Jak zostać lepszym kelnerem

Wideo: Kilka wskazówek dla początkującego kelnera

Zawartość

Kroki
Porady
Ostrzeżenia
Podobne artykuły

Z tego artykułu dowiesz się, jak zostać najlepszym kelnerem w restauracji. Możesz stać się lepszy od innych kelnerów i kelnerek. Będziesz tym, którego chciałbyś zobaczyć w swojej restauracji w najbardziej ruchliwe wieczory. Gdy zostaniesz poproszony o pracę na Święto Dziękczynienia, osiągniesz swój cel.

Kroki

1 Zapamiętaj stoły i tych, którzy przy nich siedzą. Jeśli powiedziano ci „wyczyść stół 24” lub „zanieś to kobiecie w okularach”, lepiej, jeśli wiesz, dokąd masz się udać, niż się rozglądaj.
2 Spójrz na drzwi. Dzięki temu dowiesz się, kiedy pojawią się nowi klienci i będziesz mógł od razu nalać im wodę i chleb. Wtedy możesz też pójść do kuchni i powiedzieć „dwa!” (Oznacza to dwie osoby przy stole; jeśli są cztery, należy powiedzieć „cztery”). Kucharze uwielbiają śledzić, ilu ludzi potrzebuje do gotowania, a to pomaga im w pracy w kuchni.
3 Zaprzyjaźnij się z szefami kuchni, bo to oni są najważniejszymi uczestnikami całego procesu. Przygotowują jedzenie. Szefowie kuchni mogą z tobą żartować, ty też możesz żartować. A potem mrugnij. Będziesz twój. To jest bardzo ważne. Jeśli nie masz takiej skłonności, przynajmniej śmiej się, kiedy żartują i rozmawiają.
4 Wykonuj brudną robotę. Pierwszego dnia w pracy zajmij się sprzątaniem brudnych naczyń. Spróbuj zacząć to robić jak najszybciej. Zrób to szybko (tam, gdzie naczynia są zmywane w kuchni), a następnie zanieś naczynia z powrotem (tam, gdzie pracują kelnerzy). Zwłaszcza jeśli jesteś dziewczyną, zaimponuj męskiej zmywarce taką sztuczką. Poczujesz się pewniej.
5 Nie daj się upokorzyć, ale wykonuj swoją pracę kelnera. Bardzo ważne jest, aby co dziesięć minut pytać, czy Twoi goście czegoś potrzebują. Ale nie rozpraszaj innych kelnerów. Czytaj przez kontakt wzrokowy i pytaj na przykład, czy musisz przynieść napoje. Nawet jeśli tego nie potrzebują, ucieszą się, że nawet zasugerowałeś.
6 Bądź uważny i chodź po stołach. Jeśli ludzie siedzą przed pustymi talerzami, talerze należy zabrać do kuchni. Jeśli ludzie potrzebują więcej wody, daj im więcej wody. Zbadaj pokój i spójrz na twarze, bo ktoś może czegoś potrzebować. Często goście pytają kelnerów, czy o czymś zapomnieli, więc bądź przygotowany.
7 Wykonuj pracę drugorzędną. Umyj naczynia, przynieś serwetki i szklanki i napełnij maszynę lodem. Każda restauracja ma wiele rzeczy do zrobienia, gdy sprawy toczą się powoli; więc wykonaj pracę drugorzędną i doprowadź ją do perfekcji. Jeśli nie masz wolnego czasu, upewnij się, że wszystko jest zrobione przed rozpoczęciem zmiany lub na koniec, jeśli sprawy są powolne. Nie dawaj nikomu powodu do narzekania na ciebie.
8 Wreszcie zasługujesz na odpoczynek. Po całej ciężkiej pracy, którą wykonałeś, po prostu zrób sobie przerwę. Kiedy wszyscy bawią się w kuchni i żartują, wskocz do zabawy. Bądź częścią zespołu, nawet jeśli musisz na to zasłużyć.

Porady

Rozsądnie rozum. Jak chciałbyś, żeby zachowywał się kelner, gdybyś był gościem?
Zaprzyjaźnij się z kelnerem / kelnerką. Być może po prostu cię polubią i pomogą ci w pracy.
Dolewaj wody do szklanek tak często, jak to możliwe. Dla zwiedzających nie ma nic gorszego niż brak wody w szklankach.
Jeśli klienci siedzą przed czystymi talerzami, a jeden z nich zaczyna żartować, śmiej się tak, jakbyś nigdy nie słyszał takiego żartu. Otrzymasz więcej wskazówek.

Ostrzeżenia

Jeśli jest szkło, do którego nie można sięgnąć... NIE DOCHODZ DO NIEGO! Grzecznie poproś kogoś o wypełnienie go za Ciebie.
Nie zapomnij o talerzach, bo nie ma nic gorszego niż widok kelnera lub kelnerki wychodzącej do kuchni z talerzem, który miałeś nosić. Jeśli tak się stanie, przeproś, ale nie zniechęcaj się, ponieważ otrzymasz kolejne zamówienie.