Jak zamrozić kolendrę?

Wideo: CO MOŻNA MROZIĆ| PRZEWODNIK JAK OSZCZĘDZIĆ 💰 | MISSPKPROJECT

Zawartość

Składniki
Zamroź w torbie
Zamrażanie w oleju roślinnym
Zamrażanie na maśle
Kroki
Metoda 1 z 5: Przygotowanie kolendry do zamrożenia
Metoda 2 z 5: Zamrażaj w torbie
Metoda 3 z 5: Zamroź w oleju roślinnym
Metoda 4 z 5: Zamroź w maśle
Metoda 5 z 5: Używanie mrożonej kolendry
Porady
Ostrzeżenia
Czego potrzebujesz
Zamroź kolendrę w torbie
Zamrażanie kolendry w oleju roślinnym
Zamrażanie kolendry na maśle

Kolendra (świeża kolendra) jest szeroko stosowana w kuchni azjatyckiej, indyjskiej, meksykańskiej i bliskowschodniej. Ma jasny i niezwykły smak, który może ozdobić prawie każde danie. Niestety kolendra szybko więdnie i nie jest tak dobra do suszenia jak niektóre inne zioła. Możesz jednak dłużej przechowywać kolendrę, odpowiednio ją zamrażając. W tym artykule znajdziesz opis kilku metod zamrażania kolendry. Ponadto znajdziesz kilka wskazówek, jak później używać mrożonej kolendry.

Składniki

Zamroź w torbie

Świeża kolendra

Zamrażanie w oleju roślinnym

1/3 szklanki (80 ml) oliwy z oliwek na
1 - 2 szklanki (50 - 100g) posiekanej kolendry

Zamrażanie na maśle

Około 100 g zmiękczonego masła
1-3 łyżki mielonej kolendry
1 ząbek czosnku, zmielony (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku (opcjonalnie)
½ łyżki soku z limonki (opcjonalnie)
skórka z limonki (opcjonalnie)

Kroki

Metoda 1 z 5: Przygotowanie kolendry do zamrożenia

1 Wybierz świeżą kolendrę. Kolendra więdnie po zamrożeniu, dlatego ważne jest, aby była jak najświeższa od góry do dołu. Zwróć uwagę na liście kolendry - powinny być jasnozielone i soczyste. Unikaj używania kolendry, która wygląda na opadającą, pomarszczoną lub pożółkłą.
2 Umyj kolendrę w misce z wodą. Trzymaj kolendrę za łodygi i zanurz ją w misce z zimną wodą. Opłucz kolendrę, aby utrzymać ją w czystości. Jeśli woda stanie się brudna, zmień ją i ponownie opłucz kolendrę - zmieniaj wodę, aż kolendra będzie całkowicie czysta. Może to wymagać dwu- lub trzykrotnej wymiany wody.
3 Strząsnąć wodę z kolendry. Trzymając zielenie za łodygi, kilkakrotnie strząśnij nadmiar wody. Najlepiej zrobić to nad zlewem, aby uniknąć rozpryskiwania kuchni.
4 Osuszyć kolendrę suchymi ręcznikami papierowymi. Połóż kilka suchych ręczników papierowych na płaskiej powierzchni i połóż umytą kolendrę na wierzchu. Przykryj zielenie innym ręcznikiem papierowym i lekko dociśnij. Ręczniki papierowe wchłoną nadmiar wilgoci. Osuszyć kolendrę jeszcze kilka razy, aby nie pozostała na niej woda.
5 W razie potrzeby możesz zblanszować kolendrę. Aby to zrobić, zanurz kolendrę w garnku z wrzącą wodą na 15-30 sekund, a następnie zanurz ją w lodowatej wodzie na kilka sekund. Nie zostawiaj kolendry we wrzącej wodzie dłużej niż 30 sekund i dokładnie ją wysusz. Blanszowanie pozwala zachować żywy kolor kolendry.

Metoda 2 z 5: Zamrażaj w torbie

1 Zdecyduj, czy chcesz całkowicie zamrozić dno, czy tylko liście. Jeśli chcesz tylko zamrozić liście, musisz je oderwać i wyrzucić łodygi. Możesz także zamrozić całą kolendrę i oderwać liście, kiedy ich potrzebujesz.
2 W razie potrzeby połącz kolendrę z oliwą z oliwek. To ochroni delikatne warzywa przed zimnem i zapobiegnie ich przekształceniu w owsiankę. Po prostu włóż zioło do miski i wymieszaj z łyżeczką oliwy z oliwek. Ilość oleju zależy od ilości kolendry, którą chcesz zamrozić.
3 Umieść kolendrę w torbie do zamrażania ziplock. Spróbuj równomiernie rozprowadzić kolendrę w torbie. Jeśli używasz całych pęczków kolendry, staraj się, aby łodygi i liście były jak najbardziej płaskie. Możesz użyć wielu pakietów.
- Jeśli nie masz specjalnych toreb do zamrażania, możesz użyć zwykłych toreb z zamkiem, po prostu włóż je do siebie.
4 Spróbuj usunąć nadmiar powietrza, a następnie zamknij zamek. Zamknij worek tylko częściowo i dociśnij go, aby usunąć nadmiar powietrza – worek powinien być płaski. Całkowicie zamknij torbę. Uważaj, aby nie uszkodzić kolendry.
5 Użyj permanentnego markera, aby napisać datę zbioru kolendry. Jeśli zamrażasz inne zioła i przechowujesz je w zamrażarce, dobrym pomysłem może być podpisanie, że torebka zawiera kolendrę.
6 Umieść torebkę kolendry w zamrażarce. Spróbuj ustawić worek kolendry tak, aby wszystkie gałęzie były proste i na płaskiej powierzchni.

Metoda 3 z 5: Zamroź w oleju roślinnym

1 Posiekaj kolendrę. Połóż gałązki kolendry na desce do krojenia i pokrój na 2-3 cm kawałki.Łodygi można zachować lub usunąć, w zależności od preferencji. Nie trzeba starannie posiekać kolendry, ponieważ wtedy nadal będzie trzeba ją posiekać w blenderze.
2 Umieść kolendrę w blenderze. Jeśli nie masz blendera, możesz użyć robota kuchennego.
3 Wlej 1/3 szklanki (80 ml) oliwy z oliwek do blendera na filiżankę (50 g) posiekanej kolendry. Jeśli chcesz wzmocnić smak kolendry, zwiększ ilość ziół do 2 filiżanek (100 g). Ponadto, jeśli nie lubisz specyficznego zapachu oliwy z oliwek, użyj dowolnego innego oleju, na przykład oleju kukurydzianego lub słonecznikowego.
4 Włącz blender i zmiel kolendrę przez kilka sekund. Upewnij się, że pokrywa blendera jest dobrze zamknięta. Kontynuuj siekanie, aż olej stanie się zielony, a kolendra zostanie posiekana. Nie mieszaj zbyt długo, jeśli chcesz uzyskać duże kawałki zieleni.
5 Przełóż puree do tacek na kostki lodu. Wypełnij każdy formularz około ¾. Nie napełniaj całkowicie, ponieważ puree zwiększy swoją objętość podczas zamrażania.
6 Umieść formy w zamrażarce. Umieść formy na płaskiej, równej powierzchni. Pozostaw na kilka godzin lub na noc.
7 Zamrożone kostki masła przełóż do woreczka do zamrażarki. Umożliwi to ponowne użycie form lodowych. Jeśli nie masz specjalnych toreb do zamrażania, możesz użyć zwykłych torebek strunowych, umieszczając jedną w drugiej.
8 Datę napisz na opakowaniu markerem permanentnym. Jeśli zamrażasz i przechowujesz inne zioła w zamrażarce, dobrze jest podpisać, że torebka zawiera kolendrę.

Metoda 4 z 5: Zamroź w maśle

1 Posiekaj kolendrę i włóż do miski. Na około 100 g oleju potrzebujesz od 1 do 3 łyżek kolendry.
2 Dodaj kawałek zmiękczonego masła w temperaturze pokojowej. Pomocne może być wstępne pocięcie masła na małe kawałki, aby szybciej zmiękło.
3 Dodaj inne składniki według uznania. Możesz po prostu wymieszać kolendrę z olejem lub dodać inne składniki, aby olej był jeszcze smaczniejszy. Oto kilka pomysłów:
- 1 ząbek czosnku (mielony)
- Sól i pieprz do smaku
- ½ łyżki soku z limonki
- Skórka z limonki
4 Wszystko dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę. Możesz do tego użyć łyżki lub szpatułki. Działaj szybko, aby masło się nie stopiło. W razie potrzeby dodaj więcej oleju lub kolendry.
5 Rozprowadź olej na papierze lub folii. Nałóż masło na kawałek pergaminu lub folii – upewnij się, że jest blisko krawędzi. Uformuj masło, zawijając je.
6 Włóż masło do lodówki. Ułóż masło zawinięte w papier lub folię na talerzu lub naczyniu, szwem do dołu i wstaw do lodówki, aż stwardnieje.
7 Gdy olej stężeje, przenieś go do zamrażarki. Aby utrzymać zamrażarkę w czystości, przechowuj olej w pergaminie, w woreczku do zamrażania lub w plastikowym pojemniku.
8 Pamiętaj, aby podać datę na pojemniku lub paczce. Pomoże ci to dokładnie wiedzieć, kiedy zamroziłeś kolendrę i użyjesz jej, zanim się zepsuje.

Metoda 5 z 5: Używanie mrożonej kolendry

1 Użyj mrożonej kolendry do sosów chutney z kolendry lub przystawek z guacamole. Jeśli zamrażasz tak po prostu kolendrę, bez warzyw i masła, możesz oderwać kilka liści i dodać je do guacamole lub chutney. Nie musisz wcześniej rozmrażać kolendry.
2 Używaj mrożonej kolendry na maśle do sosów, zup i nie tylko. Możesz go użyć jako sos do sałatek. Nie zapomnij o zmniejszeniu ilości oleju używanego w sałatce. Jedna kostka mrożonej kolendry zawiera około łyżki oleju.
3 Najpierw usuń kolendrę zamrożoną na maśle, aby masło miało temperaturę pokojową. Zajmie Ci to 15-20 minut. Gdy masło zmięknie, możesz posmarować je chlebem lub krakersami.
4 Staraj się nie używać mrożonej kolendry do sałatek i salsy. Po zamrożeniu kolendra traci twardość, a po rozmrożeniu staje się nieświeża i miękka. Może to zepsuć ogólny wygląd (jak również teksturę) sosu lub sałatki.
5 Staraj się używać świeżej kolendry zamiast mrożonej do dekoracji posiłków. Po rozmrożeniu zamrożona kolendra staje się sucha i miękka. Jeśli chcesz udekorować danie, spróbuj kupić świeżą kolendrę.
6 Pamiętaj, że nawet zamrożona kolendra nie trwa długo. Mrożona kolendra nie może trwać wiecznie, chociaż może trwać znacznie dłużej niż świeża kolendra. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci określić, jak długo możesz używać mrożonej kolendry:
- Mrożoną kolendrę należy zużyć w ciągu dwóch miesięcy.
- Kolendrę zamrożoną w oleju roślinnym należy zużyć w ciągu trzech miesięcy.
- Wskazane jest użycie kolendry zamrożonej na maśle w ciągu jednego miesiąca, a jeśli masło rozmroziłeś i włożyłeś do lodówki, to w ciągu 5 dni.
7skończone>

Porady

Jeśli masz czas, zrób salsę kolendrową (sos meksykański). Salsa zamraża lepiej niż sama kolendra.
Jeśli chcesz wysuszyć kolendrę po jej wypłukaniu, użyj suszarki talerzowej. Upewnij się, że suszenie jest czyste. Rozłóż kolendrę i pozostaw do całkowitego wyschnięcia. Najszybszym i najlepszym sposobem na wysuszenie kolendry jest wyjście na słońce.
Jeśli chcesz zamrozić niewielką ilość kolendry, po prostu umieść posiekaną kolendrę na kostce lodu i pokryj oliwą z oliwek.

Ostrzeżenia

Mrożona kolendra szybko traci swój smak. Staraj się używać go tak szybko, jak to możliwe, a raczej nie zamrażaj go wcale, ale używaj świeżego. Specyficzne olejki aromatyczne znajdujące się w kolendrze bardzo szybko odparowują.
Staraj się nie używać wody podczas zamrażania, ponieważ woda zabiera cały smak i aromat kolendry.