Jak zrobić domowe lody waniliowe

Wideo: Domowe lody waniliowe z 3 składników ! /#Oddaszfartucha

Zawartość

Metoda 2 z 2: Bez użycia maszyny do lodów
Porady
Ostrzeżenia
Czego potrzebujesz

1 Podgrzej mleko, cukier i sól w średnim rondlu. Na desce do krojenia za pomocą noża do obierania ostrożnie zeskrob fasolę z laski wanilii. Dodaj te nasiona do mleka razem z obranym strąkiem. Zdejmij rondel z ognia, przykryj i pozostaw miksturę na co najmniej godzinę.

Jakość ziaren wanilii można poznać po prostu wąchając je. Powinieneś czuć zapach wanilii. Bądź ostrożny: pełnia strąka wanilii nie oznacza, że strąk jest bardziej aromatyczny. Może to po prostu oznaczać, że ma wysoką zawartość wilgoci.
Jeśli strąk pachnie dymem, oznacza to, że strąk nie został odpowiednio wysuszony, najprawdopodobniej został szybko upieczony nad ogniem. W takim przypadku wanilia najprawdopodobniej nie jest wysokiej jakości.

2 Schłodzić śmietankę. Śmietankę należy schłodzić w kąpieli lodowej. Możesz zrobić kąpiel lodową, napełniając dużą miskę do połowy lodowatą wodą. Umieść mniejszą miskę w większej, a następnie wlej śmietankę do mniejszej miski. Pozostaw śmietankę w misce, aż ostygnie.

3 Zrób krem. W dużej, czystej misce ubij żółtka, aż się połączą. Weź mleko waniliowe i ponownie je podgrzej. Po rozgrzaniu stopniowo wlewaj mleko do miski z żółtkami. Ciągle mieszaj. Gdy mleko zostanie całkowicie wymieszane z żółtkami, wlej mieszaninę z powrotem do rondla.

Umieść rondel na małym ogniu i ciągle mieszaj śmietanę. Pamiętaj, aby użyć łyżki lub szpatułki na dnie garnka, aby zapobiec przywieraniu mieszanki. Gdy krem pokryje cienką warstwą tył łyżki lub szpatułki, jest gotowy.
Jeśli chcesz, aby śmietana była gęstsza, możesz dodać więcej żółtek. Maksymalnie możesz dodać trzy żółtka.

4 Śmietankę wymieszać z gęstą śmietaną. Mieszankę śmietankową wlać przez sitko do śmietanki w kąpieli lodowej. Wyjmij sitko i dokładnie wymieszaj miksturę. Gdy mieszanina całkowicie ostygnie, dodaj esencję waniliową, przykryj miskę i wstaw do lodówki. Pozostaw na kilka godzin lub, jeśli to możliwe, na noc.

Istnieją trzy główne rodzaje esencji waniliowej: bourbon, tahitański i meksykański. Każdy rodzaj esencji ma nieco inny zapach. Waniliowa esencja burbona z Madagaskaru o silnym, wyraźnym aromacie. Esencja tahitańska jest roślinna. Jednocześnie prawdziwa meksykańska esencja ma kremowy smak i mocny aromat.
Zawsze używaj esencji waniliowej na bazie alkoholu. Alkohol, nawet jeśli wypali się podczas przygotowywania, wzmacnia smak esencji waniliowej.
Aby uzyskać lżejszą śmietanę, możesz zastąpić śmietankę ciężką mieszanką mleka i śmietanki. Po prostu zwróć uwagę na to, że dzięki temu Twoje lody będą bardziej miękkie.

5 Wyjmij lody z lodówki. Usuń groszek waniliowy i przenieś miksturę do maszyny do lodów. Od teraz możesz postępować zgodnie z instrukcjami producenta, aby dowiedzieć się, jak zamrozić powstałe lody za pomocą swojej maszyny.

6 Podawaj lub oszczędzaj lody. Podawaj domowe lody waniliowe prosto z maszyny do lodów lub przechowuj je w hermetycznym pojemniku w zamrażarce, aby uzyskać jędrniejsze lody.

Lody waniliowe idealnie komponują się z domową tartą owocową lub ciepłym ciastem czekoladowym.
Może być również podawany samodzielnie jako pyszny deser, posypany czekoladą, karmelem lub posiekanymi orzechami.

Metoda 2 z 2: Bez użycia maszyny do lodów

1 Przygotuj mieszankę lodów. Podgrzej mleko, cukier i sól w średnim rondlu.Na desce do krojenia za pomocą noża do obierania ostrożnie zeskrob fasolę z laski wanilii. Dodaj te nasiona do mleka razem z obranym strąkiem. Zdejmij patelnię z ognia, przykryj i odstaw na co najmniej godzinę.
- Następnie należy schłodzić krem w kąpieli lodowej. Możesz zrobić kąpiel lodową, napełniając do połowy dużą miskę lodowatą wodą. Umieść mniejszą miskę w większej, a następnie wlej śmietankę do mniejszej miski. Pozostaw śmietankę w misce, aż ostygnie.
- W dużej, czystej misce ubij żółtka, aż się połączą. Weź mleko waniliowe i ponownie je podgrzej. Gdy się rozgrzeje, stopniowo wlewaj mleko do miski z żółtkami, dodając trochę mleka i cały czas mieszając. Gdy mleko zostanie całkowicie wymieszane z żółtkami, wlej mieszaninę z powrotem do rondla.
- Umieść rondel na małym ogniu i ciągle mieszaj śmietanę. Pamiętaj, aby użyć łyżki lub szpatułki na dnie garnka, aby zapobiec przywieraniu mieszanki. Kiedy krem zacznie pokrywać tył łyżki lub szpatułki cienką warstwą, będzie to oznaczało, że jest gotowy. Dodaj śmietankę do śmietanki, a następnie wlej do niej esencję waniliową.
- Przygotowaną mieszankę umieść w hermetycznym pojemniku i wstaw do lodówki do całkowitego ostygnięcia, najlepiej na noc.
2 Wyjmij mieszaninę lodów z lodówki. Mieszaj energicznie mieszankę silikonową szpatułką. Przenieś lody do miski lub pojemnika odpornego na zimno (jeśli jeszcze tam nie było). Przykryj szczelnie folią lub hermetyczną pokrywką i umieść w zamrażarce.
3 Po 45 minutach przechowywania mieszanki w zamrażarce przetestuj ją. Gdy boki mikstury zaczną zamarzać, wyjmij miksturę z zamrażarki i dobrze wymieszaj mikserem. Upewnij się, że połamałeś wszystkie kawałki lodu, ponieważ nada to lodom delikatności. Przykryj i ponownie włóż do zamrażarki na dwie lub trzy godziny, mieszając co 30 minut, aż mieszanina zostanie zamrożona.
- Do mieszania lodów można również użyć łopatki, trzepaczki lub blendera ręcznego. Jednak korzystanie z tych urządzeń będzie wymagało od Ciebie dużego wysiłku fizycznego. Używanie miksera to najlepsze rozwiązanie do robienia miękkich i miękkich lodów.
- Jeśli nie masz maszyny do lodów, mieszanie lodów podczas zamrażania ma kluczowe znaczenie dla ich prawidłowego przygotowania. Jeśli po prostu zostawisz mieszankę lodów w zamrażarce aż do zamrożenia, otrzymasz twardy kawałek zamrożonego, grudkowatego nabiału, który będzie trudny do usunięcia z naczyń.
- Mieszanie lodów podczas zamrażania zapobiega tworzeniu się kryształków lodu i daje miękkie, kremowe lody.
4 Po dwóch godzinach wyjmij lody z zamrażarki i ponownie ubij mikserem. Mieszanka powinna być gęsta, ale nadal zbyt miękka, aby się zbijała. Powinno być prawie jak miękkie lody.
- Jeśli lody nie są wystarczająco gęste, włóż je z powrotem do zamrażarki, aby je ponownie zamrozić przed ponownym wymieszaniem.
- Jeśli lody wystarczająco zgęstnieją, możesz je na tym etapie zamieszać i dodać dodatkowe składniki, takie jak kawałki czekolady lub herbatniki.
5 Umieść mieszaninę w plastikowym, hermetycznym pojemniku. Zostaw co najmniej cal wolnej przestrzeni pod pokrywką. Przykryj folią i włóż do zamrażarki. Niech lody zamarzną, aż będą jędrne.
- Lody waniliowe podawać samodzielnie lub z ciepłą tartą owocową lub ciastem czekoladowym.

Porady

Pamiętaj, im wyższy procent tłuszczu w twoich lodach, tym bardziej kremowe będą, niezależnie od metody ubijania. Do najbardziej kremowych lodów używaj śmietanki kremowej zamiast mieszanki śmietanki i mleka.
Możesz ponownie wykorzystać ziarna wanilii, myjąc je i susząc po użyciu.Następnie umieść je w słoiku z cukrem lub dżemem, aby uzyskać przyjemny, lekki smak wanilii.
Jeśli planujesz regularnie robić domowe lody, rozważ zakup maszyny do lodów. Umożliwi wykonanie bardziej delikatnych, kremowych lodów, niż można zrobić ręcznie. Nawiasem mówiąc, producenci lodów mogą być stosunkowo tani.

Ostrzeżenia

Jeśli używasz meksykańskiej esencji waniliowej, uważaj na najtańsze opcje, które zwykle zawierają toksyczny składnik zwany kumaryną. Ten składnik jest zabroniony do użytku w wielu krajach. Używaj droższych meksykańskich esencji waniliowych, które gwarantują wyższą jakość.