Zawartość

• Zasoby
• Kroki
• Rada
• Ostrzeżenie
• Czego potrzebujesz

Koktajl jajeczno-mleczny to niezastąpione danie na święta. Na przykład w czasie Świąt Bożego Narodzenia wystarczy połączyć kilka prostych składników, a otrzymasz przekąskę dla całej rodziny. Możesz dowiedzieć się, jak zrobić prosty koktajl budyniowy dla całej rodziny, ogromną partię tradycyjnych koktajli budyniowych na przyjęcie lub po prostu zrobić własny koktajl z mrożonym kremem.

Zasoby

Prosty koktajl budyniowy

Użyj dla 8 osób

• 4 żółtka
• 1 szklanka (240 ml) mleka
• 1 szklanka (240 ml) śmietanki
• ½ szklanki (120 ml) białego cukru
• ½ łyżeczki (2,5 ml) ekstraktu waniliowego
• ¼ łyżeczki (1,3 ml) gałki muszkatołowej w proszku
• ¼ łyżeczki (1,3 ml) cynamonu
• ¾ szklanki (180 ml) brandy (rum lub brandy)

Tradycyjny koktajl budyniowy

’Użyj dla 24 osób

• 12 dużych jajek
• 4 1/2 szklanki (1 litr) mleka
• 710 ml zagęszczonej śmietanki mlecznej
• 1 1/2 szklanki (360 ml) cukru
• Proszek z gałki muszkatołowej do smaku
• 3 szklanki (710 ml) wódki (Bourbon, Brandy lub Dark Rum)

Koktajl z blendowanym kremem lodowym

Użyj dla 2 osób

• 1-2 filiżanki (240-480 ml) kostek lodu
• 2 małe jajka
• ½ łyżeczki (2,5 ml) cynamonu
• ¼ szklanki (60 ml) żółci agawy
• 1 1/2 szklanki (360 ml) mleka migdałowego
• 90 ml koniaku
• 90 ml rumu
• 60 ml wina Sherry

Kroki

Metoda 1 z 3: Blendowanie prostego koktajlu budyniowego

1. 

   Przygotuj mieszanki mleczne. Wymieszaj mleko, gałkę muszkatołową, cynamon i wanilię w dużym rondlu. Włącz na małym ogniu i gotuj, aż mieszanina delikatnie się zagotuje. Często mieszaj podczas gotowania.
   • Brak mieszania mieszanki mlecznej podczas gotowania może spowodować jej przypalenie i przywieranie do dna naczynia, a tym samym utratę smaku koktajlu budyniowego.

2. 

   
   
   Przygotuj mieszaninę jajek. W dużej misce wymieszaj żółtka i cukier i ubij masę.
   • Jeśli używasz trzepaczki elektrycznej, zwolnij maszynę i ubijaj mieszaninę przez 1-2 minuty.

3. 

   Powoli wlej mieszankę mleka do masy jajecznej i gotuj. Dobrze wymieszaj mieszankę mleka z mieszanką jajek w temperaturze pokojowej. Przełóż budyń do rondla i gotuj na średnim ogniu przez 3-5 minut, aż zgęstnieje.
   • Jajka należy podgrzewać powoli, co oznacza, że ​​należy powoli wlewać mieszankę mleka do masy jajecznej o temperaturze pokojowej. Zbyt szybkie łączenie lub wlewanie jajek bezpośrednio na gorącą patelnię może spowodować zbrylanie się jaj i zepsucie kremu budyniowego.

4. 

   
   
   Wyjmij patelnię z kuchni. Schłodzić w temperaturze pokojowej przez około 1-2 godziny lub aż mieszanina osiągnie temperaturę pokojową.

5. 

   Dodaj resztę składników. Dodaj śmietanę, rum lub brandy i dobrze wymieszaj z kremem budyniowym.
   • Możesz pominąć Rum / Brandy na bezalkoholowy koktajl budyniowy.

6. 

   Przykryj krem ​​budyniowy folią. Przechowuj w lodówce na noc, aby smaki się ze sobą zmieszały. Dodaj trochę gałki muszkatołowej i 1 laskę cynamonu, aby udekorować i podać.
   • Koktajle budyniowe najlepiej cieszyć się już po kilku dniach. Nieużywane części należy ostudzić i wyrzucić po 1 tygodniu, aby uniknąć zepsucia kremu.
   Reklama

Metoda 2 z 3: Blendowanie tradycyjnego koktajlu budyniowego

1. 

   Oddziel białka od żółtek. Wbij jajko do miski, aby się rozdzieliło, a następnie delikatnie przełóż żółtka na skorupkę, aby białka spłynęły po misce. Umieść żółtko w osobnej średniej wielkości misce.
   • Białka najlepiej przefiltrować do małej miski, a jeśli filiżanka się powiedzie (bez żółtka w środku), możesz zamienić białka na dużą miskę. Powtórz ten proces dla każdego jajka, aby zmniejszyć ryzyko dostania się żółtka lub rozpadu.
   • Jeśli żółtka są wymieszane z białkami, zachowaj jajko na śniadanie. Białka nie będą kremowe po zmieszaniu z żółtkiem.

2. 

   Białka ubić z cukrem. Używając trzepaczki elektrycznej, włączaj umiarkowanie i ubijaj, aż białka staną się białe i puszyste. Dodaj połowę cukru i ubijaj, aż mieszanina utworzy miękką bawełnę.
   • Można uderzyć trzepaczką w dłoń zamiast ją ubijać, ale ubijanie zajmie trochę czasu i dłużej.
   • „Miękkie puszyste” to stan, w którym jajko musi pozostać w formie podczas przesuwania, wyjmowania trzepaczki i ponownego wtapiania się w białko po 1 lub 2 sekundach.

3. 

   Żółtka wymieszać z cukrem. Pozostałą połowę cukru wymieszać z żółtkami w osobnej misce. Ubij mieszaninę równomiernie trzepaczką.

4. 

   Wymieszaj 2 mieszanki jajek. Powoli wlej żółtka do bieli i dobrze wymieszaj szpatułką. Staraj się, aby białka były miękkie, mieszając szybko lub z naciskiem.

5. 

   Dodaj rum, mleko i śmietanę. Powoli wlej Rum do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj trzepaczką. Rumu nie należy dodawać do mieszanki, jeśli robisz koktajle budyniowo-jabłkowe dla dzieci. Następnie możesz powoli wlać mleko i śmietanę do miski, a następnie delikatnie zamieszać.
   • Zacznij wlewać 4 filiżanki (1 litr) mleka, a następnie stopniowo dodawaj więcej mleka, aby ujednolicić teksturę. Jeśli dodałeś alkohol, nie musisz dodawać mleka.
   • Niektórzy szefowie kuchni zalecają podgrzanie mleka i śmietany przed dodaniem ich do mieszanki jajecznej, aby zagęścić mieszaninę i ugotować jajka. Jeśli martwisz się jedzeniem surowych jajek, możesz zrobić ten krok.
   • Spróbuj koktajlu budyniowego, aby sprawdzić, czy potrzebujesz więcej alkoholu.
   • Jeśli chcesz zrobić gęstszy koktajl kremowy, możesz zmniejszyć ilość mleka o połowę.

6. 

   Uderz w koktajl z kremem. Pozostałą połowę śmietanki ubić w średniej wielkości misce, aż będzie trochę twarda. Delikatnie zgarnij śmietanę i dobrze wymieszaj z miksturą. Przenieś przygotowany koktajl budyniowy do dużej miski do użycia.
   • Sztywne płatki, które tworzą się w mieszaninie, powinny być twarde i nieprzerwane po usunięciu szpatułki.

7. 

   Użyj w szkle i udekoruj bitą śmietaną. Do dekoracji posyp trochę gałki muszkatołowej.
   • Aby zachować bezpieczeństwo i oszczędność, resztki koktajli należy umieścić na zamkniętym naczyniu i przechowywać w lodówce przez kilka dni do tygodnia.
   Reklama

Metoda 3 z 3: Mieszanie koktajlu budyniowego z lodem

1. 

   Mieszane mleko z lodem. Napełnij blender lodem. Dodaj mleko migdałowe. Zmiksuj mleko z lodem, aż będzie gładkie i puszyste.
   • Do przygotowywania koktajli budyniowych dla osób z nietolerancją laktozy należy używać mleka migdałowego.
   • Jeśli chcesz, możesz zamienić mleko migdałowe na mleko sojowe, zwierzęce lub inne mleko orzechowe, aby zmieszać je z lodem.

2. 

   Wymieszaj jajka, miód z agawy i cynamon. Użyj trzepaczki, aby wymieszać jajka z miodem z agawy w osobnej misce. Dodaj cynamon i dalej mieszaj.
   • Tego dania nie można podgrzewać, więc używaj pasteryzowanych jaj, aby zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego.

3. 

   Wymieszaj pozostałe składniki. Do blendera wlej jajko, koniak, rum i sherry. Blenduj do uzyskania gładkiej i jednorodnej masy.
   • Nie dodawaj alkoholu, jeśli podajesz koktajle dzieciom lub wolisz bezalkoholowy koktajl budyniowy.

4. 

   Użyj koktajlu budyniowego. Wlej krem ​​budyniowy do szklanki i użyj ze słomką. Koktajle budyniowe z lodem to świetna świąteczna przekąska, gdy naprawdę chcesz cieszyć się czymś świeżym i lekkim.
   • Najlepiej jest delektować się lodowym koktajlem budyniowym zaraz po przygotowaniu, aby cieszyć się świeżością jajek. Jednak nadal możesz przechowywać resztki w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce przez kilka dni. Nie używaj koktajli budyniowych, które dziwnie pachną lub zmieniają teksturę.
   Reklama

Rada

• Jeśli chcesz bezalkoholowy koktajl z kremem, po prostu nie dodawaj rumu i burbona. Ci, którzy chcą koktajli z kremem alkoholowym, mogą dodać alkohol do własnych szklanek.
• Na rodzinne spotkania możesz podwoić ilość składników i przygotować 2 partie koktajli budyniowych: jedną partię alkoholu i jedną partię zwykłego.
• Należy delikatnie wymieszać. Nie ubijaj jajek ani śmietany zbyt długo. Lody mogą zmienić się w masło, jeśli są zbyt długie.
• Po chwili mieszanina zacznie się rozdzielać i tworzyć gęsty roztwór z wyłaniającymi się miękkimi płatkami. W przypadku koktajli budyniowych każdą porcję należy skosztować z wyprzedzeniem.
• Dodaj mleko, aby zmienić konsystencję koktajlu budyniowego, jeśli jest zbyt gęsty.

Ostrzeżenie

• Należy uważać, dodając alkohol do koktajli budyniowych. Jako środek ostrożności powinieneś zatrzymać osobę pijaną przez noc.
• Koktajl budyniowy jest tradycyjnym napojem świątecznym, ale nadal należy zachować ostrożność, ponieważ spożywanie surowych jajek może prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność, a wielu ludzi uważa, że ​​wystarczy tylko dodać alkoholu. czy te choroby. Jeśli chcesz mieć swobodę w cieszeniu się pełnym kremem koktajlowym, możesz kupić pasteryzowane jajka w sklepie spożywczym. Możesz je kupić w czystości, aby zrobić świeże, bezalkoholowe koktajle kremowe, które są bezpieczne dla wszystkich członków rodziny, w tym dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych. Stosowanie czystych, pasteryzowanych jaj pozwala uniknąć ryzyka zakażenia Salmonellą. Podstawowym wytłumaczeniem dla koktajlu budyniowego jest to, że wino jest wystarczająco mocne, aby wyeliminować wszelkie zagrożenia, jakie stwarzają jajka. Według naukowców zajmujących się zatruciami pokarmowymi, spirytus pomaga zmniejszyć ryzyko zatrucia surowymi jajami. Jednak FDA nie zaleca picia alkoholu w celu zabicia bakterii.

Czego potrzebujesz

Na prosty koktajl budyniowy

• Gar
• Łyżka do mieszania
• Duża miska do mieszania
• Elektryczna trzepaczka do jajek
• Folia spożywcza

Do tradycyjnego koktajlu budyniowego

• 2 średnie miski do mieszania
• 1 duża miska do mieszania
• Elektryczna trzepaczka do jajek
• Ubij jajka
• Phoi
• Folia spożywcza

Do koktajlu budyniowego z lodem

• Szlifierka
• Ubij jajka
• Średniej wielkości miska do mieszania
• Pojemniki