Jak konserwować salsę

Wideo: Wskazówki dotyczące gotowania ryb i pyszne przepisy na sos rybny z szefem kuchni Ferhatem!

Zawartość

Kroki
Metoda 1 z 2: Robienie salsy
Metoda 2 z 2: Konserwowanie salsy
Porady
Ostrzeżenia
Czego potrzebujesz

Twój ogród produkuje za dużo pomidorów? Jeśli masz więcej pomidorów niż możesz zjeść latem, rozważ zrobienie z nich salsy, którą możesz puszkować i cieszyć się nią w miesiącach zimowych. Salsa pomidorowa w puszkach jest przygotowywana z octem, aby pomóc ją zachować, i jest przechowywana w zamkniętych puszkach do konserw. Czytaj dalej, aby uzyskać dobry przepis na salsę pomidorową i metodę konserwowania.

Kroki

Ten przepis na konserwy daje około 3 litrów salsy pomidorowej. Ważne jest, aby zachować proporcję pomidora do octu, aby zapewnić odpowiednią konserwację salsy.

Metoda 1 z 2: Robienie salsy

1 Znajdź składniki. Upewnij się, że warzywa, których używasz, są dojrzałe i wolne od plam lub wgnieceń. Będziesz potrzebować:
- 2,3 kg. pomidor
- 450 gr. posiekane zielone papryczki chili w puszkach
- 2 jalapenos, wybrane i posiekane (jeśli chcesz bardzo pikantną salsę, dodaj jeszcze dwa jalapenos)
- 2 szklanki białej cebuli, posiekanej
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 szklanka białego octu
- 1/2 szklanki posiekanej kolendry
- 2 łyżeczki Sól
- 1 łyżeczka Sahara
2 Przygotuj pomidory. Salsa pomidorowa z puszki najlepiej smakuje, gdy pomidory są obrane. Aby obrać pomidory, użyj następującej metody:
- Usuń korzenie z pomidorów i opłucz je.
- Użyj ostrego noża, aby wyciąć „x” po obu stronach każdego pomidora.
- Umieść duży garnek z wodą na kuchence i zagotuj.
- Zblanszuj pomidory, zanurzając je we wrzącej wodzie na 30 sekund.
- Wyjmij pomidory, pozwól im ostygnąć i obierz je zaczynając od „x”. Musi odejść natychmiast.
- Ostrożnie, aby zachować soki, użyj noża do wydrążenia pomidorów.
- Pokrój pomidory i odłóż je do miski z sokiem.
3 Wszystkie składniki włóż do dużego stalowego garnka. Zagotuj je, a następnie zmniejsz ogień do średniego i pozwól salsie gotować na wolnym ogniu. Wypróbuj salsę przyprawową i w razie potrzeby dodaj więcej.
4 Zrób salsę. Użyj termometru, aby upewnić się, że osiąga 80 ° C. Ta temperatura zabija wszelkie enzymy lub bakterie, które w przeciwnym razie mogłyby zepsuć salsę z puszki.

Metoda 2 z 2: Konserwowanie salsy

1 Wlej salsę do czystych słoików. Napełnij słoiki nie dodając 0,5 cm do szyjki. Użyj lejka, aby utrzymać w czystości uszczelnienie między słoikiem a pokrywką.
- Przed puszkowaniem szklane słoiki można umyć w zmywarce w cyklu gorącej wody. Aby zdezynfekować, umieść pokrywki we wrzącej wodzie na kilka minut.
- Jeśli rozlejesz salsę na brzegach puszek, wytrzyj ją papierowym ręcznikiem, zanim przejdziesz do puszki.
2 Umieść pokrywki na słoikach salsy. Dokręć pierścienie na pokrywkach, aby utrzymać je na miejscu. W tym momencie nie dokręcaj zbyt mocno pokrywek, ponieważ do następnego etapu procesu puszkowania potrzebne jest powietrze.
3 Włóż słoiki do dużego rondla. Napełnij garnek wodą, aż przykryje słoik około 5 cm, włącz palnik wysoko i zagotuj wodę.
- Jeśli mieszkasz nisko nad poziomem morza, gotuj słoiki przez 15 minut.
- Jeśli mieszkasz wysoko nad poziomem morza, gotuj słoiki przez 25 minut.
4 Ostrożnie wyjmij puszki z wody. Niech całkowicie ostygną. Pokrywki wydadzą trzaski, gdy ostygną i zamkną się.
5 Sprawdź szczelność, naciskając na osłony. Jeśli zatyczka trzaskała po wciśnięciu i zwolnieniu, może to oznaczać, że nie została prawidłowo zamknięta. Niezamknięte słoiki można przechowywać w lodówce do natychmiastowego użycia lub ponownie je puszkować.
6 Gotowy.

Porady

Jeśli używasz papryczek jalapeno podczas przygotowywania i konserwowania salsy, podczas pracy z nimi noś rękawiczki. Olejki pieprzowe mogą pozostać na skórze nawet po umyciu i przypadkowo dostać się do oczu, nosa lub ust. Olejki pieprzowe mogą powodować nieprzyjemne oparzenia.

Ostrzeżenia

Znajdź dobry przepis, aby upewnić się, że poziom kwasu w salsie, którą konserwujesz, jest wystarczający, aby zapobiec przedwczesnemu zepsuciu.
Użyj 500 ml. lub mniejsze banki. Czasy przetwarzania nie są obliczane dla dużych puszek.
Salsa puszkowana nieprawidłowo zwinięta może się zepsuć, dlatego bardzo ważne jest sprawdzenie szczelności po puszkowaniu.
Nie próbuj schładzać ugotowanych słoików na siłę, wentylatorem lub zimnym przeciągiem.