Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Część 1 z 3: Przygotowanie kapusty
• Część 2 z 3: Gotowanie kapusty na parze w piekarniku
• Część 3 z 3: Kapusta gotowana w kuchence mikrofalowej
• Czego potrzebujesz

Gotowanie na parze kapusty jest szybkie i łatwe oraz oszczędza wiele witamin i składników odżywczych. Kapustę gotowaną na parze można gotować w posiekanej lub na klinach, na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o każdej metodzie.

Składniki

Na 6 - 8 porcji

• 1 główka kapusty
• Woda
• Sól
• Pieprz czarny (opcjonalnie)
• Masło lub oliwa z oliwek (opcjonalnie)
• Ocet jabłkowy (opcjonalnie)

Kroki

Część 1 z 3: Przygotowanie kapusty

1. 1 Wybierz świeżą, chrupiącą kapustę. Niezależnie od odmiany świeża kapusta ma chrupiące liście bez plam i oznak brązowienia. Nie powinno być zbyt wielu luźnych liści zewnętrznych, a łodyga nie powinna wyglądać na suchą lub popękaną.
   • Zielona kapusta powinna mieć ciemnozielone liście zewnętrzne i jasnozielone liście wewnętrzne. Główka kapusty powinna być okrągła.
   • Czerwona kapusta powinna mieć twarde zewnętrzne liście i czerwonawo-fioletowy kolor. Głowa kapusty powinna być okrągła.
   • Kapusta włoska ma pofałdowane liście i składa się z kilku warstw o ​​barwie od ciemnej do jasnozielonej. Głowa kapusty powinna być okrągła.
   • Kapusta pekińska jest raczej wydłużona niż okrągła i na ogół ma jasnozielone liście.
   • Pak Choi ma wysokie, białe łodygi z ciemnozielonymi liśćmi.
2. 2 Usuń uszkodzone liście. Te liście powinny być wystarczająco szerokie, aby można je było czyścić rękami.
   • Wszystkie opadające i uszkodzone liście należy usunąć. W przypadku okrągłych główek, takich jak jarmuż, czerwona kapusta i kapusta włoska, należy również usunąć najgrubsze zewnętrzne liście.
3. 3 Pokrój kapustę na połówki lub ćwiartki. Pokrój kapustę na pół. Weź duży, ostry nóż i pokrój kapustę na pół do końca łodygi. Jeśli chcesz, pokrój kapustę dalej na ćwiartki, przecinając każdą połówkę wzdłuż.
   • Gotowanie kapusty w połówkach będzie trwało dłużej, więc łatwiej i szybciej będzie gotować ją w mniejszych kawałkach.
   • Jeśli zobaczysz w kapuście ślady owadów lub robaków, nie musisz wszystkiego wyrzucać, bo kapusta nie nadaje się do użytku. Zamiast tego moczyć główkę kapusty w dużej ilości dobrze osolonej wody przez 20 minut. Odetnij uszkodzone miejsca i przygotuj kapustę jak zwykle.
4. 4 Usuń rdzeń. Wytnij sekcje w kształcie klina na dole każdej połówki lub ćwiartki, aby usunąć szorstkie łodygi.
   • Łodygi będą musiały zostać przycięte pod kątem.
   • Zwróć uwagę, że w przypadku długiej kapusty, takiej jak kapusta pekińska i kapusta pekińska, liście na łodydze powinny pozostać nienaruszone.
5. 5 W razie potrzeby posiekaj kapustę. Jeśli chcesz ugotować szatkowaną kapustę, przed gotowaniem pokrój każdy kawałek na cienkie, cienkie paski.
   • Ponadto możesz szatkować kapustę za pomocą specjalnej przystawki tarki.
   • Aby posiekać kapustę pekińską lub kapustę pekińską, kapustę kroimy w poprzek, a nie wzdłuż.
6. 6 Umyj kapustę. Umieść kapustę w durszlaku i opłucz pod zimną wodą z kranu.
   • Umieść durszlak na czystym ręczniku papierowym i pozwól wodzie spłynąć przez kilka minut, zanim przejdziesz dalej.

Część 2 z 3: Gotowanie kapusty na parze w piekarniku

1. 1 Zagotuj wodę w rondlu. Umieść mniejszy rondel na wierzchu garnka z wodą, ale uważaj, aby dno garnka nie zetknęło się z wodą.
   • Garnek powinien być wypełniony wodą w 1/4, jeśli nie mniej.
   • Po umieszczeniu rondla na kuchence, podgrzej go na dużym ogniu, aby szybko zagotować.
   • W razie potrzeby możesz dodać sól do wody, dzięki czemu kapusta będzie miała subtelny smak.Nie rób tego, jeśli planujesz bezpośrednio posolić kapustę.
   • Upewnij się, że spód rusztu nie ma kontaktu z wodą. Jeśli wrząca woda dotrze do dna rondla, skończy się kapustą gotowaną od dołu, a nie kapustą gotowaną na parze.
   • Jeśli nie masz drucianego stojaka, możesz użyć metalowego lub drucianego sitka. Tylko upewnij się, że durszlak może usiąść na garnku bez upadku i z pokrywką.
2. 2 Tak przygotowaną kapustę włożyć do rondla parowego. Rozłóż kapustę równą warstwą.
   • Jeśli gotujesz rozdrobnioną kapustę, musisz upewnić się, że cała kapusta jest równomiernie rozłożona na dnie.
   • Jeśli gotujesz ćwiartki lub połówki, rozłóż plasterki tak, aby były pokrojone. Każdy kawałek powinien równomiernie dotykać dna rondla.
3. 3 Dopraw solą i pieprzem. W razie potrzeby posyp liście solą i pieprzem, aby dodać smaku kapuście podczas gotowania.
   • Użyj około 1 łyżeczki. (5 ml) soli i 1/2 łyżeczki (2,5 ml) mielonego czarnego pieprzu lub dopraw do smaku.
   • W tym momencie nie należy dodawać do kapusty olejów ani sosu. Dozwolone są tylko suche przyprawy, takie jak sól i pieprz.
4. 4 Przykryj i gotuj, aż kapusta będzie chrupiąca. Dokładny czas gotowania będzie zależał od rodzaju kapusty i tego, jak drobno została pokrojona.
   • Aby przyspieszyć czas gotowania, możesz obrócić kapustę w połowie czasu gotowania. Nie należy jednak zbyt długo podnosić pokrywki garnka. To uwolni parę potrzebną do ugotowania kapusty.
   • Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie rozdrobnionej kapusty zajmuje od 5 do 8 minut. Kapustę po pekińsku, kapustę włoską i kapustę pekińską można gotować nie dłużej niż 3 do 5 minut.
   • Ogólnie ćwiartki powinny być gotowane w 10 do 12 minut. Kapusty długie, takie jak kapusta pekińska i kapusta pekińska, gotują się szybciej. Kapustę włoską można gotować w 5 do 10 minut. Kapusta czerwona gotuje się nieco dłużej niż inne odmiany.
   • Jeśli gotujesz połówki kapusty, dodaj kolejne 1-2 minuty do całkowitego czasu.
5. 5 Podawać na gorąco. Wyjmij rondel z kapustą i odsącz na kilka minut na ręcznikach papierowych przed podaniem.
   • W razie potrzeby do kapusty można dodać sól i pieprz lub skropić roztopionym masłem lub oliwą z oliwek. Lekko wstrząśnij kapustą, aby dokładnie wymieszać.
   • Aby uzyskać mocniejszy smak, skrop 2 do 3 łyżkami stołowymi (30 do 45 ml) octu jabłkowego i delikatnie wstrząśnij, aby połączyć. Szczególnie dobrze komponuje się z kapustą pekińską i kapustą czerwoną.

Część 3 z 3: Kapusta gotowana w kuchence mikrofalowej

1. 1 Umieść kapustę w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej. Ułóż kawałki kapusty tak, aby korzeń dotykał dna.
   • Jeśli gotujesz posiekany jarmuż, rozłóż go równomiernie na całym dnie. Kapusta nie powinna ciasno przylegać i być ubita, ponieważ będzie gorzej gotować.
   • Pamiętaj, że kapusta szatkowana nie jest zalecana do gotowania w kuchence mikrofalowej, ponieważ dolna warstwa i tak będzie gotowana, a nie gotowana na parze.
   • Jeśli gotujesz ćwiartki i połówki jarmużu, umieść je korzeniem do dołu.
2. 2 Dodaj 2 do 3 filiżanek (30 do 45 ml) wody. Poziom wody na dnie talerza powinien być bardzo niski.
   • Jeśli robisz szatkowaną kapustę, użyj około 1/4 szklanki (60 ml) wody na każde 2 szklanki (500 ml) szatkowanej kapusty. Zbyt duża ilość wody może spowodować ugotowanie się dna kapusty i ugotowanie wierzchu, co sprawi, że będzie ona nierównomiernie ugotowana.
   • Aby wzmocnić aromat, możesz użyć wywaru zamiast wody. Najlepszą opcją jest bulion warzywny, ale może również działać lekki bulion z kurczaka.
3. 3 Pokrywa. Jeśli naczynie do kuchenki mikrofalowej ma pokrywkę, użyj jej. Jeśli nie, użyj folii spożywczej lub folii.
   • Nie zamykaj ciasno.Jeśli naczynie ma pokrywkę, umieść ją lekko skośnie, aby zapobiec wytwarzaniu pary pod zbyt dużym ciśnieniem.
   • Nie przekłuwaj plastikowej folii. Zamiast tego po prostu przykryj naczynie szczelnie, ale nie ze wszystkich stron.
   • Jeśli nie masz pokrywki i folii spożywczej, możesz użyć zwykłego talerza, odwróconego do góry nogami.
4. 4 Stopień ugotowania kapusty w kuchence mikrofalowej to wygląd chrupiącej skórki. Dokładny czas będzie się różnić w zależności od mocy kuchenki mikrofalowej, wielkości kawałków kapusty i rodzaju kapusty, której używasz.
   • Kliny będą gotowe za 5 do 6 minut. Kapustę pekińską można ugotować w 4 do 5 minut.
   • W przypadku posiekanej kapusty wystarczy 5 minut. Zatrzymaj się w połowie, delikatnie wymieszaj widelcem i ustaw do miękkości.
5. 5 Podawać na gorąco. Niech kapusta odsączy w durszlaku na papierowych ręcznikach i podawaj na gorąco.
   • Dopraw solą i pieprzem według uznania, skrop kilkoma kroplami masła lub oliwy z oliwek. Delikatnie wstrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić przyprawę.
   • Aby uzyskać mocniejszy smak, skrop 2-3 łyżki. (30 do 45 ml) octu jabłkowego, delikatnie wstrząśnij. Jest to szczególnie odpowiednie do kapusty pekińskiej i czerwonej kapusty.

Czego potrzebujesz

• Ostry nóż kuchenny
• Deska do krojenia
• Durszlak
• Patelnia
• Rondel z dnem z siatki drucianej lub metalowym durszlakiem
• Naczynie mikrofalowe
• Folia spożywcza lub pokrywka
• Kleszcze
• Danie