Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 3: Jak napisać recenzję
• Metoda 2 z 3: Zauważanie ważnych szczegółów
• Metoda 3 z 3: Jak właściwie ocenić danie
• Porady
• Ostrzeżenia

Zadaniem krytyka kulinarnego jest dokładne opisanie smaku, konsystencji, zapachu i prezentacji jedzenia w restauracji. Konieczna jest ocena nie tylko potraw, ale także atmosfery, uważności i świadomości personelu, szybkości obsługi, ogólnych wrażeń instytucji. Kompetentny przegląd kulinarny pozwala czytelnikowi poczuć się z Tobą przy tym samym stole i zdecydować, czy odwiedzić tę restaurację.

Kroki

Metoda 1 z 3: Jak napisać recenzję

1. 1 Poznaj więcej informacji. Kiedy skończysz jeść i robić notatki, poświęć trochę czasu na zapoznanie się z historią lokalu. Takie szczegóły sprawią, że Twoja recenzja będzie wyjątkowa. Na przykład może się okazać, że szef kuchni odbył staż we Francji lub pracował wcześniej w innym popularnym lokalu. Takie szczegóły zainteresują czytelnika i przekonają go do odwiedzenia tej restauracji.
   • Poznaj stronę internetową restauracji. Poznaj nazwisko właściciela i szefa kuchni, aby zorientować się w kwalifikacjach, stylu i wcześniejszym doświadczeniu kluczowych pracowników.
2. 2 Zacznij od ekscytujących szczegółów. Pierwsze zdanie powinno zainteresować czytelników do przeczytania reszty tekstu. Twoim celem jest nie tylko przedstawienie przekonujących powodów, dla których dana osoba jest zachęcana do wydawania pieniędzy i odwiedzania tego miejsca lub szukania bardziej odpowiedniej restauracji, ale także wzbudzenie zainteresowania Twoim artykułem. Skorzystaj z poniższych porad i wskazówek:
   • Obiecaj ciekawą historię lub niespodziankę: „Nie od razu, ale i tak udało mi się znaleźć najlepszą paellę na tej planecie”. Nie zapomnij dotrzymać obietnicy!
   • Wskaż intrygujący pośredni szczegół: „Szef kuchni Zinovyeva gotuje dopiero od dwóch lat, ale w tym czasie urosła do poziomu najlepszego nowego zakładu w naszym mieście”.
   • Opisz najbardziej zapadający w pamięć lub wyjątkowy aspekt otoczenia, czy to wspaniały widok z okien, czy dziwny zapach z kuchni.
3. 3 Opisz 3-5 zamówionych posiłków, a nie całe menu. Nikogo nie zainteresuje niekończąca się lista dań, więc skup się tylko na tych, które zrobiły na Tobie największe wrażenie (pozytywne lub negatywne). Nie wystarczy wystawić ocenę „dobrą” lub „złą”. Podaj wszystkie powody takiej oceny oraz odcienie smaku dla każdego dania. Każdy przegląd kulinarny powinien zawierać informacje dotyczące następujących trzech aspektów:
   • Prezentacja: jak wygląda danie podawane i jakie uczucia wywołuje w gościu? Podniecenie? Głód? Czujesz się jak król? Jakbyś wróciła do dzieciństwa w kuchni mamy?
   • Smak: najbardziej oczywisty i najważniejszy aspekt oceny dania. Użyj opisowego słownictwa, metafor i porównań, aby przekazać czytelnikowi swoje wrażenia smakowe. Spróbuj wymienić aromaty i przyprawy, które możesz rozróżnić.
   • Tekstura: ten aspekt obejmuje również metodę gotowania. Czy jedzenie po prostu rozpływa się w ustach? Czy było jeszcze gorące, kiedy zostało podane? Czy produkt jest soczysty i miękki czy twardy i suchy? Czy to danie łączy w sobie wiele tekstur (delikatne nadzienie i chrupiące)? Jak skuteczne jest to połączenie?
4. 4 Używaj jasnych i kolorowych przymiotników. Należy pamiętać, że opisujesz nie tylko jedzenie, ale także ogólne odczucia związane z pójściem do restauracji. Nie wstydź się poezji języka w artykule i wybierz 1-2 trafne przymiotniki, które pozwolą czytelnikowi na bardzo jasne wyobrażenie o instytucji. Wyobraź sobie, że piszesz opowiadanie na podstawie swojej ostatniej podróży - zawiera szczegóły i szczegóły, które wyróżniają restaurację na tle innych lokali.
   • Weź pod uwagę atmosferę, lokalizację, wnętrze. Im dokładniejsze szczegóły, tym lepiej. Podkreśl kluczowe punkty każdego aspektu interakcji restauracji lub poziomu percepcji.
5. 5 Opisz cele i pozycjonowanie restauracji, a nie tylko swoje osobiste preferencje. Dobra recenzja pomaga czytelnikom wybrać właściwe miejsce, zamiast komunikować upodobania i antypatie autora tekstu. Przykładowo, opisując restaurację w amerykańskim stylu retro, nie należy traktować jako wadę nacisku na hamburgery i frytki oraz brak owoców morza w menu. Każdy doświadczony krytyk kulinarny powinien zachować jak największą obiektywność i oceniać restaurację jako sumę jej aspektów składowych.
   • Jaką atmosferę zapewnia motyw przewodni restauracji? Czy został pomyślnie wdrożony?
   • Jak menu pasuje do Twoich preferencji? Jeśli nie lubisz owoców morza, ale instytucja specjalizuje się właśnie w takich potrawach, spróbuj złagodzić swoją opinię o grillowanym łososiu lub od razu ostrzec czytelników, że daleko ci do konesera dań rybnych.
6. 6 Zapisz zalety i wady. Jeśli instytucja nie jest najlepsza lub najgorsza ze wszystkich, jakie kiedykolwiek odwiedziłeś, twoja recenzja nie powinna być czysto pozytywna lub negatywna. Postaraj się przekazać pełnię obrazu. Czytelnik powinien podjąć decyzję na podstawie twoich rad i wskazówek, więc logiczne jest wskazanie wszystkich zidentyfikowanych zalet i wad restauracji.
   • „Kelnerowie okazali się niesamowicie uprzejmi i pomocni, ale to nie zmienia faktu, że danie główne było zimne”.
   • „Kucharz lokalu ułożył niezwykle udane menu, więc szkoda, że ​​w restauracji jest tylko dziesięć stolików”.
7. 7 Podaj rekomendacje. Ostatecznie czytelnicy chcą poznać Twój werdykt. Zwiedzający wybiera potrawy i lokale w zależności od nastroju. Polecaj wybrane pozycje z menu, ostrzegaj przed specjałami deseru lub zaznacz, że to miejsce jest idealne na romantyczne randki. Twoja recenzja powinna być interesująca i pomocna.
   • Jeśli instytucja nie zasługuje na pochwałę, a jesteś głęboko przekonany, że lepiej ominąć restaurację, napisz negatywną recenzję. Zwykle w takich przypadkach należy ponownie odwiedzić placówkę i upewnić się, że za pierwszym razem nie pomyliłeś się przy wyborze dania lub nie byłeś w złym humorze.
8. 8 Proszę podać ważne informacje na początku lub na końcu recenzji. Podaj średni rachunek, szczegóły rezerwacji stolika i adres. Jeśli chcesz, możesz ocenić instytucję we własnej skali. Wielu krytyków umieszcza takie informacje w osobnym akapicie na samym końcu recenzji, ale inni wolą podawać ważne informacje na początku, na osobnym pasku bocznym lub w jednym z pierwszych akapitów.

Metoda 2 z 3: Zauważanie ważnych szczegółów

1. 1 Nie mów personelowi, że jesteś krytykiem kulinarnym. Ważne jest, abyś był traktowany jak każdy inny gość. Personel restauracji będzie starał się zadowolić krytyka, więc Twoja ocena lokalu będzie błędna. Nie ujawniaj się, zajmij stolik i zachowuj się jak zwykły gość. Nie zaleca się również przychodzenia w dniu ważnych wydarzeń, takich jak wernisaż czy uroczysty wieczór, ponieważ w takich momentach pracownicy starają się pokazać siebie i instytucję z jak najlepszej strony.
   • Jeśli twoje nazwisko jest w trakcie przesłuchania, zarezerwuj stolik pod fałszywym nazwiskiem.
   • Nie zapomnij zabrać ze sobą notatnika lub małego dyktafonu do nagrywania, chociaż dziś możesz sobie poradzić ze smartfonem. Pamiętaj, aby robić notatki, aby nie zapomnieć ważnych szczegółów.
2. 2 Opisz poziom organizacji. Potrzebujesz wcześniej zarezerwować stolik? Z jakim wyprzedzeniem? Na jakim obszarze znajduje się instytucja? A co z parkowaniem? Fakty te zajmują zaledwie kilka linijek tekstu, ale mają ogromne znaczenie dla potencjalnych odwiedzających instytucję.
3. 3 Opisz atmosferę i pierwsze wrażenia. Podziel się swoimi uczuciami z czytelnikami. Byłeś traktowany jak krewny czy stary przyjaciel? Jak ważny jest gość? Czy w restauracji obowiązuje dress code? Jaka atmosfera panuje w zakładzie? Bądź kreatywny, ponieważ przegląd jakości uwzględnia nie tylko menu, ale cały wachlarz doznań.
   • Czy wnętrze lokalu dopełnia przyjemną atmosferę?
   • Oceń układ sal. Czy w restauracji są szerokie stoły dla dużych firm lub stoły dla dwojga do rozmów od serca do serca?
4. 4 Opisz poziom usług. Nie ma potrzeby twierdzić, że usługa była dobra lub zła. Ważne są szczegóły. Nie bój się zadawać pytań. Oczywiście nie musisz ciągle męczyć każdego pracownika, ale kelner pierwszej klasy zawsze doradzi, jakie danie wybrać, opowie o wszystkich składnikach i sposobie przygotowania. Dobry kelner jest zawsze w pogotowiu. Wie, kiedy uzupełnić wino, wymienić upuszczone sztućce lub przynieść następne danie.
5. 5 Zamów dania z kilku sekcji menu. Oczywiście nie da się skosztować każdego dania. Czyniąc to, spróbuj ocenić każdą sekcję menu. Zamów napój, zimną przystawkę, danie główne i deser, aby zorientować się we wszystkich aspektach kuchni zakładu. Jeśli to możliwe, przyjdź z firmą, aby zamówić różne potrawy (wołowina i ryby, zupy i sałatki, produkty smażone i pieczone) oraz wyrobić sobie opinię o umiejętnościach szefa kuchni.
   • Spróbuj spróbować jak największej liczby potraw, aby uzyskać jak najpełniejszy obraz kuchni restauracji.
   • Twoje zamówienie będzie zależeć od osobistych preferencji, ale koniecznie zapytaj, co kelnerzy mają do polecenia. Dowiesz się więc, z jakich potraw ta instytucja jest dumna. Zazwyczaj kelnerzy pod okiem szefa kuchni próbują wszystkich pozycji z menu, aby pomóc klientom w wyborze dań.

Metoda 3 z 3: Jak właściwie ocenić danie

1. 1 Zwróć uwagę na prezentację. Kiedy jedzenie jest na twoim stole, zwróć uwagę na wygląd potrawy. Czy jedzenie wygląda ładnie i schludnie, czy jest bałagan i nieświeży? Ważne jest, aby opisać wszystkie swoje doświadczenia, a nie tylko smak potrawy.
   • Jeśli nie jest to zabronione przez przepisy, zrób zdjęcie naczynia w aparacie smartfona. Później łatwiej będzie Ci opisać wygląd i niczego nie zapomnieć.
2. 2 Oceń pierwsze doznania smakowe. Wypróbuj wszystkie zamówione dania pojedynczo i dopiero wtedy zapisz swoje przemyślenia. Ciesz się posiłkiem w spokojnym tempie i nie spiesz się, aby wyciągnąć pochopne wnioski.
   • Każde danie powinno być prawidłowo zjedzone. Nie wybieraj pojedynczych składników ani pokarmów.
3. 3 Zapisz pierwsze wrażenia z określonymi szczegółami. Używaj przymiotników i jednoznacznych słów. „Podobała mi się obecność rozmarynu” nie byłoby tak odpowiednie, jak „lekki chrupiący smak rozmarynu doskonale uzupełnia miękką i delikatną wewnętrzną teksturę ziemniaków”. Teraz musisz robić notatki, ale możesz później edytować tekst i wybrać słownictwo.
   • Podaj jasno Czemu podobało Ci się lub nie podobało Ci się dane danie, aby później wyciągnąć właściwe wnioski.
4. 4 Oceń każdy aspekt potrawy. Nadszedł czas, aby przejść do ważnych aspektów kompetentnego przeglądu kulinarnego. Wypróbuj wszystkie składniki dania i doceń następujące aspekty:
   • Tekstura: Jak danie czuje się w ustach? Bądź tak konkretny, jak to możliwe, ponieważ każda konsystencja może, ale nie musi być odpowiednia w danym naczyniu.
   • Przyprawy: czy danie ma bogaty pikantny smak? Jakie przyprawy rozpoznałeś?
   • Złożoność: ten aspekt nie jest łatwy do opisania, gdyż o złożoności decyduje różnorodność smaków i aromatów potrawy. Dobry kucharz nie ogranicza się do „cytrynowa kwaskowatość” czy „ostry czosnek i pieprz”, tworzy niepowtarzalną kombinację smaków.Czy poszczególne elementy dania razem tworzą nową kombinację, która smakuje lepiej niż suma wszystkich składników?
5. 5 Skosztuj wszystkich potraw na stole. Jeśli przyjeżdżasz z towarzystwem, spróbuj dań zamówionych przez innych, a także rób krótkie notatki. To najprostszy sposób na uzyskanie pełnego obrazu menu restauracji, zalet i wad instytucji.
   • Pamiętaj, aby zapisać dokładną nazwę każdego dania. Czytelnik powinien wiedzieć, co dokładnie zamówiłeś.
6. 6 Rób konkretne notatki podczas jedzenia. Uzbrój się w fakty, bo dobra recenzja to artykuł z prawdziwymi faktami. Oczywiście każda ocena jest subiektywna, ale nie oznacza to, że powinieneś pisać tylko o swoich upodobaniach i antypatiach. Rozważ sytuację i rób notatki podczas jedzenia lub bezpośrednio po jedzeniu. Nie da się wszystkiego zapamiętać, więc nie polegaj tylko na pamięci. Najlepsi krytycy zawsze robią notatki.
7. 7 Wypowiadaj wszelkie pojawiające się pytania. Jeśli interesuje Cię skład sosu, sposób przygotowania lub kraj produkcji produktu (mięso, drogi ser), zadaj te pytania kelnerom. W lokalu na wysokim poziomie obsługa musi znać wszystkie aspekty tworzenia dań, dlatego kelnerzy z przyjemnością zaspokoją Twoją ciekawość.

Porady

• Wszystkie zamówione posiłki traktuj z otwartym umysłem.
• Nie używaj najwyższych przymiotników, takich jak „najlepszy” lub „najgorszy”, ponieważ taka ocena wydaje się nieprzekonująca i mało pouczająca. Operuj faktami, nie musisz narzucać swojej subiektywnej opinii.

Ostrzeżenia

• Jeśli przyznasz, że jesteś krytykiem restauracji, możesz zostać obsłużony na koszt instytucji, ale wtedy nie będziesz w stanie wyrobić sobie właściwej opinii o jakości jedzenia i obsługi.