Zawartość

• Kroki
• Porady
• Ostrzeżenia
• Czego potrzebujesz

Blanszowanie szpinaku to świetny sposób na dodanie smaku, rozjaśnienie koloru i zmiękczenie tekstury. Do blanszowania należy przygotować kilka pęczków szpinaku, ponieważ jeden pęczek zmniejszy się do garści szpinaku (z 450 g świeżego szpinaku otrzymuje się 1 szklankę blanszowaną; 450 świeżego szpinaku to 10-12 szklanek).

Kroki

1. 1 Zagotuj wodę w dużym garnku na dużym ogniu. W razie potrzeby możesz dodać sól do wody.
2. 2 Umyj liście szpinaku i osusz.
3. 3 Włóż kostki lodu do dużej miski i zalej wodą. Napełnij miskę lodem do 3/4 objętości i zalej wodą. Miskę użyjesz zaraz po ugotowaniu szpinaku.
4. 4 Umieść liście szpinaku we wrzącej wodzie i gotuj przez 30-60 sekund, aż staną się jasnozielone.
5. 5 Odcedź nadmiar wody ze szpinaku przez sito lub łyżkę cedzakową.
6. 6 Umieść szpinak w lodowatej wodzie. Zblanszowany szpinak zostaw w lodowatej wodzie na kilka minut lub do ostygnięcia. Spowoduje to zatrzymanie procesu gotowania i zachowanie jego tekstury i składników odżywczych.
7. 7 Chwyć szpinak w dłonie, aby usunąć nadmiar wody. Pozostawienie zbyt dużej ilości wody zniszczy teksturę. Szpinak składa się w 90% z wody, więc nie potrzebuje dodatkowej wilgoci.
8. 8 Umieść szpinak w szczelnym pojemniku do przechowywania. Zamroź do późniejszego użycia lub użyj od razu.

Porady

• Blanszowany szpinak można również ugotować w suszarce.
• Możesz również blanszować inne warzywa i przechowywać je w zamrażarce do wykorzystania w innych porach roku. Możesz blanszować zieloną fasolkę, brokuły, kalafior i szparagi. Proste wyjęcie warzyw z wrzącej wody nie zatrzyma procesu gotowania, więc tekstura warzyw może stać się miękka.
• Gdy chcesz zjeść szpinak, po prostu go trochę podgrzej. Jeśli zrobi się zbyt gorąco, ugotuje się ponownie i straci dużo składników odżywczych.

Ostrzeżenia

• Zbyt długie gotowanie zniszczy większość składników odżywczych i pozbawi szpinak cennych witamin i minerałów.
• Nie używaj liści szpinaku, jeśli są żółte, ospałe lub pociemniałe.
• Szpinak jest wrażliwy na etylen. Przechowywanie go z pomidorami, jabłkami lub melonami spowoduje, że liście żółkną. Owoce te naturalnie uwalniają tę substancję chemiczną.

Czego potrzebujesz

• Liście szpinaku
• Duży rondel
• Sól (opcjonalnie)
• Skimmer lub sito
• Wielka miska
• Lodowata woda
• Zamknięty pojemnik (opcjonalnie)