Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 6: Przygotowanie do zamrożenia
• Metoda 2 z 6: Całe gałązki, łodygi lub duże liście
• Metoda 3 z 6: Tarte lub posiekane warzywa
• Metoda 4 z 6: Zamrażanie w kostkach lodu
• Metoda 5 z 6: Zamrażanie na maśle
• Metoda 6 z 6: Zamroź w oleju roślinnym
• Porady

Pikantne zioła można zamrozić. Robi się to zwykle w celu szybkiego przygotowania ich do przyszłego wykorzystania, gdy nie ma czasu na bardziej złożone działania. Większość ziół zachowuje swój smak po zamrożeniu, ale nie wszystkie mają po nim reprezentacyjny wygląd. Oto kilka sposobów na ich zamrożenie.

Kroki

Metoda 1 z 6: Przygotowanie do zamrożenia

1. 1 Należy pamiętać, że większość ziół nie zachowa swojego wyglądu po zamrożeniu. Wiele zamieni się w owsiankę, ale zachowa swój smak, to znaczy, że można je doskonale dodać do zup, gulaszu, pieczywa i tym podobnych, ale nie do sałatek i nie do ozdabiania nimi potraw.
   • Pamiętaj: nie wszyscy zgadzają się, że zioła można w ogóle zamrozić. Niektórzy kucharze uważają, że zamrażanie niszczy zioła i należy ich unikać. Jednocześnie inni uważają, że zamrażanie ziół to świetny sposób na ich konserwację. Spróbuj zamrozić kilka ziół w ramach eksperymentu, aby sprawdzić, czy naprawdę podoba ci się efekt.
   • Zioła do zamrożenia: szalotka, trybula, koperek, liście kopru włoskiego, pietruszka i estragon. Zamrozić zioła, które nie wysychają dobrze (na przykład szczypiorek, bazylia, trybula, kolendra i koperek).
   • Pamiętaj, że niektóre zioła najlepiej suszyć, a nie zamrażać. Na przykład rozmaryn można łatwo i bezproblemowo wysuszyć, zachowując swój zapach przez długi czas.
2. 2 Zbierz zioła po wyschnięciu rosy. Chodzi o to, aby zebrać je, zanim słońce odparuje z olejków ziołowych, ale po wyschnięciu porannej rosy. Jednak konieczność ich zbierania, zanim słońce je ogrzeje, zależy od miejsca, w którym mieszkasz: jeśli pogoda nie jest zbyt gorąca, możesz je zbierać o każdej porze dnia.
   • Nie zbieraj ziół, gdy są mokre, ponieważ mogą łatwo spleśnieć. Do celów zamrażania będziesz musiał pozbyć się nadmiaru wody.
3. 3 Przygotuj zioła przed zamrożeniem. Trawy należy oczyścić z brudu, owadów, chwastów i innych zanieczyszczeń. W razie potrzeby delikatnie, ale dokładnie umyj brudne zioła i całkowicie je wysusz przed zamrożeniem. Jeśli wiesz, że zioła wyrosły w czystym miejscu, możesz po prostu zetrzeć z nich brud szczotką, a to będzie lepsze niż energiczne mycie.
   • Jeśli umyłeś zioła, rozłóż je na chłonnym papierze, aby przenieść do niego wilgoć, a następnie osusz.
4. 4 Wybierz jedną z poniższych metod zamrażania. Spróbuj użyć mrożonych ziół w ciągu dwóch miesięcy, aby nie straciły smaku. Zioła, które były zbyt długo zamrażane, mogą stać się bez smaku lub nawet nieprzyjemne dla smaku.

Metoda 2 z 6: Całe gałązki, łodygi lub duże liście

1. 1 Wybierz zioła, które możesz zamrozić gałązkami. Niektóre zioła, takie jak rozmaryn, pietruszka lub tymianek, zachowują swój kształt po zamrożeniu. W ten sam sposób możesz zamrozić liście laurowe.
2. 2 Blachę lub blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub folią kuchenną.
3. 3 Umieść gałązki na blasze lub blasze do pieczenia. Umieść w zamrażarce do zamrożenia.
4. 4 Wyjmij zioła z zamrażarki. Umieść je w workach lub pojemnikach do zamrażania. Podpisz zawartość i datę zamrożenia i włóż z powrotem do zamrażarki. Zużyć w ciągu dwóch miesięcy.

Metoda 3 z 6: Tarte lub posiekane warzywa

1. 1 Zetrzyj lub drobno posiekaj zioła przed zamrożeniem. To uchroni je przed przekształceniem się w papkowatą mieszankę, w którą i tak zamieni się wiele miękkich liści.
   • Możesz zetrzeć lub drobno posiekać zioła pojedynczo lub zrobić mieszankę pasujących ziół.
2. 2 Umieść zioła w małych torebkach do zamrażania. Daj i nazwij zioło lub mieszankę.
3. 3 Zamrażać. Zużyć w ciągu dwóch miesięcy.

Metoda 4 z 6: Zamrażanie w kostkach lodu

Ta metoda pomaga uniknąć zamiany ziół w owsiankę. Kostkę lodu ziołowego można wrzucić do zupy, gulaszu lub innych gorących dań podczas gotowania, aby dodać zarówno smaku, jak i trochę płynu.

1. 1 Całkowicie umyj i wysusz tackę na kostki lodu. Jeśli zamrażasz duże ilości trawy, użyj większej liczby tac.
2. 2 Drobno posiekaj zioła. Napełnij każdą komorę na tacy ¼.
   • Ta metoda jest odpowiednia zarówno dla niektórych rodzajów ziół, jak i ich mieszanek.
3. 3 Napełnij każdą komórkę trawy niewielką ilością wody. Nie przesadzaj z wodą, aby trawa nie unosiła się.
   • Uwaga: Niektórym łatwiej jest wlać trochę wody, potem dodać ziele, a następnie dodać trochę więcej wody. Poeksperymentuj, aby zobaczyć, który jest dla Ciebie najlepszy.
4. 4 Zamroź kostki. Po zamrożeniu przenieść do hermetycznych torebek lub pojemników do zamrażania, opatrzyć etykietą i datą.
5. 5 Włóż z powrotem do zamrażarki. Pozostaw kostki tam, aż będą potrzebne.
6. 6 Zużyć w ciągu dwóch miesięcy. Wystarczy dodać jedną lub dwie kostki do przygotowywanego dania.
   • Aby pomóc Ci zmierzyć: 1 kostka lodu ziołowego to około 1 łyżka posiekanego zioła.

Metoda 5 z 6: Zamrażanie na maśle

1. 1 Zrób olej ziołowy. Masło można łączyć z różnymi ziołami, w tym z tymiankiem, bazylią, rozmarynem lub mieszanką ziół.
2. 2 Masło zawijamy w folię kuchenną. Umieść go w tacy zamrażarki i przykryj. Oznacz i datuj.
   • Możesz zamrozić małe kawałki (łatwiejsze do rozmrożenia), kiełbasę maślaną lub cały kawałek masła ziołowego. Zrób to tak, jak lubisz do gotowania i przechowywania.
3. 3 Użyj oleju. Olejek ziołowy można przechowywać do 12 miesięcy. Możesz odciąć kawałek zamrożonego masła i rozmrozić lub rozmrozić cały kawałek, w zależności od potrzeb. Włóż masło do lodówki do rozmrożenia, przykrywając je i zużyj w ciągu 2-3 dni.

Metoda 6 z 6: Zamroź w oleju roślinnym

1. 1 Użyj powyższej metody z kostkami lodu. Jednak tym razem użyj robota kuchennego, aby zmiażdżyć zioła o miękkich liściach (takie jak bazylia, pietruszka lub kolendra) z odrobiną oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego o mniej aromatycznym smaku. Trawa musi być całkowicie sucha przed obróbką.
   • Proporcja to około 1 szklanka świeżego zioła na ¼ szklanki oleju.
2. 2 Połącz zioło i olej w robocie kuchennym, aż uzyskasz gładkość.
3. 3 Wlej mieszankę ziół i oleju do tacki na kostki lodu. Wypełnij komórki ¾. Nie Dodaj wodę.
4. 4 Umieść tacę w zamrażarce, aby zamrozić. Gdy kostki są zamrożone, przenieś je do torebek do zamrażania. Podpisz nazwę zioła i datę.
5. 5 W razie potrzeby użyj jednej lub dwóch kostek. Zużyć w ciągu trzech miesięcy.

Porady

• Zioła blanszowane można zamrażać do 6 miesięcy. Jednak w każdym razie im szybciej użyjesz mrożonych ziół, tym lepiej, ponieważ smak szybko zanika nawet po zamrożeniu.
• Suszenie zachowuje smak większości ziół, podobnie jak zamrażanie.
• Jeśli musisz wysuszyć trawę po umyciu, wygodnie jest użyć suszarki do talerzy. Po prostu rozłóż umyte zioła w czystej suszarce i pozostaw do wyschnięcia.Jeśli przez okno pada na nie trochę słońca, tym lepiej: schną szybciej.