Zawartość

• Składniki
• Do kroku
• Metoda 1 z 2: robienie bułeczek
• Metoda 2 z 2: Przygotuj słodkie i pikantne wariacje na pieczywo
• Porady
• Potrzeby

Bułeczki to tradycyjne kanapki lub ciasta, które są proste i łatwe do wykonania oraz pyszne do jedzenia.Są częścią „cream tea” lub „popołudniowej herbaty”, angielskiej tradycji popołudniowej, w której podaje się je z herbatą, gęstą śmietaną i dżemem - ale możesz cieszyć się domowymi babeczkami gdziekolwiek i kiedykolwiek chcesz! Możesz także udostępniać je znajomym i rodzinie!

Składniki

Na bułeczki

• 2 szklanki (250 gramów) mąki lub mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej (wodorowęglan sodu)
• 3 łyżki - 1/3 szklanki (65 gramów) cukru
• 110 gramów zimnego masła
• ½ szklanki (120 ml) śmietanki lub śmietanki do kawy
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Na lukier

• 1 jajko
• ¼ szklanki (60 ml) śmietanki lub śmietanki do kawy

Do kroku

Metoda 1 z 2: robienie bułeczek

1. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Upewnij się, że w piekarniku nie ma nic i że ruszt piekarnika jest wyśrodkowany.
2. Wymieszaj wszystkie suche składniki w misce. Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier i sól do dużej miski i wymieszaj widelcem lub ubij, aż dobrze się połączą.
   • Aby uzyskać mniej słodkich bułeczek, użyj trzech łyżek cukru.
   • Do słodszych bułeczek użyj 65 gramów cukru.
   • W przypadku pikantnych bułeczek pomiń cukier.
3. Masło pokrój w drobną kostkę i dodaj do mąki. Cięcie masła ułatwia obróbkę i mieszanie.
4. Wymieszaj masło i mąkę, aż zacznie przypominać grubą, kruchą masę. Możesz do tego użyć noża do ciasta lub rąk. Okruchy powinny mieć wielkość mniej więcej groszku. Jednak nie zagniataj ciasta zbyt dokładnie; w przeciwnym razie powstanie trudne do żucia, ciężkie bułeczki.
   • Aby zrobić bułeczki z kawałkami czekolady, wmieszaj ½ szklanki (90 gramów) półsłodkich kawałków czekolady. Aby uzyskać więcej pomysłów na to, co jeszcze możesz z tym zrobić, kliknij tutaj.
5. Stopniowo wmieszaj śmietanę (kawową) do ciasta. Zacznij od kilku łyżek śmietany, dodawaj i mieszaj, aż ciasto poluzuje się po bokach miski i utworzy grudkę. Może się okazać, że będziesz potrzebować trochę mniej / więcej niż 1/2 szklanki (120 ml) kremu.
   • Aby nadać bułeczkom więcej smaku, możesz dodać do śmietanki łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
6. Przykryj ciasto plastikiem i włóż do lodówki. Ciasto odstawić na 15 do 20 minut. To wystarczająco dużo czasu, aby masło ostygło, dzięki czemu ciasto będzie łatwiejsze do późniejszej obróbki.
7. Ubij jajko, aby przykryć. Wymieszaj 1 jajko z ¼ szklanki (60 ml) śmietanki lub mleka (kawowego). Ubij miksturę widelcem lub trzepaczką, aż żółtko zostanie całkowicie rozbite i nie utworzą się już smugi. Wkrótce przykryjesz tym swoje bułeczki.
8. Ciasto przekroić na pół i jedną z połówek włożyć z powrotem do lodówki. Ciasto kroisz na pół, aby nie zagniatać go zbyt mocno, co w przeciwnym razie może dać twardy wynik pieczenia. Włożenie ciasta z powrotem do lodówki zapobiega zbyt wczesnemu zmiękczeniu ciasta. Przed włożeniem ciasta z powrotem do lodówki upewnij się, że szczelnie przykryłeś ciasto.
9. Ciasto przełożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię i rozwałkować. Zrób to w dowolnym miejscu o grubości od 2 do 2,5 cala, ale nie cieńszej, bo nie wzrośnie wystarczająco. Należy jednak pamiętać, że im grubsze ciasto, tym dłużej będzie trwało pieczenie. Możesz zrobić linię pośrodku każdej bułeczki (którą możesz przekroić na pół, gdy są upieczone i gotowe do wypełnienia śmietaną lub masłem), rozwałkowując ciasto na połowę potrzebnej grubości, po czym zawijasz ciasto na pół. Przeciąć obie warstwy, aby uformować pojedyncze bułeczki.
10. Bułeczki pokroić nożem lub foremkami do ciastek. Można to zrobić na kilka sposobów. Oto kilka pomysłów:
    • Zrób tradycyjne bułeczki, pocierając ciasto na 9-calowe kółko, a następnie dzieląc je na osiem kawałków, na przykład pizzę lub ciasto.
    • Zrób okrągłe bułeczki, wycinając kółka z ciasta za pomocą szklanki lub okrągłej foremki do ciastek.
    • Bułeczki pokroić w kwadraty ostrym nożem.
11. Ułóż bułeczki na blasze do pieczenia. Aby zapobiec ich przywieraniu, na blasze do pieczenia można położyć arkusz pergaminu. Jeśli masz więcej blach do pieczenia i wystarczająco dużo miejsca w piekarniku, możesz rozwałkować i pokroić drugą połowę ciasta; w przeciwnym razie będziesz musiał poczekać, aż pierwsza porcja zostanie upieczona.
12. Posmaruj bułeczki jajkiem. Zanurz pędzel do ciasta w jajku i lekko obtocz wierzch bułeczek. Dzięki temu bułeczki mają błyszczącą konsystencję podczas pieczenia.
13. Włożyć bułeczki do piekarnika i piec od 15 do 20 minut. Bułeczki są gotowe, gdy tylko staną się złotobrązowe.
14. Niech bułeczki ostygną na ruszcie piekarnika. Ostrożnie wyjmij bułeczki z blachy do pieczenia za pomocą szpatułki i umieść na ruszcie piekarnika. Pozwól im ostygnąć przez około pięć minut.
15. Podawaj bułeczki. Możesz podawać je takim, jakie są lub udekorować je najpierw, polewając je lukrem. Możesz też po prostu podać bułeczki z zakrzepłą śmietaną lub dżemem.

Metoda 2 z 2: Przygotuj słodkie i pikantne wariacje na pieczywo

1. Przykryj bułeczki lukrem waniliowym. Potrzebujesz 1 szklanki (125 gramów) cukru pudru, 1 łyżki mleka i ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego. Wymieszaj wszystko widelcem, aż będzie całkowicie gładkie, a następnie dodaj około 2 łyżki mleka dla uzyskania pożądanej konsystencji.
   • Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj maksymalnie 2 łyżeczki mleka.
2. Przykryj bułeczki warstwą lukru cytrynowego. Wymieszaj ¼ szklanki (60 ml) soku z cytryny, 2 szklanki (250 gramów) cukru pudru i 1-2 łyżki wody. Po upieczeniu polej babeczki lukrem i pozwól im ostygnąć.
3. Dodaj do bułeczek żurawinę i skórkę pomarańczową. Najpierw zrób kilka bułeczek według oryginalnej receptury. Wymieszaj 1 łyżeczkę skórki pomarańczowej do mąki. Po dodaniu masła wymieszaj ½ szklanki (60 gram) posiekanej suszonej żurawiny. Dobrze wymieszaj, rozwałkuj, pokrój i usmaż.
   • Aby zrobić bułeczki cytrynowe z jagodami, użyj skórki cytryny zamiast skórki pomarańczowej, a suszonych jagód zamiast żurawiny.
4. Dodaj trochę dyni z puszki, aby zrobić prawdziwe jesienne bułeczki. Użyj podstawowego przepisu na bułeczki, ale z brązowym cukrem zamiast białego cukru i maślanką zamiast śmietany. Dodaj ½ łyżeczki proszku cynamonowego i ½ łyżeczki proszku imbiru do mąki. Wymieszaj 1/2 szklanki (120 mililitrów) dyni w puszkach i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego w maślance przed dodaniem jej do mieszanki mąki i masła.
   • Aby uzyskać bardziej serdeczne bułeczki, dodaj 1/3 szklanki (50 gramów) rodzynek i / lub ¼ szklanki (30 gramów) posiekanych orzechów pekan lub orzechów włoskich.
5. Przygotuj jesienne bułeczki z brązowym cukrem i orzechami pekan. Zrób najpierw zwykłe bułeczki, ale zamiast białego cukru użyj brązowego cukru. Dodaj ½ szklanki (65 gramów) posiekanych prażonych orzechów pekan do śmietanki lub zabielacza do kawy. Dobrze wymieszaj, a następnie wlej śmietanę do mąki.
6. Zrobić bułeczki z cheddarem, bekonem i szczypiorkiem. Zacznij od zrobienia kilku zwykłych bułeczek, ale nie dodawaj cukru. Zamiast tego dodaj ¼ filiżanki (55 gramów) posiekanego smażonego boczku, ¾ szklanki (75 gramów) rozdrobnionego sera cheddar i 2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku do śmietanki lub śmietanki do kawy. Dopraw szczyptą świeżo mielonego pieprzu. Wlej śmietanę do mąki i delikatnie wymieszaj, aż wszystko będzie równomiernie rozłożone.
7. Zrób bułeczki z szynką i szwajcarskim serem. Zacznij od oryginalnego przepisu, ale pomiń cukier. Zamiast tego dodaj ¾ szklanki (75 gramów) startego szwajcarskiego sera i ¾ szklanki (115 gramów) pokrojonej i gotowanej szynki do śmietanki lub śmietanki do kawy. Wlej śmietanę do mąki i wszystko razem wymieszaj łyżką.

Porady

• Staraj się nie przepracowywać ani nie obchodzić się z ciastem. Im mniej wyrabiasz ciasto, tym bardziej miękkie staną się Twoje bułeczki.

Potrzeby

• Miska do mieszania
• Blacha do pieczenia
• Ostry nóż lub okrągły nóż do ciastek