Zawartość

• Zasoby
• Kroki
• Rada

Od tysięcy lat ludzie potrafią robić wino w domu. Wino można wytwarzać z każdego rodzaju owoców, ale nadal najpopularniejszym wyborem są winogrona. Po wymieszaniu składników pozwól winu sfermentować, a następnie dobrze zaparz przed dodaniem do butelki. Ten prosty i stary proces sprawi, że będziesz dumny z pysznych domowych butelek wina.

Zasoby

• 16 filiżanek owoców
• 2 szklanki miodu
• 1 opakowanie drożdży
• woda

Kroki

Część 1 z 3: Przygotowanie narzędzi i materiałów

1. 

   Znajdź potrzebne narzędzia. Oprócz składników do produkcji wina potrzebujesz również podstawowych narzędzi, które zapewnią, że wino nie zostanie zaatakowane przez owady lub bakterie podczas procesu warzenia. Ponieważ jest to wino domowej roboty, nie musisz wydawać zbyt dużych pieniędzy na specjalny sprzęt. Będziesz potrzebować tylko następujących narzędzi:
   • Słoik ceramiczny lub szklany ma około 7,6 litra. Można go znaleźć w second handach, ale często stare dzbanki mogą nadal pachnieć piklami lub kiszoną kapustą, niszcząc wino.)
   • Mały zabytkowy słoik około 3,8 litra
   • Korek powietrza
   • Mała plastikowa rurka do ekstrakcji alkoholu
   • Czyść butelki korkiem lub korkociągami
   • Tabletki Campden (opcjonalnie)

2. 

   
   
   Wybierz owoce. Wino można wytwarzać z dowolnego rodzaju owoców, ale powszechne są winogrona i jagody. Wybierz świeże, nieobrobione owoce na pyszne wino. Najlepiej wybrać organiczne owoce bez chemii, ponieważ nikt nie chce pić skażonego alkoholu. Jeśli możesz, wybierz sam lub kup w ogrodzie. Istnieje wiele sklepów, które sprzedają również winogrona używane specjalnie do produkcji domowego wina dla tych, którzy mieszkają z dala od winnic.

3. 

   
   
   Umyj owoce. Odetnij łodygi i liście oraz usuń pozostałości błota z owoców. Owoce dokładnie umyj i włóż do słoika. Możesz obrać owoc, zanim go zmiażdżysz. Jednak często dobry smak wina zawdzięczamy skórce, więc jeśli skórka zostanie zerwana, wino będzie wyblakłe.
   • Niektórzy ludzie nie umyją dokładnie owoców przed ich zmiażdżeniem. Ponieważ na skórce znajdują się naturalne drożdże, można zrobić wino drożdżowe na skórce na powietrzu. Jednak mycie owoców i kontrolowanie drożdży pomoże Ci uzyskać odpowiedni smak wina. Naturalna fermentacja może również spowodować, że alkohol będzie bardziej podatny na jełczenie. Jeśli chcesz go wypróbować, możesz zrobić dwie partie wina, jedną z naturalnych drożdży, a drugą używając zwykłych drożdży, aby zobaczyć, który wolisz.

4. 

   
   
   Zmiażdż owoce. Użyj młynka do ziemniaków lub użyj rąk do miażdżenia i wyciskania owoców. Rozgniataj i wyciskaj nieprzerwanie, aż ilość wody w słoiku osiągnie około 4 cm wysokości. Jeśli nie masz wystarczającej ilości owoców i soku, aby wypełnić słoik, możesz dodać więcej wody. Następnie podaj pigułkę Campden, aby wytworzyć dwutlenek siarki, który zabija naturalne drożdże i bakterie. Jeśli zdecydujesz się parzyć z naturalnymi drożdżami, nie ma potrzeby wykonywania tego kroku.
   • Możesz wlać 2 szklanki gorącej wody do słoika zamiast brać tabletki Campden.
   • Używanie wody z kranu może wpływać na smak alkoholu, ponieważ zawiera zanieczyszczenia. Najlepiej używać wody filtrowanej lub źródlanej.

5. 

   Dodaj miód. Miód jest dobry dla drożdży i nadaje winu słodki smak. Ilość używanego miodu wpłynie na słodycz wina. Jeśli chcesz, aby wino było słodsze, dodaj więcej miodu. Jeśli nie chcesz, aby było słodkie, podaj 2 szklanki miodu. Ponadto należy również dostosować ilość miodu w zależności od rodzaju owoców, których używasz do produkcji wina. Na przykład winogrona są bogate w cukier i nie potrzebujesz dużo miodu. Jagody lub inne owoce o niskiej zawartości cukru będą wymagały więcej miodu.
   • Jeśli chcesz, możesz dodać cukier lub brązowy cukier zamiast miodu.
   • Alternatywnie możesz dodać miód po degustacji i stwierdzić, że wino nie jest wystarczająco słodkie.

6. 

   Dodaj drożdże. Jeśli używasz paczkowanych drożdży, po prostu wlej je do słoika i dobrze wymieszaj długą rączką. Ta mieszanka cukru, miodu i soków owocowych nosi nazwę „Must”.
   • Ale jeśli zdecydujesz się na użycie naturalnych drożdży, możesz pominąć ten krok.
   Reklama

Część 2 z 3: Fermentacja wina

1. 

   Zamknij słoik i pozostaw na noc. Użyj zasłony, która może chronić przed owadami, ale nadal ma otwory wentylacyjne. Możesz użyć specjalnej pokrywki lub przykryć słoik cienką szmatką i mocno zawiązać. Następnie słoik odstawiamy w suche miejsce o temperaturze około 20ºC wieczorem.
   • W chłodnym miejscu drożdże nie zakwitną. W zbyt gorącym miejscu drożdże zginą. Więc znajdź ciepłe miejsce w kuchni, aby postawić słoiki.

2. 

   Mieszaj mieszankę Must kilka razy dziennie. Po pozostawieniu mieszaniny na noc, otwórz pokrywkę, dobrze wymieszaj i zamknij pokrywkę. Pierwszego dnia mieszaj co 4 godziny, a następnie mieszaj kilka razy dziennie przez kolejne 3 dni. Mieszanina alkoholu będzie bulgotać, gdy drożdże zaczną działać. To właśnie proces fermentacji sprawia, że ​​wino dobrze smakuje.

3. 

   Odcedź alkohol i wylej go do innej kolby. Gdy mieszanina przestaje świecić, zwykle 3 dni po pojawieniu się zjawiska bąbelków, odfiltruj pozostałość i użyj plastikowej rurki do ekstrakcji wina do małej szklanej butelki, aby było długo. Po napełnieniu butelki alkoholem użyj korka powietrza, aby zamknąć korek, aby wino mogło się ulotnić, ale zapobiegaj przedostawaniu się tlenu do butelki, uszkadzając wino.
   • Jeśli nie masz korka powietrznego, możesz włożyć mały balonik do otworu butelki. Po kilku dniach usuń bąbelki, aby alkohol mógł wypuścić powietrze i ponownie je zamknij.

4. 

   Inkubuj przez co najmniej miesiąc. Jeśli to możliwe, pozwól winu parzyć przez około 9 miesięcy, pozwól winu wniknąć i nadaj mu dobry smak. W przypadku dodania miodu należy nieco dłużej zaparzyć wino, aby podczas picia nie było zbyt słodkie.

5. 

   W butelkach. Aby wino nie zostało zainfekowane i nie zamieniło się w ocet, natychmiast po otwarciu pokrywy zaparzacza należy włożyć tabletkę Campden. Następnie przepompuj alkohol do czystej butelki, uważając, aby nie przepełnić i od razu zamknij korkiem. Możesz od razu cieszyć się winem lub przechowywać je w butelce trochę dłużej.
   • Użyj ciemnej butelki, aby zapobiec blaknięciu wina.
   Reklama

Część 3 z 3: Making Wine jak Pro

1. 

   Sekret robienia dobrego wina. Starożytni produkowali wino od tysięcy lat i poznali wiele tajemnic. Skorzystaj z tych wskazówek, jeśli tworzysz własne w domu:
   • Sprzęt do produkcji wina musi być czysty, aby bakterie nie zepsuły wina.
   • Podczas pierwszej fermentacji alkoholu kolbę należy szczelnie zamknąć, ale należy zapewnić wentylację.
   • Druga fermentacja musi być szczelna.
   • Napełnij butelkę alkoholem, aby zmniejszyć ilość tlenu w butelce.
   • Wino przechowuj w butelce w ciemnym kolorze, aby nie odbarwiło wina.
   • Możesz dodać cukier po degustacji wina, więc nie ma potrzeby oddawania zbyt dużej ilości cukru, gdy zaczynasz robić wino.
   • Regularnie badaj alkohol, aby zobaczyć, jak przebiega fermentacja.

2. 

   Czego należy unikać przygotowując alkohol w domu. Przestrzeganie tych zasad pomoże Ci osiągnąć sukces w produkcji wina:
   • Nie sprzedawaj alkoholu, który robisz w domu, ponieważ jest to nielegalne.
   • Nie pozwól, aby do wina dostały się muszki owocówki.
   • Nie używać metalowych pojemników.
   • Nie używaj narzędzi ani pojemników wykonanych z plastiku drewnianego, ponieważ mogą uszkodzić alkohol.
   • Nie zwiększaj temperatury, aby przyspieszyć fermentację.
   • Nie filtruj alkoholu zbyt wcześnie.
   • Nie przechowuj alkoholu w niepasteryzowanych słoikach lub butelkach.
   • Nie napełniaj butelki alkoholem, zanim nie zostanie w pełni sfermentowana.
   Reklama

Rada

• Zdezynfekuj naczynia do produkcji wina, ponieważ bakterie mogą zamienić wino w ocet. Jeśli jednak wino zamieni się w prawdziwy ocet, nie wyrzucaj go od razu. Możesz użyć alkoholu do marynowania mięsa. Na przykład do marynowania kurczaka wraz z innymi ziołami i przyprawami.
• Filtracja alkoholu jest koniecznością. Etap ekstrakcji alkoholu należy wykonać co najmniej 2 lub 3 razy przed butelkowaniem.
• Dodaj do wina drzewny aromat. Podczas drugiej fermentacji umieść w butelce kawałek dębu około 1,3 cm. Aby wino dotarło do górnej części butelki, napełnij słoik wysterylizowanymi kulkami. Dodatek dębu zwiększy aromat gotowego wina. Na koniec przefiltruj wino, a następnie wylej je do czystej butelki i zamknij korek.
• Ilość spuszczonego do butelki alkoholu musi zapewniać, że gdy butelka zostanie postawiona na boku, wino dosięgnie samego korka.
• Jeśli owoc, który jesz jest mocno kwaśny, a fermentacja zwalnia, Moszcz musi być zbyt kwaśny. Więc dodaj jedną kredę do mieszanki Must. Bardzo pomocny będzie węglan wapnia w kredzie.
• Zachowaj pozostałości po zakończeniu filtrowania. To jest jak drożdże, które pomagają twojej następnej porcji szybciej fermentować bez dużej potrzeby stosowania składników. Proces produkcji wina będzie się poprawiał z każdą praktyką.