Zawartość

• Składniki
• Do kroku
• Część 1 z 2: Przygotowanie białego sosu
• Część 2 z 2: Przygotowanie sosu grzybowego
• Porady

Ten przepis pomoże Ci zrobić pyszny sos grzybowy odpowiedni do mięs, gulaszu, pieczeni lub wegetariańskich zamienników mięsa. Najpierw zrobisz niezbyt gęsty biały sos na bazę, a następnie przygotujesz pieczarki do końca.

Składniki

• 3,5 łyżki masła lub margaryny
• 2 łyżki mąki
• 0,5 łyżeczki soli
• Zmielony czarny pieprz
• 250 ml mleka
• Grzyby
  • 175 ml odsączonych grzybów w puszce lub
  • 250 gramów pokrojonych świeżych grzybów
• 1 łyżeczka posiekanej cebuli

Do kroku

Część 1 z 2: Przygotowanie białego sosu

1. Rozpuść 2 łyżki masła lub margaryny. Można to zrobić na kilka różnych sposobów. Masło można włożyć do pojemnika nadającego się do kuchenek mikrofalowych i rozpuścić w kuchence mikrofalowej po 10 sekund, mieszając co 10 sekund. W ten sposób masło bardzo szybko się rozpuści, więc nie pozwól mu się przypalić. Masło można również stopić na kuchence.
   • Użyj podwójnego bojlera, aby powoli stopić masło. Potrzebujesz miski, która zmieści się na małej patelni.
   • Umieść masło w misce.
   • Doprowadź wodę do wrzenia w małym rondelku.
   • Miskę masła postaw na garnku z wrzącą wodą i pozwól parze z wody powoli stopić masło.
   • Wymieszaj masło, aby szybciej się rozpuściło.
   • Możesz również stopić masło bezpośrednio na patelni, na której zamierzasz zrobić biały sos.
   • Jakkolwiek topisz masło, wrzuć roztopione masło na patelnię, na której zrobisz biały sos.
2. Dodaj dwie łyżki mąki, pół łyżeczki soli i czarny pieprz do smaku. Mieszaj mieszaninę na średnim ogniu, aż będzie gładka. Upewnij się, że temperatura nie jest tak wysoka, że ​​mąka się przypali - chcesz, aby mieszanina powoli się mieszała.
3. Dodaj 250 ml mleka. Powoli wlej go na patelnię, uważając, aby nie spryskać krawędzi patelni. Drugą ręką ciągle mieszaj miksturę, aby upewnić się, że łączy się w jednolitą konsystencję.
4. Niech sos zgęstnieje. Możesz trochę zmniejszyć ogień, aby sos się nie przypalił. Im dłużej pozwolisz mu się gotować, tym gęstszy będzie sos, więc miej go na oku. Ciągle mieszaj sos i gotuj, aż osiągnie żądaną grubość. Gotowy produkt powinien mieć gładką konsystencję.

Część 2 z 2: Przygotowanie sosu grzybowego

1. Przygotuj 250 ml białego sosu, który nie jest zbyt gęsty, jak omówiono powyżej.
2. Kroić cebule. Używaj żółtej cebuli, ponieważ nie mają tak ostrego smaku i dobrze zmiękczają. Pokrój cebulę na małe kawałki, aż uzyskasz około łyżeczki cebuli.
3. Przygotuj grzyby. Jeśli używasz grzybów w puszkach, odcedź je w durszlaku, aby usunąć nadmiar wilgoci. Nie chcesz, aby sos był zbyt wodnisty, więc dobrze go odcedź. Do przygotowania świeżych grzybów
   • Usuń łodygi z grzybów, odłamując je ręką.
   • Zwilżyć ręcznik papierowy wodą.
   • Po kolei zetrzyj brud z grzybków.
   • Możesz szybko wypłukać grzyby w zimnej wodzie, ale nie moczyć ich, ponieważ grzyby bardzo szybko wchłaniają wodę.
4. Pozostałe półtorej łyżki masła lub margaryny rozpuść. Masło przełożyć do osobnego rondla i mieszać na średnim ogniu, aż się rozpuści.
5. Dodaj pieczarki i posiekaną cebulę. Smaż je na średnim ogniu przez kilka minut, aż cebula zmieni kolor na złocistobrązowy. Nie musisz ciągle mieszać, po prostu mieszaj od czasu do czasu, aby upewnić się, że grzyby i cebula nie przylgną do patelni.
6. Na koniec dodaj pieczarki i cebulę do białego sosu. Kontynuuj podgrzewanie mieszaniny na małym ogniu przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. To połączy smaki i da ci związany sos. Skosztuj sosu, aby zobaczyć, czy potrzebuje więcej soli lub pieprzu.
   • Doprawiamy solą i pieprzem, jeszcze podgrzewając sos. Dodanie przypraw po wyjęciu sosu z ognia spowoduje ostry, nieprzyjemny słony smak.

Porady

• Może być stosowany do potraw mięsnych i patelni do glazurowania.