Zawartość

• Składniki
• Młode ziemniaki smażone na patelni
• Gotowane młode ziemniaki
• Zmiażdżone młode ziemniaki
• Kroki
• Metoda 1 z 3: Młode ziemniaki smażone na patelni
• Metoda 2 z 3: Gotowane młode ziemniaki
• Metoda 3 z 3: Rozgniecione nowe ziemniaki
• Porady
• Czego potrzebujesz

Młode ziemniaki to ziemniaki, które są zbierane, gdy są jeszcze bardzo młode, zanim zawartość cukru zamieni się w skrobię. Jest mały, ma cienką skórkę, a po ugotowaniu jego miąższ jest miękki i kremowy. Młode ziemniaki najlepiej smażyć lub gotować, a nie frytki. W artykule przedstawiono trzy sposoby przygotowania młodych ziemniaków: smażone, gotowane i rozgniatane.

Składniki

Młode ziemniaki smażone na patelni

• 1 kg młodych ziemniaków
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka świeżego rozmarynu, posiekanego
• Sól i pieprz

Gotowane młode ziemniaki

• 1 kg młodych ziemniaków
• Olej do serwowania
• Sól i pieprz do podania

Zmiażdżone młode ziemniaki

• 1 kg młodych ziemniaków
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz
• Przyprawy opcjonalnie, masło i tarty ser

Kroki

Metoda 1 z 3: Młode ziemniaki smażone na patelni

1. 1 Przygotuj ziemniaki do smażenia. Opłucz ziemniaki zimną wodą, zeskrobując brud i inne zabrudzenia. Pokrój ziemniaki na małe kawałki. W przypadku małych ziemniaków wystarczy ich przepołowienie.
   • Ponieważ skórki młodych ziemniaków są tak cienkie, nie ma potrzeby ich obierania.
   • Użyj noża do warzyw, aby wyciąć wszelkie siniaki na ziemniakach.
2. 2 Umieść masło i olej na patelni na małym ogniu. Niech oleje stopią się razem.
   • Żeliwna patelnia jest idealna do smażenia ziemniaków, ponieważ bardzo dobrze zatrzymuje ciepło, nie nagrzewając się zbytnio i tworzy chrupiącą skórkę na ziemniakach.
3. 3 Umieść ziemniaki na patelni, ściętą stroną do dołu. Gotuj na złoty kolor i chrupiący, około 5 minut. Obracaj ziemniaki, aż zrumienią się ze wszystkich stron.
4. 4 Dopraw ziemniaki solą i pieprzem. Za pomocą szczypiec lub drewnianej łyżki lekko wymieszaj ziemniaki, upewniając się, że są pokryte ze wszystkich stron przyprawą.
   • Dodaj suszone zioła, takie jak rozmaryn, tymianek lub oregano, jeśli chcesz dodać smaku ziemniakom.
   • W razie potrzeby dodaj posiekaną cebulę lub czosnek.
5. 5 Przykryj patelnię pokrywką. Zmniejsz ogień i gotuj do miękkości, około 15 minut.
   • Od czasu do czasu sprawdzaj ziemniaki, aby upewnić się, że nie są rozgotowane.
   • Jeśli ziemniaki wchłonęły cały olej i wydają się gotować na sucho, dodaj ¼ szklanki wody.
6. 6 Wyjmij ziemniaki z patelni. Podawaj jako dodatek do kurczaka, ryby lub steku lub wymieszaj z rukolą na sałatkę.

Metoda 2 z 3: Gotowane młode ziemniaki

1. 1 Opłucz ziemniaki. Zeskrob brud i brud, odetnij uszkodzone miejsca.
2. 2 Włóż ziemniaki do dużego rondla. Umieść rondel pod kranem i dodaj wody, aby całkowicie przykryć ziemniaki.
3. 3 Przykryj garnek pokrywką i umieść na kuchence. Włącz średnie ciepło.
4. 4 Doprowadź ziemniaki do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez około 15 minut. Ziemniaki są gotowane, jeśli są miękkie po przekłuciu widelcem.
   • Uważnie obserwuj ziemniaki podczas gotowania, aby woda nie wylewała się z patelni podczas gotowania.
5. 5 Wylej wodę z garnka. Użyj durszlaka lub pokrywki do przytrzymania ziemniaków i wlej wodę do zlewu.
6. 6 Umieść ziemniaki w misce. Dodaj olej, sól i pieprz do smaku.
   • Alternatywnie możesz pokroić ziemniaki, aby zrobić sałatkę nicejską.
   • Inną opcją jest dodanie oleju i przypraw oraz przygotowanie nowej sałatki ziemniaczanej.

Metoda 3 z 3: Rozgniecione nowe ziemniaki

1. 1 Opłucz ziemniaki. Zeskrob brud i brud oraz odetnij wszelkie wgniecione lub uszkodzone miejsca.
2. 2 Włóż ziemniaki do rondla. Umieść rondel pod zlewem w zlewie i dodaj wody, aby całkowicie przykryć ziemniaki.
3. 3 Doprowadź ziemniaki do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez około 15 minut. Ziemniaki są gotowane, jeśli są miękkie po przekłuciu widelcem.
4. 4 Podczas gotowania ziemniaków rozgrzej piekarnik do 230 stopni Celsjusza. Nasmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek lub olejem roślinnym.
   • Aby ułatwić późniejsze mycie, przed nasmarowaniem olejem przykryj folią.
5. 5 Umieść gotowe ziemniaki w durszlaku. Dobrze spuść wodę.
6. 6 Połóż ziemniaki na blasze do pieczenia. Rozłóż tak, aby bulwy się nie dotykały. Jeśli nie ma wystarczająco dużo miejsca, przygotuj drugi.
7. 7 Użyj kruszarki do ziemniaków i zmiażdż każdy ziemniak. Nie ugniataj ziemniaków, po prostu zmiażdż ich wierzch, aby otworzyć ziemniaki.
   • Jeśli nie masz kruszarki do ziemniaków, użyj szerokiego widelca.
8. 8 Każdy ziemniak skropić oliwą z oliwek. Posyp solą i pieprzem.
   • Jeśli lubisz gorące ziemniaki, dodaj pieprz cayenne, sproszkowany czosnek i dowolną przyprawę.
   • Aby uzyskać bogatszy smak, dodaj kawałek masła do każdego ziemniaka.
   • Posyp każdego ziemniaka tartym serem cheddar lub parmezanem, aby uzyskać dodatkowy smak.
9. 9 Piecz ziemniaki przez 15 minut. Będzie gotowy, gdy zostanie pokryty lekko złocistą skórką.
10. 10 Gotowy.

Porady

• Młode ziemniaki można również upiec w piekarniku.

Czego potrzebujesz

• Powyższe składniki
• Szczotka
• patelnia z długim uchwytem
• Zapiekanka z pokrywką
• Blacha do pieczenia
• Folia (opcjonalnie)