Zawartość

• Składniki
• Do kroku
• Część 1 z 3: Przygotowanie
• Część 2 z 3: Wstępne gotowanie ziemniaków
• Część 3 z 3: Używanie wstępnie ugotowanych ziemniaków
• Porady
• Ostrzeżenia
• Potrzeby

Gotowanie wstępne to metoda polegająca na częściowym ugotowaniu żywności w celu skrócenia czasu gotowania podczas wykonywania przepisu. Ziemniaki są często wstępnie ugotowane, ponieważ w wielu przypadkach gotują się trochę dłużej niż inne składniki. Zacznij od kroku 1 poniżej, aby dowiedzieć się, jak gotować ziemniaki, aby można je było dodać do dowolnego dania (w tym artykule znajdziesz również kilka pomysłów).

Składniki

• Ziemniaki
• Wrzątek
• Zimna woda

Do kroku

Część 1 z 3: Przygotowanie

1. Wybierz odpowiednie ziemniaki. Idealny ziemniak jest jędrny i gładki. Nie ma kiełków, a skórka nie jest zielonkawa; to wskazuje, że w ziemniaku wytwarzane są toksyny, które powodują pogorszenie smaku, a nawet mogą wystąpić bóle głowy i biegunka. Zwróć także uwagę, czy są ziemniaki z miękkimi plamami lub plamami.
   • Jeśli chodzi o rodzaj ziemniaka, to zależy od Ciebie. Ziemniaki mączne i twarde lub pomiędzy nimi. Mączne ziemniaki dobrze zachowują swój kształt i świetnie nadają się do gotowania i pieczenia. Solidne ziemniaki są dobre do smażenia i głębokiego smażenia.
2. Oczyść ziemniaki. Sprawdź przepis, aby zobaczyć, czy konieczne jest obranie ziemniaków, czy nie.
   • Jeśli nie ma potrzeby ich obierania, wyszoruj je pod bieżącą wodą, aż będą tak czyste, jak to tylko możliwe.
   • Jeśli trzeba je obrać, użyj obieraczki do ziemniaków lub warzyw i obierz je na pojemniku lub papierowej torbie. To znacznie ułatwia późniejsze sprzątanie. Umyj ziemniaki po obraniu.
3. W razie potrzeby pokrój ziemniaki do odpowiedniego kształtu i wymiarów. Gotowanie ziemniaków zajmuje dużo czasu, stąd przydatność wstępnego gotowania. Aby upewnić się, że wszystkie ziemniaki (w tym te duże) zostaną z czasem ugotowane, pokrój je wszystkie na kawałki mniej więcej tej samej wielkości.
   • Im mniejszy ziemniak, tym szybciej się ugotuje. Jeśli masz naprawdę duże, pokrój je na ćwiartki, aby skrócić czas gotowania.

Część 2 z 3: Wstępne gotowanie ziemniaków

1. Napełnij patelnię wodą o temperaturze pokojowej i ziemniakami. Nie jest konieczne umieszczanie wszystkich ziemniaków pod wodą lub używanie dużej ilości wody, ponieważ dobrze parują. Upewnij się, że na patelni jest dużo wody (napełnij patelnię do połowy), aby ziemniaki nie wygotowały się do sucha.
   • Upewnij się, że ziemniaki są czyste i mniej więcej tej samej wielkości! Gotowanie ziemniaków w dwóch partiach jest niewygodne.
2. Doprowadź ziemniaki do wrzenia. Możesz gotować małe i średnie ziemniaki przez 7-10 minut; Większe ziemniaki gotować wstępnie przez około 12-15 minut.
   • Niektórzy przysięgają, że najlepszą metodą jest zagotowanie ziemniaków, natychmiastowe wyłączenie ognia pod patelnią i pozostawienie gorącej patelni na kuchence. Ta metoda trwa zwykle 15 minut i jest przydatna, ponieważ możesz mieć pewność, że ziemniaki nie zostaną całkowicie ugotowane.
3. Zdejmij ziemniaki z ognia, gdy skończy się czas. Jeśli chcesz mieć pewność, jak „ugotowany” ziemniak jest, włóż do niego widelec. Najlepiej, gdy mają ugotowaną zewnętrzną krawędź i nadal są surowe w środku; ziemniak powinien być nadal twardy, a widelec nie powinien łatwo spaść poza zewnętrzną krawędź.
   • Możesz także przejść nożem przez krawędź ziemniaka. Czy łatwo się schodzi i czy jest kruchy czy miękki? Kiedy zajdziesz dalej w środku, czy jest twardszy, bielszy i wyraźnie trochę niegotowany? To jest perfekcyjne.
4. Natychmiast włóż ziemniaki do zimnej wody. Spowoduje to natychmiastowe zatrzymanie gotowania. Są teraz gotowe do użycia zgodnie z wymaganiami Twoich przepisów.
   • Nie możesz długo przechowywać wstępnie ugotowanych ziemniaków; użyj ich w ciągu jednego dnia lub nie później niż dwa dni. Trzymaj je w misce w lodówce, a nie w plastikowej torbie (spowoduje to, że się pocą i zmiękną).

Część 3 z 3: Używanie wstępnie ugotowanych ziemniaków

1. Zrób pieczone młode ziemniaki. Jednym z najlepszych sposobów wykorzystania wstępnie ugotowanych ziemniaków jest ich pieczenie. Gdy ziemniaki są wstępnie ugotowane, a następnie pieczone, otrzymujesz wspaniałą, chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze, które uwielbiają kubki smakowe.
2. Zrób danie do smażenia z warzywami. Innym powodem wstępnego gotowania ziemniaków jest to, że gotują się dłużej niż warzywa. Możesz również użyć wstępnie ugotowanych ziemniaków w naczyniu, w którym wszystkie składniki są smażone.
3. Zrób pieczone ziemniaki. Poznaj sekret pieczenia ziemniaków? Najpierw krótko je ugotuj. Podobnie jak pieczone ziemniaki, dzięki temu są chrupiące. Gotowe plastry ziemniaków zostaw w sklepie i spróbuj zrobić je samemu. Dużo smaczniejsze!
4. Pieczone słodkie ziemniaki. Oprócz zwykłych ziemniaków można również wstępnie ugotować wersję na słodko. W rzeczywistości można wstępnie ugotować każde obfite warzywo, w tym marchewkę. Kiedy już zorientujesz się, co z tym zrobić, poszerz swój repertuar o resztę woskowej marchwi i bulw.

Porady

• Niektóre przepisy mówią, że najpierw należy pokroić ziemniaki, a następnie je wstępnie ugotować; postępuj zgodnie z przepisem, aby zobaczyć, jak je pokroić i jak długo je gotować.
• Możesz użyć wstępnie ugotowanych ziemniaków do pizzy, curry, sałatek lub smażonych w plasterkach lub puree. Niektórzy lubią używać do pieczenia wstępnie ugotowanych ziemniaków.
• Najlepiej jest wstępnie ugotować ziemniaki woskowe. Mączne ziemniaki są często zbyt miękkie i rozpadają się nawet podczas wstępnego gotowania.

Ostrzeżenia

• Jeśli ziemniaki gotujesz zbyt długo, nie nadają się już jako produkt wstępnie ugotowany. Następnie używaj ich jak zwykle!

Potrzeby

• Obieraczka do warzyw (opcjonalnie)
• Patelnia
• Chodź z zimną wodą
• Nóż