Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 3: Zagotuj mleko na kuchence
• Porady
• Ostrzeżenia

Gotowanie surowego mleka zabija drobnoustroje i sprawia, że ​​mleko jest bezpieczne do picia. Możesz spokojnie pić mleko pasteryzowane na zimno, ale gotowanie mleka utrzyma je na dłużej. Jeśli potrzebujesz mleka do gotowania lub chcesz wypić ciepłą filiżankę mleka, podgrzanie mleka do temperatury tuż poniżej wrzenia jest najszybszą i najłatwiejszą metodą.

Do kroku

Metoda 1 z 3: Zagotuj mleko na kuchence

1. Sprawdź, czy mleko musi być ugotowane. Zwykle można bezpiecznie pić mleko bez podgrzewania go. Skorzystaj z poniższych wskazówek, aby określić, czy należy gotować mleko:
   • Surowe mleko należy zawsze gotować.
   • Mleko pasteryzowane należy gotować, jeśli jest przechowywane w temperaturze pokojowej. Tego mleka nie trzeba gotować, jeśli jest przechowywane w lodówce lub w bardzo zimnym pomieszczeniu.
   • Pudełko mleka o przedłużonej trwałości, które zostało podgrzane w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia, jest bezpieczne do picia, nawet jeśli jest przechowywane w temperaturze pokojowej. Mleko to jest podgrzewane metodą UHT, co oznacza „Ultra High Temperature”. Jest to metoda sterylizacji, która zabija wszystkie szkodliwe drobnoustroje.
2. Zniszcz piankę, która się tworzy. Kremowa warstwa na wierzchu mleka zatrzymuje parę podczas gotowania mleka. Ta para zamienia kremową warstwę w piankę, która szybko unosi się i rozlewa na krawędź naczynia. Odpowiedz szybko, aby tego uniknąć:
   • Zmniejsz ogień, aż mleko będzie nadal równomiernie bulgotać.
   • Ciągle mieszaj mleko, aby rozbić piankę.
   • Pozostaw łyżkę w garnku (opcjonalnie), aby mleko nie było całkowicie pokryte i był otwór na ujście pary. Tylko pamiętaj, aby użyć łyżki lub szpatułki, które mogą wytrzymać długotrwałe ciepło bez przypalania.
3. Nie polegaj na tej metodzie, aby zapewnić bezpieczeństwo surowego mleka. Mikrofalówka może podgrzewać mleko tylko przez krótki czas, aż się zagotuje. Niektóre mikroby zostaną zabite, ale to nie wystarczy, aby zapewnić bezpieczeństwo surowego mleka o temperaturze pokojowej. Zamiast tego podgrzej tego typu mleko na kuchence.
4. Podgrzej mleko do temperatury tuż poniżej wrzenia, aby wykorzystać je do gotowania. Podgrzewając mleko do temperatury tuż poniżej wrzenia, zachowuje się inaczej w przepisach na chleb. Niektórzy ludzie podgrzewają w ten sposób mleko pasteryzowane jako dodatkowe zabezpieczenie przed drobnoustrojami, ale nie jest to konieczne, jeśli przechowujesz mleko w lodówce.
   • Jeśli mleko jest niepasteryzowane lub przechowywane w temperaturze pokojowej, zagotuj je.
5. Zachowaj pozostałe mleko. Jeśli po wypiciu lub ugotowaniu pozostało mleko, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce. Jeśli nie jest to możliwe, umieść mleko w chłodnym miejscu. Gdy jest ciepłe, mleko można przechowywać maksymalnie przez cztery godziny, ponieważ wtedy mogą się namnażać bakterie.

Porady

• Jeśli chcesz dodać przyprawy lub cukier, zrób to po ugotowaniu mleka i wyjęciu go z pieca.
• Możesz kupić metalową płytkę do umieszczenia między patelnią a piecem. Dzięki temu patelnia bardziej równomiernie podgrzewa mleko, aby się nie paliło. Jednak podgrzanie mleka może zająć znacznie więcej czasu niż zwykle.
• Możesz zgarnąć śmietankę z powierzchni, gdy mleko się gotuje. Dodaj śmietanę do sosów do makaronu lub curry.

Ostrzeżenia

• Kwaśne pokarmy, takie jak imbir i inne zioła, mogą powodować zbrylanie się mleka.
• Przed gotowaniem zawsze sprawdź, czy mleko się nie zepsuło. Zepsute mleko brzydko pachnie i powinno zostać wyrzucone zamiast używać. Możesz się od niego zatruć pokarmem.
• Pilnuj mleka podczas jego podgrzewania. Mleko gotuje się dużo szybciej niż woda.
• Chwyć gorącą patelnię ściereczkami, rękawicami kuchennymi lub szczypcami. Nie zostawiaj patelni bez nadzoru, zwłaszcza gdy w pobliżu znajdują się dzieci i zwierzęta.