Jak zamrozić świeżą dynię

Wideo: Jak kroić, obierać i mrozić dynię?🍊🔪🍊🔪🍊

Zawartość

Kroki
Metoda 1 z 3: Zamroź surową tykwę zimową
Metoda 2 z 3: Zamroź ugotowaną zimową tykwę
Metoda 3 z 3: Blanszowanie i zamrażanie cukinii
Czego potrzebujesz
Zamrażanie surowej tykwy zimowej
Zamroź gotowaną dynię zimową
Blanszowanie i zamrażanie cukinii

Jeśli masz dużo surowych dyń i chcesz później użyć tych warzyw, możesz je zamrozić! Zarówno dynie, jak i cukinie można blanszować i zamrażać.Blanszowanie dyni pomaga zachować smak, kolor, a nawet witaminy. Dynie można również zamrozić na surowo, aby dodać je do wypieków i zup. Zamroź dynie, aby cieszyć się nimi przez cały rok!

Kroki

Metoda 1 z 3: Zamroź surową tykwę zimową

1 Użyj obieraczki do ziemniaków lub noża, aby usunąć skórki z dyni. Umieść dynię na desce do krojenia i odetnij zaokrąglone końce z każdej strony. Następnie weź dynię w nie główną rękę, a obierak do ziemniaków w główną rękę i pokrój skórkę na paski (oddalając się od siebie). Jeśli używasz noża, umieść dynię na desce do krojenia i pokrój skórkę od góry do dołu.
- Po oderwaniu jednego obszaru obróć dynię w niegłównej ręce i obierz drugą stronę.
- Jeśli używasz noża, odetnij skórkę cienką warstwą z jednej strony. Następnie rozłóż dynię i idź dalej, aż odetniesz pasek z całej powierzchni. Kontynuuj obieranie skórki długimi paskami na całym obwodzie, aż obierzesz całą dynię.
2 Pokrój dynię w kostkę o wielkości około 2 do 3 centymetrów. Weź ząbkowany nóż i pokrój dynię w kostkę mniej więcej tej samej wielkości. Możesz pokroić dynię na kawałki dowolnej wielkości, ale wygodniej jest przechowywać kostki o grubości 2-3 centymetrów w plastikowej torbie, jeśli to Ci odpowiada.
- Do krojenia warzyw zawsze używaj deski do krojenia.
3 Zamroź dynię na blasze do pieczenia na 2 godziny. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem lub papierem woskowanym i ułożyć plastry dyni jedną warstwą, aby się nie stykały. Umieść blachę do pieczenia w zamrażarce i trzymaj ją tam przez około 2 godziny, aż dynia stwardnieje.
- Zamrożenie plasterków dyni w ten sposób zmniejszy ryzyko ich sklejania się podczas przechowywania w zamrażarce przez długi czas.
4 Przenieś dynię do pojemnika z zamrażarką. Wyjmij kawałki dyni pojedynczo z blachy do pieczenia i przenieś je do plastikowego pojemnika lub torby nadającego się do zamrażania. Upewnij się, że na górze jest około 1,5 centymetra wolnej przestrzeni przed zamknięciem pojemnika.
- Dobrze sprawdzają się pojemniki na żywność lub plastikowe torby.
- Jeśli używasz plastikowej torby, spróbuj wydmuchać z niej jak najwięcej powietrza przed zamknięciem.
5 Przechowuj surową mrożoną dynię do 12 miesięcy. Umieść pojemniki z dyniami w zamrażarce i trzymaj je tam, aż będziesz gotowy do ich użycia. Zaznacz datę zamrożenia na workach lub pojemnikach.
6 Dynię rozmrozić lub dodać do niektórych zup i sosów, gdy jest zamrożona. Kiedy zdecydujesz się użyć plasterków dyni, możesz dodać je do ostrego sosu lub wcześniej rozmrozić, aby dodać je do innych potraw. Aby rozmrozić dynię, przenieś torebkę z zamrażarki do lodówki na noc lub trzymaj ją na blacie przez 3-4 godziny.
- Dynia piżmowa może być smażona bezpośrednio zamrożona bez uprzedniego rozmrażania.

Metoda 2 z 3: Zamroź ugotowaną zimową tykwę

1 Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Dynię należy upiec w piekarniku przed zamrożeniem. Ustaw tryb pieczenia i temperaturę na 200 ° C. Jeśli wolisz, możesz też dynię w mikrofalówce, aby nie trzeba było jej podgrzewać.
2 Weź ostry, ząbkowany nóż i pokrój dynię na pół. Umieść dynię na desce do krojenia i trzymaj ją mocno jedną ręką. Za pomocą noża przeciąć dynię wzdłuż na pół. Połóż połówki na desce do krojenia, miazgą do góry.
- Jeśli masz do czynienia z dużą dynią, taką jak gałka muszkatołowa, postępuj ostrożnie i rozważnie. Nóż może zsunąć się z dyni, jeśli się przewróci. Mała dynia, taka jak dynia pepo, jest łatwiejsza do utrzymania w miejscu.
3 Wybierz włókniste żyły z dyni. Łyżką lub rękami usuń miąższ z nasionami ze środka dyni i wyrzuć je. W tym celu wygodnie jest użyć łyżki do melona, jeśli ją masz.Sprawdzi się też łyżka grejpfrutowa z zapiekanymi brzegami.
- Wyekstrahowaną miazgę i nasiona umieść w kompoście lub wyrzuć.
- Zwykła łyżka ma tępe brzegi i nie przecina włókien dyni tak dobrze, jak łyżka do melona.
4 Umieść dynię, miąższ na blasze do pieczenia. Jeśli chcesz wzmocnić smak, dodaj trochę soli i pieprzu. Na tym etapie możesz również dodać około 1 łyżkę stołową (20 gramów) miodu i 1 łyżkę stołową (14 gramów) brązowego cukru.
- Jeśli zamierzasz później usmażyć mrożoną dynię, na tym etapie warto dodać masło i brązowy cukier. W przeciwnym razie lepiej upiec dynię bez żadnych dodatków - w ten sposób będzie lepiej zachowana.
5 Piecz dynię przez 25 minut lub do miękkości. Blachę do pieczenia włożyć do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec dynię przez 25 minut. Po 25 minutach zdejmij blachę do pieczenia i za pomocą widelca sprawdź, czy Twoja dynia jest wystarczająco miękka (widelec powinien dość łatwo wsunąć się w miąższ).
- Jeśli używasz kuchenki mikrofalowej, przykryj naczynie do kuchenki odpowiednią folią i połóż na niej dynię. Gotuj dynię na dużej mocy przez 15 minut i sprawdzaj co 5 minut. Kontynuuj gotowanie dyni, aż miąższ będzie wystarczająco miękki i można go oderwać łyżką od skórki.
6 Miąższ wydobyć łyżką. Gdy dynia ostygnie, weź metalową łyżkę i wybierz miąższ z zewnętrznej skorupki. Przenieś go do osobnej miski i wyrzuć pozostałą skórkę.
- Możesz użyć postrzępionej łyżki, aby łatwiej skubać mięso.
7 Zetrzyj miąższ. Zimowe puree z dyni można przechowywać w zamrażarce przez wiele miesięcy. Zmiel miazgę w blenderze lub robocie kuchennym, aby nie pozostały w niej grudki. Po upieczeniu jest to całkiem proste.
- Miazgę można również zmiażdżyć za pomocą zgniatania lub nawet metalowego widelca.
8 Miąższ podzielić na małe porcje i zamrozić. Poczekaj, aż puree ostygnie, a następnie podziel je na porcje ½ szklanki (około 140 gramów) i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub włóż do lodu lub naczynia do pieczenia. Umieść blachę do pieczenia lub naczynie w zamrażarce na co najmniej 4 godziny, aby puree stwardniały.
- Puree z dyni lepiej zamarzają, jeśli są podzielone na małe porcje, ale jeśli się spieszysz, możesz pominąć ten krok i natychmiast włożyć puree do zamrażarki do przechowywania.
9 Przechowuj mrożone puree z dyni do 3 miesięcy. Gdy małe porcje tłuczonych ziemniaków zamarzną i stwardnieją, przenieś je do odpowiednich plastikowych pojemników lub torebek i pozostaw w zamrażarce, aż będą gotowe do użycia.
- Jeśli używasz plastikowych toreb, wyciśnij z nich jak najwięcej powietrza przed ich zamknięciem.
10 Rozmrozić tłuczone ziemniaki przed gotowaniem. Aby to zrobić, przenieś puree do lodówki na noc lub trzymaj na stole kuchennym przez 3-4 godziny. Następnie możesz zmiksować w kuchence mikrofalowej lub podgrzać na kuchence i dodać do ciepłych posiłków. Przeciery można dodawać do zup i sosów bez rozmrażania.
- Zimowe puree z dyni doskonale nadaje się do sosów, zup, sosów, lasagne, polew i wypieków.

Metoda 3 z 3: Blanszowanie i zamrażanie cukinii

1 Cukinię pokroić w plastry o grubości około 0,5 centymetra. Weź ostry nóż kuchenny, odetnij cukinię na obu końcach i pokrój w cienkie plasterki o grubości około 0,5 centymetra. W tym samym czasie poruszaj się wzdłuż cukinii.
- Jeśli chcesz zamrozić cukinię, aby dodać ją do chleba, musisz ją zmielić. Weź czterostronną tarkę i zmiel cukinię do miski.
- W tej metodzie nie ma potrzeby obierania cukinii, ponieważ zostanie ona następnie zblanszowana.
2 Zagotuj wodę w ilości 4 litrów na 500 gramów cukinii. Wlej wodę do dużego rondla na dużym ogniu i zagotuj.Umieść druciany kosz do gotowania na parze lub durszlak na rondlu. W takim przypadku kosz należy opuścić do wody, aby cukinia była całkowicie zanurzona we wrzącej wodzie.
- W tej metodzie cukinia nie jest gotowana na parze. Kosz jest potrzebny, aby szybko wyjąć cukinię z wody, gdy tylko będą gotowe.
3 Pokrojoną w plasterki cukinię włożyć do koszyka i blanszować przez 3-4 minuty. Nie wkładaj do wrzącej wody więcej niż 500 gramów cukinii na raz. Gotuj je przez około 3 minuty. Następnie wyjmij kosz z cukinii z patelni.
- Po 3 minutach cukinię można dotknąć widelcem, aby sprawdzić, czy są miękkie. Jeśli cukinie są miękkie w dotyku, gotowe.
- Jeśli cukinie zostały starte, sparz je w małych porcjach przez 1-2 minuty, aby zmiękły.
4 Zanurz cukinie w zimnej wodzie lub misce z lodem na 3 minuty. Jeśli używasz lodu, upewnij się, że na każde 500 gramów cukinii przypada około 500 gramów lodu. Jeśli schładzasz cukinię w wodzie, trzymaj ją pod bieżącą wodą lub często zmieniaj wodę w misce, aby była chłodna. Dla najlepszych rezultatów temperatura wody nie powinna przekraczać 16°C.
- W zimnej wodzie cukinia przestaje się gotować, co zapobiega dalszemu rozkładowi enzymów. Dzięki temu cukinia zachowa swój kolor, smak i częściowo teksturę.
5 Spuść nadmiar wody. Przełóż cukinię do durszlaka lub sitka, aby odsączyć nadmiar wody. To przygotuje cukinię do zamrożenia. Następnie osusz je ręcznikiem papierowym.
- Aby całkowicie wysuszyć plastry cukinii, możesz umieścić je między dwoma ręcznikami papierowymi na około 10 minut.
6 Zblanszowaną cukinię przełożyć do plastikowej torebki i przechowywać w zamrażarce do 6 miesięcy. Przenieś plastry cukinii do plastikowych pojemników lub toreb, które można zamrażać. Jeśli używasz worków, spróbuj wycisnąć z nich jak najwięcej powietrza przed ich zamknięciem. Umieść pojemniki lub torebki z cukinią w zamrażarce i trzymaj je tam, dopóki nie zamierzasz ich użyć.
- Zwykle blanszowana cukinia przetrwa w zamrażarce do 6 miesięcy.
7 Cukinie rozmrażamy i dodajemy do potraw lub wypieków. Aby rozmrozić cukinię, przełóż ją na noc do lodówki lub pozostaw na blacie kuchennym na 3-4 godziny. Rozmrożoną cukinię można dodawać do różnych sosów, zup, dań zapiekanych i przystawek.
- Rozdrobniona cukinia dobrze nadaje się do risotto i zup, można ją dodać do ciasta na babeczki i ciasteczka.
- Możesz też przygotować osobne danie z mielonej cukinii: usmaż je na brązowym oleju z czosnkiem i szałwią.
8 Smacznego!