Zawartość

• Porady
• Czego potrzebujesz

1 Przechowuj bazylię w wodzie z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Jeśli nie chcesz zamrażać bazylii, którą uprawiasz lub kupujesz, możesz zachować świeżość przez maksymalnie dwa tygodnie, umieszczając łodygi w wazonie i umieszczając na blacie, ale nie na słońcu. Ta metoda jest dobra, jeśli w najbliższej przyszłości zamierzasz regularnie używać bazylii do gotowania.

• Zaleca się trzymanie bazylii blisko strefy gotowania, aby nie zapomnieć o jej użyciu.

2 Przygotuj bazylię do zamrożenia. Opłucz i osusz bazylię:

• Najpierw oddziel wszystkie liście od łodygi. Jeśli używasz drugiej metody zamrażania, prawdopodobnie będziesz chciał zachować całe kiełki. Odrzuć łodygi.
• Dokładnie opłucz liście, ale uważaj, aby ich nie uszkodzić.
• Użyj wirówki do sałaty, aby usunąć nadmiar wilgoci z liści lub połóż je na ręczniku do wyschnięcia.

3 Zamroź sos bazyliowy. Umieść 1 lub 2 garście bazylii w robocie kuchennym, a następnie posiekaj lub natrzyj liście bazylii oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i odrobiną soli. Pokrycie kawałków bazylii olejem chroni je przed dostępem powietrza, dzięki czemu zachowują kolor i aromat. Podziel powstałe puree na małe hermetyczne pojemniki, na wierzch niewielką warstwą oliwy z oliwek. Po rozmrożeniu puree dodaj do niego ulubione składniki pesto.

4 Zamroź bazylię tak, jak jest. Ta metoda trwa trochę dłużej, ale nadal jest to łatwa metoda zamrożenia bazylii. Ta metoda pozwala zachować nienaruszone pojedyncze liście lub pędy bazylii do wykorzystania jako dodatek.

• Przygotowane liście i kiełki umieść na tacy i włóż do zamrażarki na godzinę lub dwie.
• Po zamrożeniu umieść je w hermetycznych pojemnikach. Nie przepełniaj pojemników; w przeciwnym razie liście stracą swój kształt.
• Po rozmrożeniu liście można pokroić w paski lub wykorzystać w całości jako dodatek do makaronów lub zup.

5 Zamroź bazylię za pomocą papierowej torebki na mleko. Ta metoda jest najłatwiejsza ze wszystkich metod zamrażania.

• Po prostu zapakuj liście do umytego kartonu po mleku z odciętą górną częścią.
• Zamknij szczelnie górną część pudełka.
• Użyj litrowego (950 ml) kartonowego pudełka, a następnie umieść szczelnie zamknięte pudełko w woreczku ze sznurkiem, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza.
• Za każdym razem, gdy chcesz użyć bazylii do gotowania, oddziel żądaną porcję, a następnie zapakuj wszystko ponownie. Mrożone liście świetnie nadają się do sosów.

6 Mamy nadzieję, że spróbujesz zamrozić bazylię na jeden z tych (lub wszystkich) z tych łatwych sposobów. Poświęcając czas na zachowanie bazylii przed jesiennymi zbiorami lub hodowlą w pokoju, możesz cieszyć się świeżym zapachem bazylii przez cały rok. Miłego gotowania!

Porady

• Bardzo dobrze jest użyć tacki na kostki lodu do zamrożenia bazylii; objętość każdej kostki wynosi około 1 łyżka. l. (15 ml); w ten sposób unika zgadywania fusów kawy podczas przygotowywania sosów i zup. (Jeśli Twój przepis mówi 3 łyżki (45 ml) bazylii, po prostu wrzuć 3 kostki do rondla.)
• Ta metoda jest odpowiednia dla wszystkich rodzajów bazylii, w tym bazylii zwykłej, bazylii purpurowej itp.
• Możesz użyć robota kuchennego, aby zrobić pastę bazyliową, zamrozić ją i użyć do pesto. Umieść pastę w plastikowej torbie do zamrażarki i umieść ją płasko w zamrażarce. Do przygotowania pesto można użyć dowolnej ilości mrożonej bazylii.
• Zamroź całe lub ręcznie posiekane liście bazylii i szybko umieść je w wodzie w tackach na kostki lodu. Liście po zamrożeniu ciemnieją, ale zachowują swój aromat.
• Użyj około 3 łyżek. łyżki. (45 ml) oliwy z oliwek na każdą pełną partię bazylii, którą dodasz do robota kuchennego.
• Użyj mrożonej bazylii w ciągu 3 miesięcy od zamrożenia.
• Pamiętaj, aby całkowicie pokryć liście bazylii olejem przed posiekaniem w robocie kuchennym. Olejek pomaga bazylii zachować aromat i wilgoć, a także zapobiega ich ciemnieniu.
• Dowiedz się, jak prawidłowo uprawiać bazylię. Jeśli samodzielnie uprawiałeś bazylię (w tym w pomieszczeniach), najprawdopodobniej szczypałeś przez cały sezon. Szczypanie sprzyja bujnemu wzrostowi roślin i hamuje tworzenie nasion, co zmniejsza aromat liści.

Czego potrzebujesz

• Bazylia
• Słoik lub wazon do przechowywania w wodzie
• Durszlak do mycia
• Zielone nożyczki
• Wirówka do suszenia liści sałaty lub ręcznika do wyschnięcia
• Nóż lub robot kuchenny do wycierania/siekania przy pierwszej metodzie zamrażania
• Taca/pojemnik zamrażarki do drugiej metody
• Karton mleka