Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 4: Oderwij ciasto
• Metoda 2 z 4: Używanie ciepła, pary lub zimna
• Metoda 3 z 4: Napraw uszkodzony placek
• Metoda 4 z 4: Uratowanie całkowicie zablokowanego ciasta
• Potrzeby
• Porady

Jeśli nie zastosowałeś przepisu o wysokiej zawartości tłuszczu lub nie natłuszczasz patelni do ciasta, ciasto będzie się kleić w każdym miejscu, w którym dotknie patelni. Trochę wścibstwa i odrobina cierpliwości zwykle rozwiązują problem, ale możesz przejść na inne metody na ciasto, które naprawdę nie wyjdzie z patelni.

Do kroku

Metoda 1 z 4: Oderwij ciasto

1. Podważ boki za pomocą okrągłego noża. Wybierz nóż do palet, jeśli taki masz, lub cienki nóż do masła, jeśli nie masz noża do palet. Wepchnij nóż pionowo w dół między krawędź ciasta a formę. Delikatnie przesuń nóż wokół całego ciasta, aby poluzować boki. Trzymaj się jak najbliżej patelni, aby zmniejszyć ilość pokrojonego ciasta.
   • Jeśli ciasto jest na ważną okazję, możesz najpierw wypróbować inne metody. Ta metoda często powoduje niewielkie szkody.
   • Kiedy ciasto przypali się na boki, powoli piłuj w górę iw dół, aby je oddzielić. Będziesz musiał obejść ciasto może cztery lub pięć razy.
2. Poluzuj spód elastyczną nylonową szpatułką. Wciśnij łopatkę w dół na krawędź patelni, tak jak to zrobiłeś z nożem. Tym razem podnieś łopatkę do wewnątrz, omijając ciasto. Łopatka powinna być wystarczająco elastyczna, aby oddzielić spód ciasta od dna naczynia.
   • Jeśli ciasto naprawdę się przyklei, nie próbuj go rozluźniać. Pomiń ten krok, a następnie przejdź do jednej z pozostałych metod.
   • Zamiast tego można również użyć cienkiej metalowej łopatki lub łopatki do pizzy. Najpierw polej go gorącą wodą, ponieważ ciepło i wilgoć mogą pomóc poluzować ciasto.
3. Wytrząśnij ciasto na talerz, na którym będziesz je podawać. Umieść duży talerz na blaszce do ciasta. Trzymaj je mocno razem i odwróć do góry nogami. Delikatnie potrząsaj patelnią, aż ciasto wyjdzie.
   • Możesz również przerzucić ciasto na kratkę. Przytrzymaj coś pod rusztem, aby złapać okruchy.
   • Jeśli ciasto jest uszkodzone, postępuj zgodnie z instrukcjami, jak naprawić ciasto.
4. Dotknij dna naczynia. Ciasto może spaść po uderzeniu w dno naczynia. Próbując tego, trzymaj ciasto tuż nad talerzem pod kątem 45 °. Jeśli to nie zadziała, obróć patelnię prawą stroną do góry, uderzając bokiem naczynia o blat.
5. Niech ciasto usiądzie do góry nogami. Jak ciasto nadal nie poluzował się, może to zrobić, gdy naczynie ostygnie całkowicie. Usiądź do góry nogami nad półmiskiem i miej nadzieję, że wszystko będzie dobrze.
6. Obróć lub podnieś ciasto z formy (niezalecane). W większości przypadków lepiej jest skorzystać z jednej z poniższych metod. Jeśli nie masz czasu lub narzędzi, aby to zrobić, możesz spróbować na siłę usunąć ciasto. Ostrzegam jednak, że zwykle prowadzi to do zepsutego ciasta.
   • Trzymaj ciasto rękami lub łopatką, obracając patelnię.
   • i / lub: Tym samym okrągłym nożem wyjmij ciasto z formy. Tym razem pochyl nóż w kierunku środka ciasta, aby odłamać podstawę z formy.

Metoda 2 z 4: Używanie ciepła, pary lub zimna

1. Wlej gorącą wodę do głębokiej miski. Miska powinna być wystarczająco szeroka, aby pomieścić formę do ciasta. Wlej do miski cienką warstwę 6 mm gorącej wody.
   • Jeśli nie masz miski tego rozmiaru, namocz ręcznik w gorącej wodzie i owiń go wokół dna naczynia.
2. Pozostaw formę do ciasta w misce z wodą. Ciepło spowoduje, że metalowa patelnia nieznacznie się rozszerzy, odsuwając się od boków ciasta. Aby tak się stało, pozwól mu siedzieć w wodzie przez kilka minut. Następnie spróbuj usunąć ciasto, jak opisano powyżej.
3. Ugotuj ciasto na patelni. Wchłanianie pary dodaje wilgoci i elewacji do ciasta, co może pomóc mu się rozluźnić. Zagotuj wodę w małym rondelku lub czajniku, a następnie wlej do kubka. Umieść kubek i formę do ciasta w kuchence mikrofalowej, szafce lub innym zamkniętym miejscu. Odstaw na kilka minut, a następnie spróbuj ponownie wyjąć ciasto.
   • Kuchenka mikrofalowa jest poręczna do przechowywania pary razem z ciastem. Nie włączaj kuchenki mikrofalowej „”.
4. Połóż lód na dnie patelni. Odwróć patelnię do góry dnem na talerzu do serwowania. Umieść miskę pełną lodu na dnie patelni i pozostaw na kilka minut. Następnie spróbuj usunąć ciasto, jak opisano wcześniej.
5. Zamrozić ciasto, aż będzie stałe. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej na około godzinę. Następnie zamrozić ciasto na sześć godzin. Spowoduje to, że trudniej będzie zepsuć kształt ciasta i może odłamać ciasto od formy. Przełóż nóż do masła wokół krawędzi ciasta, aby poluzować boki, nawet jeśli zrobiłeś to przed zamrożeniem. Odwróć patelnię do góry dnem i stuknij w podstawę, aby sprawdzić, czy działa.

Metoda 3 z 4: Napraw uszkodzony placek

1. Odetnij przypaloną warstwę ciasta. Jeśli ciasto się przypali, ostrożnie odetnij przypaloną warstwę metalowym drutem do ciasta lub dużym nożem do chleba. Jeśli ciasto kończy się pod kątem, nie próbuj go naprawiać drugim cięciem, ponieważ Twoje ciasto prawdopodobnie skończy się niczym więcej niż okruchami.
2. Dodaj małe połamane kawałki na spód ciasta. Gdy kilka małych kawałków się odłamie, włóż je pod ciasto. Jeśli Twoje ciasto jest wystarczająco wilgotne, przylega do ciasta całkiem dobrze, zwłaszcza gdy ciasto jest jeszcze gorące.
3. Małe uszkodzenia zakryć glazurą. Zrobić lukier i rozprowadzić gładką warstwą na cieście. Krople lukru mogą wypełnić i zakryć szczeliny i nierówne krawędzie ciasta.
   • Cukier i lukier w płynie są zbyt rzadkie i płynne, aby do tego zadziałać.
4. Złóż z powrotem połamane ciasto z lepkim lukrem. Jeśli ciasto jest całkowicie zmiażdżone, będziesz potrzebować wyjątkowo lepkiego lukru, aby je ponownie poskładać. Możesz zrobić lukier karmelowy, dulce de leche lub ten przepis na lepki lukier czekoladowy:
   • Wymieszaj 1 puszkę zagęszczonego mleka, 15 g kakao w proszku i 10 g niesolonego masła.
   • Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając. Przestań, gdy mieszanina osiągnie lekko gęstą, lepką konsystencję.
   • Niech lukier ostygnie do temperatury pokojowej; zgęstnieje, gdy ostygnie.
   • Połóż połamane kawałki jeden na drugim tak, aby kształt był jak najbardziej zbliżony do pożądanego kształtu. Obficie pokryj powierzchnię i połamane obszary lukrem.

Metoda 4 z 4: Uratowanie całkowicie zablokowanego ciasta

1. Pokrój ciasto na kwadraty. Wytnij siatkę kwadratów na patelni do ciasta, nawet jeśli ciasto jest okrągłe. Użyj szerokiej, elastycznej szpatułki, aby delikatnie oddzielić kwadraty od podstawy.
   • Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, co zrobić z kawałkami przyklejonymi do krawędzi patelni.
2. Podawaj na patelni. Najłatwiej jest nałożyć lukier i podać ciasto na patelni. Kawałki pękną po podaniu, ale ciasto będzie ładnie wyglądać na stole.
3. Zrób ciasto wyskakujące. Jeśli całkowicie podarłeś ciasto, próbując wyjąć je z patelni, zmień swój plan i zrób kilka wyskakujących ciast. Możesz przeczytać te szczegółowe instrukcje lub wypróbować prosty (a czasem niechlujny) przepis:
   • Rozetrzyj kawałki ciasta w dużej misce.
   • Wymieszaj serek śmietankowy lub lukier maślany, aż masa uzyska konsystencję ciasta.
   • Z największych kawałków zwinąć kulki.
   • Zanurz kulki w sosie czekoladowym, następnie posyp lub posyp (opcjonalnie).

Potrzeby

• Nóż do palety lub masła
• Elastyczna nylonowa szpatułka, cienka metalowa szpatułka lub szpatułka do pizzy
• Skala
• Ciepła woda
• Ręcznik

Porady

• Jeśli ciasteczka są pieczone na blasze do pieczenia, wbiegnij pod nie szpachelką. Jeśli to nie zadziała, włóż je z powrotem do piekarnika na kolejne 30-120 sekund i spróbuj ponownie.
• Następnym razem zapobiegaj pieczeniu wstępnemu, natłuszczając blachę do ciasta. To najłatwiejsze podejście: lekko posmaruj patelnię masłem lub sprayem do gotowania. Przykryj odrobiną mąki i wstrząsaj, aż przykryjesz całą patelnię, a następnie wysyp pozostałą mąkę z patelni. Jeśli są łyse plamy, nasmaruj je i przykryj odrobiną mąki.