Jak zamrozić jeżyny

Wideo: Mrożone jagody. Sprawdzona metoda.

Zawartość

Kroki
Metoda 1 z 3: Zamrażanie niesłodzonych jeżyn
Metoda 2 z 3: Zamrażanie słodzonych jeżyn
Metoda 3 z 3: Używanie mrożonych jeżyn
Czego potrzebujesz

Pyszne, smakowite jeżyny to jedna z najsłodszych letnich przysmaków. Ponieważ jednak okres dojrzewania jest bardzo krótki, trudno (jeśli nie niemożliwe) znaleźć dobre jeżyny o innych porach roku. Wykorzystaj w pełni swoje letnie zbiory - zamrażaj dojrzałe jeżyny, aby uzyskać pyszne owoce przez cały rok! Zobacz krok 1 poniżej, aby rozpocząć!

Kroki

Metoda 1 z 3: Zamrażanie niesłodzonych jeżyn

1 Jagody dokładnie umyj. Gdy zbierzesz (lub kupisz) dojrzałe, soczyste jeżyny, umyj je delikatnie (ale dokładnie). Przenieś jagody do durszlaka i spłucz zimną wodą, delikatnie je potrząsając lub dotykając palcami.Pozwól im dobrze odsączyć i delikatnie osusz miękkim ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Po umyciu i wysuszeniu jeżyn odłóż na bok wszelkie zgniłe, przejrzałe lub zepsute jagody. Musisz także pozbyć się opadłych liści, brudu lub innych zanieczyszczeń.
2 Rozłóż jeżyny na blasze do pieczenia. Wyłóż metalową tacę lub tacę pergaminem i połóż na niej jeżyny, aby jagody się nie stykały. Nie zapomnij o papierze pergaminowym - bez niego jagody przymarzną do palety i mogą się rozpaść przy próbie ich zdobycia.
- Jeśli masz zbyt wiele jeżyn, aby każda jagoda mogła być osobno na blasze do pieczenia, po prostu umieść je wszystkie na blasze. Jeśli jednak później będziesz potrzebować pojedynczych, pojedynczych jeżyn, będziesz musiał rozbić zamrożony blok jagód, który otrzymasz tą metodą.
- Jeśli masz dużo jagód, które chcesz przechowywać osobno, jeszcze lepszym pomysłem jest położenie drugiej warstwy pergaminu na pierwszej warstwie jeżyn, aby podwoić powierzchnię roboczą.
3 Włóż jeżyny do zamrażarki. Ustaw tacę na płaskiej powierzchni w zamrażarce (aby jagody nie stoczyły się na jedną stronę patelni) i pozwól im całkowicie zamrozić. Jeżyny można zostawić na noc w zamrażarce, aby całkowicie zamarzły. Jeśli tak, nie zapomnij o tym - otwarte jagody w zamrażarce mogą łatwo odmrozić po kilku dniach.
4 Przełóż jagody do mrozoodpornego opakowania. Gdy jagody są całkowicie zamrożone, przenieś je do plastikowej torby do zamrażarki. Wyciśnij jak najwięcej powietrza z torby, szczelnie zamknij i wróć do zamrażarki. Im grubszy plastik i mniej powietrza w worku, tym lepiej – cienkie worki i kieszenie powietrzne mogą przyczynić się do odmrożeń.
- Jeśli masz urządzenie próżniowe (takie jak FoodSaver), użyj go tutaj, aby usunąć powietrze z torby, aby zapewnić najlepszą możliwą ochronę przed odmrożeniami.
- Z drugiej strony, jeśli nie obchodzi cię, że jagody zamarzają razem, możesz w ogóle pominąć blachę do pieczenia i po prostu włożyć umyte i wysuszone jagody bezpośrednio do torby zamrażarki. Jeśli to zrobisz, jagody zamarzną razem, tworząc duży blok, który może uszkodzić ich wygląd, ale nie powinien wpływać na ich smak.
5 Zamrażaj do sześciu miesięcy. Jagody w ten sposób zamrożone są dobre przez co najmniej sześć miesięcy, choć niektóre źródła zalecają stosowanie ich nawet do ośmiu miesięcy od daty zamrożenia. Mrożone jagody mogą być używane w przepisach na gotowanie i pieczenie (takie jak przepis na ciasto z jeżynami), a nawet mogą być podawane jako półrozmrożony samodzielny deser lub deser posypany cukrem.
- Zasadniczo nie należy rozmrażać jagód przed użyciem w przepisach na wypieki, ponieważ może z nich wydostać się wilgoć. Więcej informacji na temat używania mrożonych jagód można znaleźć w odpowiedniej sekcji poniżej.

Metoda 2 z 3: Zamrażanie słodzonych jeżyn

1 Jak zwykle opłucz i osusz jagody. Słodzenie jeżyn przed zamrożeniem pomaga zachować naturalny kolor i teksturę jagód podczas procesu zamrażania. Jagody również dłużej trzymają się w zamrażarce. Mrożone słodzone jagody wymagają takiego samego płukania jak niesłodzone: delikatnie je opłucz i osusz, a następnie pozostaw do wyschnięcia lub delikatnie osusz miękkim ręcznikiem, aby usunąć wilgoć.
- Jak wspomniano powyżej, przed kontynuowaniem należy również usunąć wszelkie niedojrzałe lub przejrzałe jagody, a także liście lub resztki.
2 Wymieszaj jagody z cukrem. Następnie przenieś jagody do dużej miski i dodaj około ½ do ¾ szklanki cukru na każdy litr jagód (dla przypomnienia 0,95 litra to cztery filiżanki). Dokładnie wymieszaj jagody i cukier, ale bardzo ostrożnie - Twoim celem jest pokrycie ich cukrem, a nie zamienianie ich w dżem lub makaron. Cukier musi łączyć się z naturalną wilgocią z jagód (jak również z sokiem z jagód, z których pochodzi), tworząc gęstą mieszankę, która powinna pokryć jagody.
3 Jagody ułożyć w worki lub hermetyczne pojemniki. Następnie przenieś je do zamykanego, zamykanego plastikowego pojemnika (takiego jak Tupperware). Napełnij pojemniki prawie do góry - pozostawiając około ½ cala (1,3 cm) przestrzeni u góry, ale jeszcze mniej, tym lepiej. Im mniej powietrza pozostaje w pojemniku, tym lepiej, ale oprzyj się pokusie ubijania jagód w pojemniku, który jest dla nich za mały, ponieważ ryzykujesz ich zmiażdżenie.
- Możesz również użyć plastikowych torebek do zamrażania, jak opisano powyżej, chociaż słodzone jagody mogą wyglądać trochę niechlujnie.
- Nie ma potrzeby zamrażania posłodzonych jeżyn osobno, ponieważ cukier pomaga chronić ich wygląd i konsystencję przed skutkami zamrażania. Jeśli jednak naprawdę chcesz osobno mrożone jagody, nadal możesz użyć powyższej metody na blasze do pieczenia, aby uniknąć uszkodzenia jagód.
4 Zamrażaj do dziewięciu miesięcy. Słodkie jeżyny powinny być przechowywane przez co najmniej dziewięć miesięcy, chociaż niektóre źródła podają, że można je przechowywać nawet przez rok. Słodzone jagody mogą być używane jako niesłodzone jagody w wielu różnych przepisach do pieczenia lub samodzielnie. Jednak używając jagód w wypiekach, ważne jest, aby wziąć pod uwagę cukier, który do nich dodałeś i odpowiednio dostosować przepis.
- Z tego powodu może się okazać, że dobrym pomysłem jest umieszczenie na pojemniku ilości jagód i dodanego cukru wraz z datą zamrożenia.

Metoda 3 z 3: Używanie mrożonych jeżyn

1 Nie rozmrażaj jagód w przypadku większości przepisów na wypieki. Jak wspomniano powyżej, używając mrożonych jagód w przepisach na wypieki, prawie nigdy nie trzeba ich rozmrażać przed dodaniem ich do przepisu. Stwarza to dodatkową wilgoć w recepturze i może ją zmiękczyć i sprawić, że produkt końcowy stanie się wodnisty.
- Niektórzy uważają, że niepełne rozmrożenie jagód w kuchence mikrofalowej przed pieczeniem zapewnia wspaniały smak. Eliminuje również potrzebę dodawania zbyt dużej ilości wilgoci. Jeśli chcesz tego spróbować, pamiętaj, że dokładny czas, przez jaki jagody powinny być podgrzewane w mikrofali, będzie się różnić w zależności od ilości jagód i mocy mikrofal.
2 Zamocz mrożone jagody w mące, aby sok nie wyciekł. Czasami, gdy używa się mrożonych jagód w przepisach na wypieki, jagody mogą „płynąć”, co powoduje zmianę koloru całego ciasta. (8) Chociaż nie wpłynie to na smak, może sprawić, że gotowy produkt będzie mniej atrakcyjny z wyglądu. Aby zminimalizować skutki wyciekania soku, spróbuj delikatnie namoczyć mrożone jagody w mące przed dodaniem ich do przepisu. Pomaga to zatrzymać wilgoć z jagód, minimalizując wyciek soku.
3 Rozmrażaj jagody do płynnych przepisów. W niektórych przypadkach konieczne będzie rozmrożenie jagód przed użyciem ich w przepisie. Zazwyczaj są to przypadki, w których dodatkowa wilgoć uwalniana podczas rozmrażania jest korzystna dla potrawy, np. sos jeżynowy i nadzienie do lodów, ciasto francuskie z nadzieniem owocowym i tak dalej. Aby szybko rozmrozić jeżyny, umieść je w szczelnej plastikowej torbie (lub trzymaj w oryginalnej torbie do zamrażania) i zanurz je w zimnej wodzie na 10-15 minut.
- Aby worek nie unosił się i nie rozmrażał nierównomiernie, można go zwiększyć, przykrywając go talerzem lub miską.
4 Jagody rozmrożone przeznaczone do spożycia na surowo. Inną sytuacją, w której możesz potrzebować rozmrozić jeżynę, jest to, że zamierzasz ją zjeść na surowo.Podczas gdy mrożone jagody to świetna letnia uczta, czasami nie ma nic lepszego niż zwykłe jagody. Aby zjeść jagody na surowo, możesz użyć powyższej metody szybkiego rozmrażania lub po prostu zostawić je na blacie kuchennym na noc. Po rozmrożeniu zanurz jagody w pojemniku z zimną, czystą wodą, aby spłukać szron lub resztki pozostałe po zamrożeniu. Na tym etapie możesz również posortować jagody i usunąć wszelkie pomarszczone lub zepsute.
- Nie daj się zastraszyć miękkim, soczystym wyglądem roztopionych jeżyn. Chociaż mogą nie mieć takiego samego oryginalnego wyglądu jak świeże jagody, jeśli są świeże po zamrożeniu, można je bezpiecznie jeść.