypadku meksykańskiego jedzenia możesz użyć papryki, cukinii, pomidorów, fasoli, sera, cebuli, kukurydzy, śmietany lub ryżu.
   • Do dań azjatyckich zwykle odpowiednie są brokuły, cebula, marchewka, groszek, papryka, kapusta lub ryż.

Metoda 2 z 2: Podawanie pikantnych potraw ze zmiękczaczami

1. 1 Podawaj pikantne potrawy z sosem lub sosem na bazie mleka. Kapsaicyna sprawia, że ​​jedzenie jest pikantne, a tłuszcze zawarte w produktach mlecznych neutralizują je lepiej niż np. woda.Produkty mleczne pomogą chronić kubki smakowe i szybciej pozbyć się pieczenia w ustach.
   • Możesz dodać kwaśną śmietanę, zwykły jogurt lub kremowy sos, aby mięso i warzywa były mniej ostre, takie jak kurczak Cajun lub curry z ziemniakami i marchewką.
   • Spróbuj zmniejszyć ostrość sosem serowym lub sosem maślanym.
   • Jako dodatek możesz użyć odrobiny twarogu lub sosu mlecznego. Zaletą sosu lub sosu jest to, że goście mogą je sami dodać i zmniejszyć ostrość potrawy według swoich upodobań.
2. 2 Do dania podawać mleko lub kwaśne napoje. Napoje mleczne i kwaśne, takie jak lemoniada lub niektóre wina, pomagają zneutralizować pikantne potrawy.
   • Rozważ kompatybilność produktu. Na przykład lemoniada dobrze pasuje do stosunkowo lekkich posiłków, takich jak grillowane tortille z kurczakiem. Jednocześnie wino pasuje do prawie wszystkich potraw!
   • Bądź kreatywny: na przykład możesz dodać sok pomarańczowy lub inne owoce cytrusowe.
3. 3 Dodaj cukier, miód lub inny słodzik, aby zamaskować pikantność. Posyp naczynie miodem lub posyp szczyptą brązowego cukru. Podobnie jak tłuszcz, cukier chroni kubki smakowe przed ostrymi składnikami. Ta metoda jest szczególnie przydatna do potraw azjatyckich, kurczaka i wieprzowiny, a także potraw z owocami lub owocami morza.
   • Generalnie najlepiej nie dodawać słodkich składników w fazie gotowania potrawy, ponieważ mogą one zauważalnie zmienić smak. Niech każdy sam zdecyduje, ile osłodzić danie.
   • Jeśli obawiasz się, że słodzik znacznie zmieni smak Twojego dania, dodaj go w małej porcji przed użyciem do całego dania.
   • Brązowy cukier dobrze sprawdza się w potrawach z przyprawami Cajun, a miód najlepiej pasuje do pizzy lub spaghetti.
4. 4 Jeśli to możliwe, usuń gorącą przyprawę. Niektóre potrawy zawierają ostre przyprawy w wystarczająco dużych kawałkach lub płatkach, które można dostać w swoje ręce. Nawet jeśli przyprawa zostanie częściowo wchłonięta przez inne składniki, najlepiej usunąć ostre plasterki papryki, aby nie trafiły do ​​ust.
   • Użyj łyżki, widelca lub czegoś innego, aby usunąć gorącą przyprawę, aby nie dostała się na palce. Nawet po umyciu rąk mogą nadal mieć na nich gryzący olej, który może podrażniać skórę i oczy.

Porady

• Staraj się nie zmieniać samego dania, ale podawaj je z chlebem i masłem, zwykłym ryżem, ziemniakami lub innymi produktami skrobiowymi lub zbożowymi, które mogą zmiękczyć pikantność i sprawić, że jedzenie będzie mniej ostre.
• Przygotowując danie na ostro, najlepiej użyć mniej przypraw, aby każdy mógł je później dodać do smaku. Gotowe danie podawać wraz z przyprawami w pieprzniczce lub na osobnym talerzu. Możesz również położyć na stole sos, aby miłośnicy pikantnych potraw dodali do smaku.
• Innym sposobem jest oddzielne podawanie ostrych przypraw, tak aby każdy mógł je dodać do smaku!

Ostrzeżenia

• Nie dodawaj wody ani innych płynów na jej bazie, aby zupa lub sos były mniej ostre, ponieważ gorący składnik (kapsaicyna) rozpuści się w wodzie. Dzięki temu rozprowadza się jeszcze bardziej na płynnym naczyniu, sosie lub napoju i sprawia, że ​​jest jeszcze bardziej pikantny.